現在是台灣每年的梅雨季（就是會常常下大雨的日子），過去的周末好不容易放晴好天氣，接下來的一整個星期，據說另外一波的風雨將要到境了。上周第一波的梅雨來襲台灣，連場豪雨，害得高雄、屏東和台南的淹水情況嚴重，屏東縣東港一帶，更造成水浸稻田，損失估計高達837多萬台幣。

 

　　台北天氣時晴時陰，雖然比南部好一些，但變幻無常。太陽躲了起來，熱力還在。在悶著下不出雨來的這段日子，全身包緊緊（除了雨傘不能離身之外，雨靴雨衣也要時常後備。加上疫情，口罩亦變成了不得沒有的隨身物品）。眼看走在路上的行人，多忍不住脫下口罩來。

 

　　確是這樣子，在高達30度的氣溫下，戴著口罩走路，即使沒有陽光普照，還是有點喘不過氣來的。

 

　　那天從公車下來，如常的走往辦公室的路上，雖沒有烈日當空，但那難擋的雨水和熱力，足以讓我悶壞了。眼看四周無人，在忍受下了的情況下，稍稍脫下口罩，好來透一透氣（雖然世界各地包括台灣的疫情，有點紓緩，可是這是傳播性很強的病毒，請大家不要鬆懈掉以輕心哦），然後默默的往前走，希望能早點回到辦公室的座位上，脫下那早已濕掉了的鞋子。

 

　　就在快要走到辦公大樓的門前，邊撐著雨傘，邊悶壞了的我，突然想起了「北風和太陽」這篇伊索寓言。有一天，北風要來跟太陽比拼，看誰的力量最強（聽來有點無聊，北風為甚麼要跟太陽來較勁呢？！哈，這是寓言啦，先不要想邏輯的問題，好嗎？）能成功讓路上的人脫下大衣來。

 

　　北風自信地先來這一局，死命的向路人吹過去，路人不但沒有把大衣脫下來，還更抱緊緊的，怎也沒辦法的迫使路人脫掉大衣。北風只好放棄，交給太陽來試。太陽從容地運用自己的光線，照耀大地，最終路人因為悶熱難耐，脫下了身上的大衣。

 

　　「我是那個路人嗎？」心裏想。現在是，北風輸了，於是換來豪雨，要跟太陽較勁嗎？或者是，太陽和北風都乾脆不要各自來較勁了，決定聯手一起比拼自己強大的力量，來考驗我這路人能撐多夠嗎？面對即使太陽躲在雲層裏，還是異常悶熱，又是梅雨季的五月，奇怪的思絮，一下子閃到腦袋裏面了，只好在下班回家以後，用雞髀菇（杏鮑菇）弄來一道看似魷魚刺身的小清新，好來一解給太陽和暴雨玩弄透徹的悶氣。

 

青瓜雞髀菇刺身脆片（2人份）  

 

（圖片由作者提供）

 

時間：35分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

雞髀菇（杏鮑菇） 3個

青瓜（小黃瓜）1/2條

牛蒡 1小條（約50克）

薑 1小塊

 

調味料：

鹽 1茶匙

黃薑粉（薑黃粉） 1湯匙

胡椒粉 適量/ 日本芥末 少許

 

工具：

菜刀/ 砧板/餐刀/ 蔬果刨絲器/ 蔬果削皮刀/ 電動攪拌器/煮鍋/ 筷子/ 湯匙/茶匙/ 碟

 

做法：

 

（圖片由作者提供）

 

1. 抹走雞髀菇上的泥濘（如有），打直切成片（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

2. 在雞髀菇片上，用餐刀鎅成方格子（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

3.煮沸一鍋水，放步驟2進去，以中火水灼5分鐘（如圖）。然後，放進雪櫃（沒有冰的地方）裏面，冷藏5分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

4.徹底清乾淨青瓜，切去頭尾後，用蔬果刨絲器，刨成絲（如圖）。

5.刨去牛蒡的皮，徹底洗淨，也一樣的，用蔬果刨絲器，刨成蓉。

6.刨走薑塊的皮，加清洗，放進電動攪拌器中，倒進調味料，一併的攪拌成蓉。

7.鋪點步驟4和5，放在碟子上；從雪櫃取出步驟3，鋪在青瓜絲和牛蒡蓉上面；最後，在雞髀菇片上，舀點步驟6， 亦可以在吃的時候，隨個人口味，蘸點步驟6來吃。

 

筆記：

1.菇類食物，有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

2.青瓜含有可以增強免疫力的維生素C和胡蘿蔔素。

3.黃薑粉裏頭的薑黃素是精華，含大量的抗氧化劑，有美顏的作用，亦有防疫的效用。

4.蔬果全部要徹底洗淨喔。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。