「這個便當盒喔，把它直接放到垃圾袋裏面就好了。」在住的社區大樓的垃圾分類區遇上負責清潔的阿姨，她這麼的跟我說。「為甚麼？這不是紙的便當盒嗎？不是可以當成是紙來回收嗎？」「沒有的，回收的人不會收，他們要的是乾淨的。反正這個東西，你用水和洗碗精去洗，也是一種能源浪費啦，倒不如直接丟垃圾裏啦。」我帶點驚訝和無奈的，默默的從分類區退出去。

 

　　周日美國和巴西的新冠肺炎確診再創新高（巴西單日更增逾2.3萬宗），這一邊廂香港單日確診亦達108個，政府不得不下令公務員在家工作，呼籲私人企業也應有所安排，同時要求市民外出要戴口罩，減少出家門，減少群聚，希望在未來的一兩星期疫情能夠控制下來。這個時候，做小生意的首當其衝，隨著限制市民晚上六點過後不能外出用膳一聲令下，香港的餐廳叫苦連天，看見本來已經因為疫情大受影響的生意，只好努力的力拼外帶市場，希望可以撐得過去。　

 

　　台灣自2006年起，實施全國的垃圾強制分類，把家居的廢物分成四大類（平面類、立體類、其他大型家具和家電類，以及廚餘）。紙便當盒屬於廢紙容器類（立體類的一種），不能跟廢紙（紙箱、報紙和雜誌等）一併回收的，因為便當盒為了做到防水和油漬的效果，會在紙的表面塗上一層聚乙烯polyethylene（PE）或浸蠟的，所以要送到專業的廢紙容器處理廠處理才行。大概因為這分類的民間回收商少，阿姨根本找不到合適的，便乾脆的叫我把它丟到垃圾袋裏去。

 

　　六點過後香港餐廳裏空當當的，門口卻排滿了要外帶回家的外食族。不能內用的日子，大家為了防疫都選擇外帶，自自然然的造成了大量一次用餐具（便當盒和叉匙等）的使用，包括每天都要戴著的口罩。衛生跟環保永遠是相互角力的議題：在公眾衛生和防疫的大前提之下，環保統統退下主線，成了副線。當然，為了安全，一次用的東西如口罩和擦手紙等是無可避免的，但便當盒呢？是不是可以盡量減少使用的呢？至少，上班的朋友們，是不是可以自備便當，一來健康，二來環保一點呢？或是拿便當盒給店家作外帶用呢？（新加坡前一陣子疫情在二次爆發的時候，對於應否自備便當盒，有過不少的討論，一般認為戴口罩和勤洗手對防疫比較有效。）

 

　　自從聽完阿姨這麼說，記住了紙便當盒也不一定可以回收的，包包裏總會放著一個空的便當盒，方便在外帶的時候可以用上，或是每天上班，盡可能在前一個晚上自備便當（某一個原因是辦公室附近是沒有甚麼素食的選擇啦），希望以個人的小力量去減少不必要的浪費。或許你會問，疫情下，從店家手上拿回來的便當盒衛生嗎？自疫情以來，從超市買回來的東西，不管是新鮮蔬菜還是用品，回家時都會消毒一番，即使是便當盒，只需要在盒子的表面，噴灑一下消毒酒精就好啦。

 

　　病毒跟環境有一定程度的關連；不過，疫情的爆發跟環保就看不出其必然的因果關係。這就是我們可以放下環保，愛護地球，珍惜資源的藉口嗎？還是，我們可以從中思考更多？！體會我們人類對大自然的破壞，看見彼此互生的關係更廣更深？！We are what we eat，要成為甚麼的人，從那一口開始；要得到怎樣的世界或是環境，亦從那一念之間啟動。今天起思考自身的角色，從「我」出發，自會看見更美的風景，大家試試看吧。

咖喱滋味餅（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：45分鐘

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

黃肉番薯（地瓜） 8個 （約500克）

櫻桃白蘿蔔  8個

雞髀菇（杏飽菇） 3個

木薯粉 2.5茶杯

鷹粟粉（太白粉） 1/2茶杯

 

調味料：

丁香粉 1湯匙

黃薑粉（薑黃粉） 6湯匙

胡荽籽 1茶匙

肉桂粉 2茶匙

肉豆蔻粉 0.5茶匙

小茴香 少許

綠豆寇 少許

山椒粉 1茶匙

鹽 2茶匙

糖 1茶匙

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 蒸鍋/ 平底易潔鑊(平底不沾鍋)/ 湯匙/ 茶匙/ 鑊剷/ 木舀/ 大沙律盤/ 茶杯

 

做法：

1.清乾淨黃肉番薯（地瓜），放蒸鍋中，蒸15分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

2.沖洗櫻桃白蘿蔔，切去頭尾，切碎（如圖）。

 

 

（圖片由作者提供）

 

3.抹走雞髀菇（杏飽菇）的泥濘，切粒粒（如圖）。

4.混合丁香粉、黃薑粉（薑黃粉）、胡荽籽、肉桂粉、肉豆蔻粉、小茴香、綠豆寇、鹽和糖。

 

（圖片由作者提供）

 

5.放步驟2和3進大沙律盤中，再舀入3湯匙步驟4（如圖）和山椒粉，撈勻，放旁醃5分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

6.剝走蒸好步驟1的皮，放另一大沙律盤中，用木舀把它壓成蓉（泥）。然後，倒進木薯粉和4湯匙的橄欖油，攪勻（如圖）。接著，倒進餘下的步驟4， 徹底攪勻成餅糰（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

7.把餅糰分成約15份，先揉搓成小圓球（如圖）。跟著，把小圓球壓平成皮（如圖），舀入2湯匙的步驟5（如圖），封口（如圖），再撲上鷹粟粉（太白粉）（如圖）至所有咖喱餅都做好。

8.以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），倒進2湯匙的橄欖油，把步驟7放鑊上，煎5分鐘，至底面都煎至金黃色。

 

筆記：

1.此食譜分量可供兩人，配合其他蔬菜配菜，作五天的便當。

2.黃薑粉（薑黃粉）裏頭的薑黃素是精華，含大量的抗氧化劑，有美顏的作用，亦有防疫的效用。 

3.黃色番薯（地瓜）富有花青素和膳食纖維，當中的胡蘿蔔素，可提升免疫力。 

4.菇類食物，有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

5.櫻桃小蘿蔔含能夠幫助增強免疫系統的維生素C。

6.蔬果全部要徹底洗淨喔。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。