「幸好聽你的話，帶了外套，否則上周突然轉涼，恐怕著涼了。」Mable說。

 

　　「下周就是立夏了，即將進入夏天。現在乍暖還寒，很易受寒。」我說。

 

　　「聽你的話，吃白飯，體重沒有增加，反倒減了。」Mable驚訝地說。

 

　　「一般人想起減肥就是節食，因為吃得少，人便會瘦，可惜往往事與願違。」我說。

 

　　「就是，喝點水也會肥。」Mable噘著嘴說。

 

　　「要減肥，首要知道甚麼是肥。肥，是多餘脂肪。脂肪很有用，例如有保護作用、保暖、提供熱量等。但是過多的脂肪則不但影響外觀，更會損及健康。這些大家都熟悉。那麼脂肪在中醫的角度是甚麼呢？就是痰濕。為甚麼會有痰濕積聚？因為陽氣不足。試想想，一間屋多年沒人打理，會變得如何？陰陰濕濕的。要打開窗戶，讓陽氣照射入屋，空氣流通，打掃一下，才會變得明亮皎潔。

 

　　如果我們身體堆積了多餘痰濕和垃圾，得靠陽氣把垃圾帶走，同時不要讓痰濕再度積聚。陽氣要足和運行順暢，這時脾胃擔當重要角色，脾胃功能正常，才能運化水濕，把食物轉化的氣血運送到全身，氣血不暢的地方就會痰濕堆積，形成肥胖。」我解釋。

 

　　「你常常說米飯養脾胃，所以鼓勵我多吃飯？」Mable頓然明白道。

 

　　「正是。春季時節養胃健脾，才能祛濕消腫、補血益氣。愈是不吃，脾胃愈差，反而痰濕更多，更肥。健脾養胃的美食都有哪些呢？近日我逛菜市場，發現蓮藕很新鮮，中醫素有吃時令食物的說法，煲蓮藕湯都是不錯的選擇。蓮藕本性涼，煲湯後，熟蓮藕變為性微溫，味甘，有補益脾胃、止瀉、益血的作用。穀雨後雨量開始增多，空氣濕度也逐漸增大，濕邪開始入侵人體，易引起身體困重、肌肉關節痠痛等。此時飲食方面應選擇一些具有祛濕作用的食物，花生和眉豆是好拍檔，花生性平，味甘；入脾、肺經；能潤肺、和胃、止血。眉豆味甘，性平；入脾、胃經；能健脾祛濕、消暑解渴、益氣和中、解毒消腫、止瀉止嘔等功效。這些都能健脾祛濕。紅蘿蔔性平，味甘，入脾、肝、肺經，能下氣寬中、健脾消食、化痰。如果加入豬骨，性溫，味甘、鹹，入脾、胃經；功效包括補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨。另外可加入陳皮和生薑，加強溫脾化痰的作用。十分適合減肥和胃口欠佳的人士。」我說。

 

　　「蓮藕湯很好喝！」Mable喜道。

 

　　「春季後期正是脾胃復蘇的時候，順應時節，補脾助胃才能讓身體達到平衡。脾胃功能旺盛了，意味著吃下去的食物會被更好地消化，生成氣血。如能在立夏前補足氣血，在即將到來的夏、秋、冬三季，陽氣才能正常地生長、收穫和封藏。」我補充。

 

蓮藕花生眉豆紅蘿蔔豬骨湯

 

（圖片由作者提供）

 

材料︰

 

（圖片由作者提供）

 

　　蓮藕1節、花生1兩、眉豆1兩、紅蘿蔔1條、生薑2片、陳皮1角、蜜棗2粒、豬骨半斤

 

製作方法︰

 

1.豬骨汆水。

2.花生及眉豆浸洗30分鐘。

3.蓮藕及紅蘿蔔去皮切塊。

4.所有材料加水（約2000毫升），大火煲滾後改細火再煲2小時。

5.最後加少許天然鹽。

注意︰陳皮不用刮囊。