踏入夏天，大家都喜歡以果汁來消暑、解渴，甚至會以坊間的排毒果汁（detox juice）來瘦身減肥。但最近食物環境衞生署食物安全中心就公布，經檢測後發現品牌bless本地生產的瓶裝果汁飲品「DR. DETOX - ORIGINAL」樣本受「棒曲霉素」污染，檢出含量超出中心行動水平，產品需要立即下架，市民亦必須停止飲用。幸好，暫時沒有市民因飲用該果汁飲品而不適；但，「棒曲霉素」是甚麼？病毒對人類有何害處呢？飲用鮮榨果汁又真的健康嗎？

 

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「棒曲霉素」是甚麼？

 

　　根據食物安全中心的報告顯示，「棒曲霉素」是由若干不同霉菌，例如青霉菌屬及曲霉菌屬所產生的毒素。這種病毒通常來自受損或發霉的水果，特別是在蘋果中出現；一旦使用受污染的蘋果或水果製成果汁，大量棒曲霉素很可能因而帶入產品中。

 

　　食安中心發言人表示，已經抽取bless品牌270毫升瓶裝果汁飲品「DR. DETOX - ORIGINAL」樣本進行檢測。結果顯示，樣本含十億分之六十三的棒曲霉素，超出中心採用的行動水平十億分之五十，有關水平與食品法典委員會關於蘋果或蘋果汁內的棒曲霉素標準一樣。品牌需要將所有批次的受影響產品停售及下架，並就受影響批次的產品展開回收，市民亦必須停止飲用。

 

被驗出棒曲霉素超標的「DR. DETOX - ORIGINAL」瓶裝果汁飲品。

圖片來源：Bless Cold-Pressed Juice Facebook

 

「棒曲霉素」對人類有甚麼害處？

 

　　現在很多預先包裝的果汁都會經過加熱處理，例如採用巴士德消毒法把酶及某些微生物消滅，以延長產品的保質期。不過，棒曲霉素是不能透過加熱而消除，如果人類攝入大量棒曲霉素後，就有可能引致噁心、胃腸道不適及嘔吐。

 

　　另外，有動物研究顯示，在短時間內攝取大量棒曲霉素會引致胃腸道血流量不正常地增加、出血及黏膜潰瘍。有研究亦顯示，棒曲霉素會令實驗動物的免疫系統及神經系統受損，影響絕對不能小覷！

 

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製作蘋果汁前請注意！

 

　　現在的家用榨汁機愈出功能愈齊備、愈方便，近年更成為熱門的廳房小家電！閒時在家榨果汁飲，感覺健康，而蘋果汁算是其中一款受歡迎的果汁。如果你都會在家榨蘋果汁的話，就要參考下食物安全中心的幾個小貼士：

 

1. 霉菌通常在溫暖潮濕的環境生長，所以蘋果買回家後應立即放入雪櫃冷藏，放在「蔬菜格」就可以了。

2. 任何「瘀傷」都有機會促使棒曲霉素的產生，故在處理或挑選蘋果時，應盡量輕手小心，減少蘋果受損。

3. 任何外部或內部受損、發霉的蘋果均不應用來製作蘋果汁。大家不要以為切掉部分發霉組織就可以照常食用，因為部分棒曲霉素或已擴散至看似「健康」的組織裏，所以見到蘋果有少許腐爛都不能食用。

4. 鮮蘋果汁應該盡早喝掉。

5. 如果你是從市面買蘋果汁，須按照製造商在標籤所提供的指示貯存。

 

　　上文提到，不少人家中都有一部家用榨汁機，希望能在家中榨出新鮮健康果汁。市面上有出售不同類型的果汁，例如以排毒果汁（detox juice）、冷壓果汁（cold-pressed juice）來瘦身減肥。但是果汁真的如我們想像中健康嗎？果汁真的可以取代正餐嗎？《美國疾病管制與預防中心》的研究報告和資料，就能為大家拆解幾個關於果汁的謎思！

 

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1. 鮮榨果汁好健康？ 

 

　　根據《美國疾病管制與預防中心》資料顯示，一杯果汁的熱量分分鐘高過一罐可樂汽水（熱量為139千卡）！以每杯鮮果汁350毫升計算，鮮榨蘋果汁（熱量為192千卡）、鮮榨橙汁（熱量為168千卡）、鮮榨檸檬水（熱量為168千卡），熱量通通比一罐可樂還要高！此外，果汁內的天然糖份與汽水內的添加糖份別不大；研究更顯示，7歲以上兒童或成年人每天也不應該攝取超過236毫升果汁，否則會增加早死風險！

 

2. 果汁可取代正餐？

 

　　很多女士都會進行「斷食」來減肥，更會以果汁來代替正餐。但根據研究顯示，果汁代替正餐的做法不可取。因為果汁本身並沒含均衡營養外，也沒有含足夠的蛋白質或脂肪來維持肌肉量和長遠的健康發展。

 

　　此外，一杯果汁通常都要用上2個或以上的水果才能榨成1杯果汁，容易令人不經意地吸收多了果糖或澱粉質；身體亦會因為沒有足夠纖維來減慢血糖，使血糖上升得很快，令人疲勞、心跳加速，嚴重的更會出現神智不清。

 

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3. 排毒果汁療程可取嗎？

 

　　坊間有很多「排毒果汁」療程，透過不同的果汁組合來減肥。不過，用果汁排毒實際上有危險的！根據研究顯示，「排毒果汁」看來為你帶來快速減肥或排毒的現象，但其實它只是令身體被迫進入飢餓模式，容易令體內的營養流失，同時所攝取的卡路里不夠應付一日所需，長遠有損健康或造成營養不良。減肥，還是用運動消耗熱量及控制食量吧！

 

　　雖然，果汁的高含糖量比較高，但並非全部都不能飲！其實只要識得揀，偶然享用一杯果汁，仍然是有益又健康，大家不妨在榨汁前留意以下幾點：

 

1. 選擇可以為你提供額外健康益處的水果，例如能刺激大腸蠕動的西梅、有效抗氧化的石榴、有助減少患上腎石的檸檬、有助安眠的酸車厘子（tart cherry/sour cherry）。

2. 飲用份量要注意，每次飲用量為半杯至一杯即可。

3. 將果汁視為甜品，而非補充水份的來源。不要每天飲，偶然一次可以的。

 

有助通便的西梅汁。

 

資料來源：美國疾病管制與預防中心、食物安全中心