苗栗縣通霄鎮的白沙屯拱天宮媽祖，於過去的禮拜六凌晨，進行年度北港進香活動，從苗栗，徒步走過台中市、彰化縣與雲林等地。適逢周六日，晚上引來了全台各地的信眾，即使不一定能走畢全程，伴隨由台中走到雲林，仍不減信眾的熱情，早已塞爆廟前街道，可以說是自疫情紓緩以來，防疫分流措施實行後，繼延期至6月的大甲媽祖繞境，難得的盛況空前宗教活動。

 

　　同樣地，上周五英國政府正式宣布，解除酒吧和餐廳的防疫禁令。全國酒吧和餐廳終於可以重新開放營業，英國首相，和皇室成員威廉王子，更分別去了酒吧，在媒體面前，搶喝了三月封城以來的第一杯啤酒。結果，這一聲令下，全國的酒吧擠滿了人，比疫情沒有出現前，還來得誇張，倫敦酒吧前的街頭，來得更人頭湧湧。

 

　　自端午連假，台灣興起了「偽出國」的情況。由於目前大部分國家的邊境還沒有解封，加上疫情不穩，台灣民眾改而爭相訂購國內航班的機票，一嘗出國的心癮。從松山機場，飛去澎湖、金門等國內島嶼，短短三小時左右的機程，雖然是國內線，由出發機場、check in（登記），到上機，加上看見各空服人員，「出國」卻有騙得過來的感覺。據說過去的周末，松山機場的人流比以往（沒有疫情時）來得多，大概八成航班是額滿的。

 

　　6月底，隨著有限制性的開放後，英國南部的海灘擠滿了人。單從圖片看來，沙灘上人山人海，如同螞蟻擁擠著食物一樣，差點分不清哪是哪，甚麼的社交距離，都忘記得一乾二淨。看見群起湧出的人們，英國各地方政府大為緊張，為怕第二波疫情的重來，還警告的說，如不保持社交距離，會考慮再度把海灘關上，或甚延緩各地解封的可能。

 

　　向來怕跟人擠，雖然心裡糾結於出國旅遊的想法，雖然跟大家一樣有著悶壞了的感覺，但是端午連假的日子，以至過去的周末，都乖乖的待在家。為了放鬆一下疫情以來繃緊的神經，在陽光燦爛的周日中午，從冰箱拿出新鮮的九層塔（羅勒），想起了跟日本朋友們在熱炒店吃過的三杯菇，惦念著他方的朋友們，決定用愛吃的椰菜仔，和大蘑菇，依樣胡蘆的，煮起了一個多國合璧的菜式，好來跟大家作個echo（有回應之意），在悶壞了的心情中，找個出路，跟著大家一起報復，讓後疫情的報復性食力大爆發，大呷四方，狂吃起香味濃郁的住家菜來。

 

　　註：自3月起，每月一次的台北/台灣蔬食情報，將改以防疫食譜來代替。

 

椰菜仔拌三杯雙菇（2人份  ）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：35分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

泰國椰菜仔（球芽甘藍）10個/ 大蘑菇 2個/ 雞髀菇（杏飽菇） 3個/ 洋葱 1/4個/ 青葱 1束（把）/  羅勒葉 2-3束(把)

 

調味料：

鹽 0.5茶匙/ 豉油（醬油） 2湯匙/ 糖 1茶匙/ 米酒 2湯匙/ 薑黃粉 0.5茶匙/白胡椒粉 少許

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 湯匙/ 茶匙/ 木筷子

 

做法：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1. 泡浸新鮮的羅勒葉至少15分鐘。徹底用水沖洗後，可保留莖部，稍為切碎（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 清洗青葱，切去根部，再切成段（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 撕走洋葱的表層，切去頭尾，加以清洗，然後，打直切成絲（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 抹走大蘑菇上的泥濘（如有），切四份（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 斜切雞髀菇（杏飽菇）（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 清洗乾淨泰國椰菜仔，切去根部，再中間劏開，一分為二（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），先後放進步驟1、 2和3。

　　8. 炒出香味後，放入步驟6， 和2湯匙的食油，炒一炒。

　　9. 放進步驟4和5， 炒勻後，倒進已經事前調勻好了的調味料。

　　10. 蓋上鑊蓋，續以中火，煮約8分鐘。當醬汁稍為收乾水份後，便可以熄火。

 

筆記：

　　1. 椰菜仔brussels sprout含20種基本維生素，當中的維生素A、B、C及K，有助提升免疫力，減低疾病感染的機會。另含有鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等礦物質，可以有助促進細胞分裂、修補、再生，達抗衰老之效。

　　2. 菇類食物，有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

　　3. 洋葱有大蒜素、檞皮素、硫化物、鈣質、維生素C等營養素，能禦防感冒，也有助加強免疫力。

　　4. 蔬果全部要徹底洗淨喔。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。