薏米，即中藥「薏苡仁」，是自古至今藥食兩用的養生佳品。大部分人都知道薏米有美白、袪濕的功效，其實薏米的真實功效又何止於此！今日請來註冊中醫師何國璋教授同大家講講，在中醫藥學中薏米的多種神奇療效！

 

註冊中醫師何國璋教授

 

有「明珠」的美名

 

　　薏米很多人都聽過，卻很少人知道薏米有「明珠」的美名。先講個故事給大家聽：

 

　　東漢時期，嶺南地區多「瘴氣」病，患者手足麻木無力，下肢水腫，由於本病多從下肢開始，中醫稱之「腳氣病」。當時將軍馬援奉漢光武帝之命，南下遠征，結果將士因水土不服，染上腳氣病。馬援用當地的薏苡仁煎水給將士們服用後，都痊癒了。南征勝利後，馬援載了一車薏苡仁帶回引種，卻被人誣告他搜刮了大量明珠文犀（珍珠與犀角）。馬援便當眾將薏米倒入漓江之中，謠言不攻自破，薏米更有了「除瘴明珠」之美名。

 

薏米有何功效？

 

　　據何國璋教授講，薏米為禾本科多年生草本植物薏苡的成熟種仁，果實秋天成熟，卵圓形，白色或暗褐色，外殼硬，內部種仁白色。薏苡仁入藥首載於《神農本草經》，被列為上品。其味甘、淡，性涼（微寒），歸脾、胃、肺經，具健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿等功效。最常用於治療腳氣病，腳氣病即維生素B1缺乏症，而薏米正好含有大量的維生素B1。

 

　　大家都聽過，薏米能美白美顏，對於皮膚問題來說，其實還可治疣！《青囊瑣探》記載：「薏苡仁二錢，甘草一錢，水一盞半，煎一盞溫服，四五日，疣脫如掃。」從現代醫學角度，疣是病毒所引起，而薏仁酯和薏仁多糖能顯著促進末梢血單核細胞產生抗體，促進淋巴細胞轉化，有助增強機體免疫，可減少疣產生的機會。

 

　　此外，薏米還可助瘦身降脂，常用於中醫臨床治療濕瘀互結型糖尿病及其併發症、心腦血管疾病等。藥理研究表明，薏仁油能降低密度脂蛋白膽固醇，預防動脈粥樣硬化和冠心病等心腦血管疾病。作為藥食兩用的薏米，當中所包含豐富的澱粉、蛋白質、維生素B1、氨基酸等，其脂肪油中含有薏苡仁酯、薏苡仁內醇等均有助使血糖下降，降低血清鈣，非常適合慢性病患者，如糖尿病、肥胖人士食用。

 

生薏米 vs 熟薏米

 

　　何教授指，藥典中只有薏苡仁，即所謂「生」薏米，熟薏米是另一種炮製規範。一般認爲熟薏米比生薏米性質較平和，較適合脾胃虛寒者，故廣東人煲湯喜愛生、熟薏米各一半。其實熟薏米健脾力是否較強，則見仁見智，難有定論。至少在中醫處方藥方時，多數使用生薏米。如果怕薏米太涼，可在食用時配伍其他健脾燥濕的食材或藥材，例如白朮、茯苓、山藥、炒扁豆、芡實、陳皮等。盛夏又到，何教授爲大家推介兩款薏米食療，消暑袪濕。

 

薏米食療推介：

 

1. 薏米薄荷冬瓜飲

材料：薏米30克、鮮薄荷葉6 克（或薄荷飲片9 克）、冬瓜約900克、陳皮1/3個

做法：冬瓜連皮洗淨，切成塊；薏米用清水浸泡30分鐘；將所有材料放入煲內，加水煮約30分鐘，去渣取汁，待冷飲用。可根據個人喜好放入白糖或冰糖。

功效：清熱解暑、健脾利水；脾胃虛寒者慎服。

 

 

2. 薏米養生粥

材料：薏米30克、綠豆10克、紅腰豆10克、小米10克、黑糯米10克、花生10克、蓮子10克

做法：先將所有材料洗淨，用清水浸泡，大火滾後轉文火煮至米熟，待冷食用。可根據個人喜好放入紅糖或冰糖。

功效：健脾養胃；大部分人適用，痛風患者則不宜服用

 

註：以上所述藥理、適應症、食療只作參考，若對自己身體狀況有疑問，請先諮詢註冊中醫師。