端午節將至，家家戶戶都會吃糭應節，你準備好那幾款糭子過節？不論你喜歡傳統糭、新派創意糭，還是喜歡自家包糭，讓自己決定糭內餡料，都要食得有營！因為根據一般糭的餡料和調味料計算，每隻糭的熱量大概為500至700卡路里左右，相當於一餐飯應要攝取的熱量，絕對不能小覷。究竟如何健康地吃糭？自行包糭又有甚麼需要注意？吃之前，先拆解一下糭子的迷思和疑問啦！

 

 

自己包糭3大注意位！

 

　　臨近端午，食安中心在其Facebook專頁發文提醒大家，在為糭子選材、製作、貯存及烹煮時須注意的事項，讓大家可以為家人朋友包出好味又有營養的糭！

 

1. 挑選較健康的食材

 

　　大家包糭時，都會加入自己喜歡的餡料，當中不外高脂的鹹蛋黃、肥豬肉等。但其實，自家製的糭子不妨包得有「營」一點！大家可以「三低一高」，即低脂、低糖、低鹽及高纖維為原則，例如採用高纖的黑糯米代替白糯米、以南瓜栗子代替鹹蛋黃，或以豬展取代肥膩高脂的肥豬肉；還可加入冬菇、花生等豐富蛋白質的食材，餡料同樣豐富滋味，但就高纖輕怡得多！

 

2.避免挑選顏色異常的糭葉

 

　　每逢端午前夕，總會看到不少人士自行上山採摘葉子作包糭之用。其實我們對郊外的植物認知不足，不應胡亂採摘。大家更應避免選用顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的糭葉，還是向可靠的供應商購買糭葉吧！

 

 

3.糭子不應翻熱超過1次

 

　　除了以上有關餡料和糭葉的注意事實項外，煮糭都要留神！首先，已煮熟但非即時進食的糭子，應放在有蓋容器內，並於冷卻後存放在雪櫃上格。其次，進食前應將糭子徹底翻熱至75℃或以上，並且盡快食用，如糭在室溫下打開超過2小時便應丟棄。此外，吃剩的糭子也不應翻熱超過1次，否則容易受污染導致進食者腸胃不適。

 

糭，如何吃得有「營」？

 

　　每年端午節，都有不少新口味的糭登場，可是糭子出名熱量高，一隻180克的鹹肉糭就含約600卡路里，足足等於3碗飯的熱量，就算喜歡糭的朋友也要適可而止！其實大家只要食得有技巧，記住以下5個精明食糭貼士，食糭其實可以好健康！

 

1.分量：每次一個拳頭大小

 

　　糭子的主要成分是糯米，而糯米的升糖指數和黏性都比白米高，相對難消化，因此更需要留意進食分量。建議大家盡量跟家人朋友開心share，每次大約食一個拳頭大小的分量就剛好。

 

 

2.切勿以糭取代正餐

 

　　不少人以為把糭當正餐食就會健康一點，但是一般糭子都不屬高營養食物，它們高熱量、高糖份、高脂肪，蛋白質和纖維卻偏少，營養不均衡。因此糭子最多只可以取代正餐的飯量，不能完全取代正餐；大家可以在食糭時加上蔬菜，增加纖維攝取，也可減少膩感。

 

3.一日只可食一餐糭

 

　　不少人覺得，食糭後喝一杯熱茶就能解膩，多吃幾餐都沒所謂。其實暫時未有實際的科學研究顯示喝茶能分解脂肪酸，最多只幫助在味覺上去除油膩感。所以大家盡量每天最多只可食一餐糭，例如在午餐時食糭，晚餐就食用高纖食物，幫助消化。

 

 

4.配合水果幫助消化

 

　　剛才提及，糯米的升糖指數高，大家應在食糭後多吃蔬菜和水果，以補充纖維素來維持身體的血糖水平，也建議大家可食用柚子、火龍果等幫助消化。

 

5.自製調味

 

　　很多人都喜歡把糭子蘸上豉油和砂糖食用，但為了健康，可考慮點代糖漿或減鈉豉油。此外，亦可以用新鮮辣椒粒自製辣椒油、灑芝麻食用，取代加工醬油，這樣便美味又有營養。