餐廳店員頓上剛才點來的沙拉，白色的盤子上，放上了紫色和黃色的食用花，還有幾塊像是紅色血管的小沙拉葉子，清新得來很吸睛，正好為盛夏帶來點點色彩和喜悅。大暑到來以後，不只疫情，氣溫亦每天上升，悶熱得連胃口都溶化掉了。難得看見這麼骨子的沙拉，給烈陽溶掉的食慾總算要回來了。

 

　　忙碌了一整個禮拜，趁下班去超市買菜的時候，繞去家附近的小花店。看見門口擺放著顏色嬌艷的玫瑰花，故意的挑選了最愛的淺粉紅色的一束，開心地把它們帶回家，放到早已放滿了綠葉植物的小陽台上，成了萬綠叢中的一點小粉紅，為將要到來周末迎來小繽紛。

 

　　去年因為籌備新書的關係，去花蓮回來的跑了幾趟。一嘗下田，親親農田的體驗（做菜的，尤其是強調天然蔬食的，沒曾接觸過農田、農作物、食物鏈的第一層，總覺得是說不過去的）。踏進了期待已久的稻田，親手挖出小馬鈴薯和地瓜，手起刀落的收割枝豆，看見了滿山盛放的金針花（香港簡稱它為金針，但其實它應該是花，對吧！？) ，還有，採了好幾朵南瓜的小黃花。

 

　　為了延續周末的歡樂心情，決定帶家裏的玫瑰花，跟我一起上班去。也許，早已習慣了給綠色小植物包圍了，沒有一盆兩盆在身旁，老是不自然的，儘管辦公室的桌面大不大，怎也騰出個位置來，放著一些綠葉小盆栽。如今，再加上一些花朵來點綴，不經已地產生了化學作用，恍如置身花園之中，給辦公桌注入生氣，掃掉了星期一不願上班，本來憂鬰不歡的感覺。

 

　　一直很羡慕那些外國料理節目中的西菜廚師，可以在沙拉裏用上多色樣的食用花，如紫色的香堇菜花、橙黃色的金盞花和白色的西洋甘菊等等，應有盡有。大概，中菜裏用上的食用花不多，所以菜市場或超市可以買得到的食用花選擇不多，應該說是少之又少，在香港最常吃到的就是乾燥了的金針花，台灣的選擇比較多，飲料中就常遇到艷紅色的洛神花和靛藍色的蝶豆花；菜餚中出現的蛋黃色的新鮮金針花。

 

　　貓狗看見的只有黑白兩色，人類能看見的則是彩色，不單單是彩虹的七色，還有不同色階，一共100萬種色調，要比大部分的生物，來得豐富得多。正正因為這樣，我們人生不就應該要多姿多彩的嗎？！不然，就會辜負上天賜予我們可以看見色彩的美意。想像一下，在黑或白色的畫紙中，加點鮮艷的顏色；在沙拉菜中，加入點點食用花，不單改變了整體畫面的色調，也加添了愉悅的氣氛。放諸於生活，在平淡周而復始的日常中，加點色彩（簡單如一束鮮花，或是在盤餐中加點花或多色蔬果)，不就可以振興神經，為自己好好打氣嗎？

 

　　難得在超市看見新鮮的（香港的都是乾燥的），那美麗蛋黃色的花朵，教我忍不住用在食譜之上，配上喜愛的清爽蓮藕片，煮來了這一道既不費工，也不用煮很久；可以防疫，又能輕鬆帶回辦公室作便當料理。就在那尋常的上班日放飯的時候，打開便當盒蓋的一刻，看見充滿陽光的金針回想起了花蓮那滿山是花的風景，悶鬰的心情稍稍被抹擦過來，好來迎接餘下來忙碌的一周。

 

金針雲耳蓮藕便當盒（2人份）

 

 

時間：25分鐘

 

材料：

 

 

鮮金針（金針花） 2/3茶杯（80克）

乾雲耳（小木耳）  2湯匙

蓮藕 2節（200克）

意大利青瓜（櫛瓜） 1條

山茶茸 1/4包

雞髀菇（杏飽菇） 1個

薑片 2片

 

調味料：

花椒粉 半湯匙

黃薑粉（薑黃粉） 半茶匙

紅醋 1湯匙

食油 2湯匙

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

日本芥末 半茶匙

麻油 2湯匙

 

工具： 

菜刀/ 砧板/ 蒸鍋/ 蔬果刨刀/  平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 湯匙/ 茶匙/ 鑊剷/ 木舀/ 大沙律盤/ 茶杯

 

做法：

 

 

1.把雞髀菇小塊, 用手逐一的撕下（如圖）。

 

 

2.清洗意大利青瓜，切去頭尾，再切成幼條（如圖）。

3.先浸泡金針花，約10分鐘，沖洗乾淨，切去莖尾，待用。

 

 

4.用熱水浸泡乾雪耳（如圖），約5分鐘，然後把水倒掉，加以沖洗，待用。

5.刨去蓮藕的皮，切去頭尾，徹底清洗，橫切成片。

 

 

6.抹走山茶茸上的泥巴（如有），切走根部，用手逐束把它摘下來（如圖）。

 

 

7.以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），放進薑片，炒一炒後，放進步驟5（如圖），倒進食油，炒1分鐘，然後，分別放入步驟1、2、和4，還有與1湯匙清水調勻了的調味料，炒勻，蓋上鑊蓋，續以中火煮3分鐘。

8.放進餘下的步驟3和6，撈勻，再煮5分鐘，便成。

 

筆記：

1.此食譜分量可供兩人，配合米飯來作兩天的便當。

2.如果找不到山茶茸，可以以金菇來代替。

3.金針（花），在中醫角度來說，有抗菌、提升免疫力、消炎和解毒的作用。

4.意大利青瓜，即櫛瓜，有著豐富的維生素A和C，是免疫力系統不可或缺的營養素。

5.菇類食物，有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

6.黃薑粉（薑黃粉）裏頭的薑黃素是精華，含大量的抗氧化劑，有美顏的作用，亦有防疫的效用。  

7.蔬果全部要徹底洗淨喔。

8.每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。