暗瘡小妹來覆診，卻見已趨好轉的小痘痘去而復返，於是急急查問，追找原因。

 

　　小妮子伸伸舌頭，有點不好意思：「我可能做了一些不應做的事……」

 

亂吃惹的禍

 

　　「是否亂吃東西惹的禍？」我知道她嗜吃。

 

　　她支支吾吾：「最近因防疫不用上班，無聊沒事幹，因此天天在玩烹飪，焗了不少曲奇餅，又吃了不少辣咖喱，所以……」

 

　　「哎喲！你自己都知道真兇了……」我瞄一瞄她。

 

　　她顯得有點尷尬：「其實，我都知道曲奇、咖喱易上火，但是憋在家裏沒事做很悶哦，所以不期然就走進廚房，焗焗……」

 

　　「喜歡烹飪不是問題，但也要注意吃得健康。你平時喜歡吃甚麼？」

 

　　小妮子想一想：「除了喜歡做曲奇，我還喜歡煮甜吃。」

 

　　我於是說：「讓我來為你指點迷津！」

 

做個健康廚神

 

　　由於防疫禁足在家，近月的確多了人在家裏自玩「烹飪遊戲」，甚至聽聞一些烤焗工具店多了很多生意，其門如市。不過，做廚神也要注重健康，除了建議要跟炸、烤、焗這些易上火的烹調技巧說「不」之外，也可以在食材上加入一些「健康」元素，例如加點養生的中藥材。

 

　　以下介紹幾款加入補益中藥材的甜吃食譜，供各位愛甜的讀者參考：

 

洛神山楂汁淮山塊

 

 

材料：洛神花10朵（鮮品乾品均可）、山楂1両、鮮淮山半斤、冰糖一件、粟粉少許

 

製法：

1. 先把鮮淮山洗淨切件，隔水蒸15至20分鐘（9成熟、口感爽），放涼後置乾淨碟上叠起。

2. 洛神花、山楂洗淨加適量水煮半小時（中途加大冰糖一件），糖溶化後收汁隔渣至約小半杯汁液。

3. 另用小碗用水調開少許粟粉，再把粟粉水加進汁裏煮滾，把適量汁淋在淮山上即成。

 

功效：健脾益氣，補腎降脂

 

五指毛桃椰香馬豆糕

 

 

材料：五指毛桃1両、馬豆1両、砂糖適量、淡奶約100毫升，粟粉約10茶匙

 

製法：

1. 馬豆、五指毛桃洗淨，先把五指毛桃放入4碗水中煮40分鐘，再把馬豆加進去煮20至25分鐘至熟（但不要爆開），水大約煮至兩碗收火；然後把水、馬豆、五指毛桃各自分開，前兩者備用，後者棄掉。

2. 淡奶、粟粉混合攪勻至半稠狀態，過篩，備用。

3. 把剛才煮五指毛桃時得出的水加熱，放入適量的糖煮溶（可自行試味控制甜度），然後轉細火，加入淡奶粟粉漿和馬豆徐徐攪拌至煮滾，至漿液成濃稠糊狀，倒入用冰水浸過的容器內，放涼後置雪櫃冷藏即成。

 

功效：補氣強肺

 

鮮山藥番薯糖水

 

 

材料：鮮淮山半斤、番薯1斤、片糖1片、生薑一大塊

 

製法：

1. 鮮淮山、番薯洗淨切件，生薑切片。

2. 先把番薯、薑片放在鍋裏加水煮20分鐘，煮至約八成熟；再加入片糖及淮山再煮15分鐘即成。

 

功效：健脾、益氣、補肺腎

 

養顏首烏芝麻糊

 

材料：何首烏5錢、黑芝麻1杯、蜂蜜及馬蹄粉適量

 

製法：

1. 用燒熱的白鑊先把黑芝麻炒熟，用攪拌機打碎，加熱水2杯混合、過濾，再除去渣。再加熱水2杯到渣中混合，再過濾；連做兩次以提取芝麻汁。

2. 何首烏加水3 杯細火煎半小時成1杯，再將它與芝麻汁混合，然後加熱。按個人喜歡的甜度及濃稠度，加入適量蜂蜜及水溶性馬蹄粉，煮至沸騰即可。

 

功效：補肝腎、益肝血，有助鬚髮明亮烏黑

 

陳靜茹中醫師

香港註冊中醫師，為香港浸會大學中醫學學士。驚異於中醫學的博大精深，醉心於運用中醫藥治病救人，寄望於把岐黃之術發揚光大。