今年二月中起，待在家的時間，比以往的多。四天的清明節連假，哪裏都不去，乖乖聽著政府的勸籲，絕意的留在家裏。今天黃昏時分，獨自坐在客廳，那唯一可以看見藍天的窗戶旁，看著車來車往，沒甚麼行人的大街，再次想起曾經親睹過的愛德華·霍普 Edward Hopper 那幾幅一個人坐在房間裏，面對著大片窗戶的畫作。「上一次... 是我們一起去奧斯陸的美術館，看過愛德華的作品的嗎？」 馬上發個短訊向朋友詢問看。

 

　　「有嗎？不記得耶。」 我有看過原作的，不可能是在美國的，「不是嗎？那是在哪？」 然後，為了求證腦海閃的畫面，努力地當起記憶偵探來，在網絡上，尋找著當年展覽的資料。幸好，記憶沒有完全被推翻，愛德華的作品確曾被借去了歐洲作展覽的，只是地點錯了，那是巴黎的龐畢度中心 The Centre Pompidou。「對耶！」 恍然大悟，「展覽還伸延到三樓的走廊。」「還記得看完以後，被中心同樓層的陽台風景區吸引過去，巧遇上了動人的巴黎夕陽。」

 

　　今個夕陽，看不見巴黎聖母院，卻勉強的看得到 101大樓。陽光照入屋裏，難得的，乍見窗戶上，客廳裏那木雕版畫的倒影。大學時期，看過了多部胡金銓導演的作品，從此著迷於那如詩如夢的畫面。直至幾年前，從哥哥的手中接過了胡大導跟鍾玲小姐合著的《山客集》（據說是絕版書了），得知那些是韓國慶州一帶的場景。趁著公司計劃的空檔，獨自跑去了，鮮有外國遊客的佛國寺、通度寺和海印寺等。

 

　　客廳掛著的木雕版畫，其實是拷貝，是海印寺高麗大藏經的翻印本。海印寺，建於新羅時期（公元802年），寺內建有藏經閣，收藏著花了16年雕刻回來的八萬大藏經，雖經戰亂，幸保存至今，直到1995年12月，成功獲得聯合國教科文組織 UNESCO，登記成為世界文化遺產。由於是文化遺產，藏經閣不如電影中的自出自入，但寺廟為了讓旅客窺探大藏經的神秘面貌，會不定期的翻印其中一版出來販售的。兩造探訪，高興地買來了可能是周朝和唐朝的大藏經版畫拷貝，可以說是，既難忘又珍重的韓國手信。

 

　　雖暫時不能再去大邱，兩張版畫還好好的掛在客廳的牆壁上，但看見今天那橘紅色的夕陽，心裏還是安穩的。「最後一次，是甚麼時候出國的呢？」 夕陽落入窗邊，耀著那放著的限量版演奏會CD上，記起了去年五月的美好時光。當時，從日本著名鋼琴演奏家藤子海敏 Fujiko Hemming 的官網上，知道其日本巡迴演奏會的時間表，想起了她年時已高，能見一次就一次啦，也抱著拜到偶像，小粉絲的心態，二話不說的跑去久沒踏足的日本。還記得，當時親眼看見了她站在台上演奏，感動之餘，還忍不住流起淚來。

 

　　沒想到那是最近一次的旅遊史，原以為今年春天，考完韓文標準試以後，再去海寺印一趟，來實戰地考驗自己的韓文聽力和說話的能力，可是，隨著疫情的蔓延，外遊的念頭早就被打消淨盡。真的不知道，今年還有沒有機會出國了。

 

　　夕陽無限好，只是……全球在大隔離中。為了一解外遊的心癮，用了俄羅斯、波蘭和烏克蘭聞名的羅宋湯擅長用的紅菜頭（對不起，正宗的羅宋湯，並不是我們茶餐廳裏，喝到的紅湯，它不是番茄湯，亦不只有番茄的，反而是以紅菜頭為主的濃湯），配合台灣在地甜美可口的紫色地瓜，做了一道暖入心的「肉桂椰奶紅菜頭暖湯」。期待各國解封的一天，踏出國門之日，能夠走到亦是計劃了多時的波蘭去，「到時候，一定要找來他們的蔬食餐廳，喝一口在地的紅菜頭羅宋湯！」

 

註：自上個月起，每月一次的台北／台灣蔬食情報，將改以防疫食譜來代替。

 

肉桂椰奶紅菜頭暖湯

 

（圖片由作者提供）

 

時間：45分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

紅菜頭（甜菜根） 1個

中紫蕃薯（紫地瓜） 2個

番茄 2個

紫色洋葱 1/3個

薑 4片 

 

調味料：

肉桂粉 2湯匙

椰漿（奶） 1/2茶杯

鹽 0.5茶匙

薑黃粉 0.5茶匙

羅勒乾葉碎 適量

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 蔬果刨刀/手提電動攪拌器/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 煮鍋/ 木舀/ 湯碗 

 

做法：

1. 徹底洗走紅菜頭上的泥土，切去頭尾，刨走表皮，再切成小塊（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

2. 同樣地，徹底洗走紫色番薯上的泥土，切走頭尾，刨去番薯皮（如圖），切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

3. 拔走番茄上的蒂，加以沖洗，切成塊（如圖），可保留籽。

 

（圖片由作者提供）

 

4. 切走紫色洋葱的頭尾，撕掉它表層的皮，用清水清洗，打直切成片（如圖），然後，再用雙手，一絲一絲的，把洋葱絲撕開。

 

（圖片由作者提供）

 

5. 洗淨薑，刨走皮後，切成片。

6. 以中火預熱煮鍋，先放入洋葱絲和薑片，炒1分鐘後，順序放入番茄塊、紅菜頭塊和紫番薯塊，續以中火，在鍋裏炒2-3分鐘（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

7. 倒進3.5湯碗的清水，蓋上鍋蓋，以中火煮 25分鐘。

8. 25分鐘過後，加入調味料，攪勻。

9. 待湯再次煮沸後，便可以熄火，把番茄塊和洋葱絲先行撈起，放旁待用。

10. 用手提電動攪拌器，把其餘的湯料攪碎成濃湯。最後，把剛才撈起的番茄塊和洋葱絲，放回湯裏面，蓋上鍋蓋，以小中火，多煮3分鐘。喝時，在濃湯裏加入半湯匙的椰漿；在上面再隨意撒點肉桂粉和少許羅勒乾葉碎，更見滋味。

 

筆記： 

1. 此湯，宜放涼一點，暖喝的喔。

2. 帶天然的紅色，可能會染紅衣服的。處理時，最好不要穿白色或淺色的衣服。

3. 紅菜頭高纖之餘，含鐵質、維生素C和B，為免疫力提供了主要的營養素。

4. 洋葱有預防感冒的功效，是維護免疫系統的好幫手。

5. 紫色地瓜的花青素和膳食纖維，比黃色和紅色的來得多。其胡蘿蔔素，更可提升免疫力。

6. 肉桂是香料，能暖身，亦具抗炎性，可幫助免疫力系統對抗感染。

7. 蔬果全部要徹底洗淨喔。

8. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。