自從新型冠狀肺炎爆發以來，大家都減少外出用膳，不少人都選擇叫外賣，以減低在外用餐受感染風險。其實，外賣盒和塑膠餐具會因為其品質欠佳，在遇熱後釋出有害物質，從而影響人體健康。食物安全中心就在「食物安全之風險評估」中測試了外賣飯盒雜質釋出量，從而分析不同雜質對身體的影響。也許我們不能控制餐廳選用哪一種外賣盒，但各種外賣盒的性質、受熱能力等資料，一定有參考價值。

 

　　根據食物安全中心的評估，4種常見外賣膠盒中，以百折膠（PP）化學穩定性最高。即代表物質在外來因素下，能夠保持原來性質的能力，不易變質；而百折膠容器的耐熱功能亦較發泡膠和硬膠容器高，可以存放剛炸好的東西或生滾粥；最大賣點是可以放進微波爐「叮」，方便翻熱；整體來說，如果使用恰當，較其他材質的容器好。

 

4種常見塑膠盒 承受溫度各不同！

 

1. 發泡膠（EPS）

 

　　發泡膠又被稱為發泡聚苯乙烯（Expanded Polystyrene, EPS），是一般茶餐廳常見的外賣盒。

 

 

發泡膠的特性：

• 化學穩定性一般

• 受耐熱能力較差

• 只適宜盛載攝氏100℃以下的食物

• 不適用於微波爐

• 適用放湯粉麵、壽司、冷麵、三文治、漢堡包

 

2. 百折膠（PP）

 

　　百折膠（聚丙烯Polypropylene, PP）即是大家常見的「微波爐膠盒」，那種透明有蓋的外賣盒，而大飲管都是由百折膠所製造。這種飯盒通常都會有循環再造標誌，並寫有「5」字和「PP」字樣。

 

 

百折膠的特性：

• 化學穩定性高

• 耐熱能力佳

• 可長時間盛載攝氏100℃至120℃的食物

• 適用於微波爐

• 適用放炸物、炒粉麵飯、生滾粥、湯粉麵、壽司、冷麵、三文治、漢堡包

 

3. 硬膠（PS）

 

　　外賣時盛載湯水或湯麵的膠碗，所用的材質便是硬膠（聚苯乙烯Polystyrene, PS）。而坊間的即棄膠碟都是用「硬膠」製成。這種塑膠盒通常會有循環再造標誌，並寫有「6」字和「PS」字樣。

 

 

硬膠的特性：

• 化學穩定性一般

• 耐熱能力較差

• 只適宜盛載攝氏100℃以下的食物

• 不適用於微波爐

• 適用放壽司、冷麵、三文治、漢堡包

 

4. PET塑膠容器

 

　　坊間較少使用由「PET塑膠容器」製成的外賣盒，不過其物料通常就用於透明汽水及飲品樽，而樽底通常會有循環再造標誌，並寫有「1」字和「PET」。

 

 

PET塑膠容器：

• 化學穩定性高

• 耐熱能力較差

• 只適宜盛載攝氏100℃以下的食物

• 不適用於微波爐

• 適用放壽司、冷麵、三文治、漢堡包

 

　　經過食物安全中心模擬盛載120℃的酸性及油性食物測試後發現，坊間一般所採用的發泡膠、百折膠及PET塑膠容器，在盛載高溫的酸性及油性食物後，雖然有微量雜質釋出，但仍是達標。不過，長期攝入這些微量雜質，又會對身體有何影響呢？

 

長期吸入微量雜質，對身體有乜影響？

 

當塑膠盒「遇上」食物，會釋出甚麼化學物？

 

　　食物安全中心的報告顯示，塑膠物料與食物接觸時可能釋出2大化學物，會污染盛載的食物。雖然經測試後發現，坊間一般所採用的發泡膠、百折膠及PET塑膠容器所釋出的化學物都沒有超標，但長期吸入仍會對身體有影響。

 

1. 重金屬：損害免疫和生殖系統

 

　　沒想過當塑膠物料與食物接觸後，可能釋出重金屬的雜質！繼而影響食物安全！攝取大量鉛會損害腎臟、心血管系統、免疫系統和生殖系統。

 

 

2. 殘留的苯乙烯（styrene residue）：影響集中力

 

　　一般塑膠物料內的聚合物是無毒的，但部分殘留的單體如苯乙烯（styrene）就有機會影響中樞神經，如集中能力，以及減弱協調功能；亦會影響腎功能或增加致癌風險。

 

 

　　所以說，如果你想買外賣的話，最好就自攜餐盒，例如玻璃盒或耐熱的盒，不但更環保，也能減少從塑膠盒中攝入微量雜質的風險，咁就食得安心啦！當然，貪方便用外賣盒，也可參考一下食物安全中心的幾個小貼士：

 

　　1. 選購外賣飯盒時，留意盛載食物的容器有沒有變形；如有懷疑，應捨棄容器內的食物或請食店了解和要求更換。

 

　　2. 如需要用微波爐翻熱外賣食物，應留意食物容器是否適用於微波爐，切勿叮發泡膠容器；稍有懷疑，都應轉用其他微波爐適用的器皿作翻熱。

 

　　3. 不要再「翻叮」用盛載過食物的微波爐適用的即棄式塑膠容器，因為這些容器通常只可使用一次。

 

　　資料來源：食物安全中心食物安全之風險評估