以往的巴黎艾菲爾鐵塔，或是巴塞隆拿的聖家堂，又或是布拉格的查理大橋，總是擠滿了遊客，好不容易才挖出一個位置，可以躲過人群，拍到個人獨佔觀光景點的照片。不過，今時不同往日，自三月新冠狀病毒大流行後，各國下起禁足令，各地著名景點如模型布景般，瞬間杳無人氣。

 

　　教宗方濟各站在無人的梵帝岡廣場前，為世界禱告；大門深鎖的巴黎羅浮宮，金字塔造型的入口前，早已沒有了排隊等待進場的人們；米芝蓮的餐廳大堂內，晚市時間，只坐了兩桌的客人。三月起，廣場沒有人、旅遊景點不見觀光客、學校沒了學生、工廠裏欠工人，據說連酒吧也快沒有酒賣了...... 一切如同電影情節的畫面，驚訝得不願相信。

 

　　學校裏沒有學生，工廠裏沒有工人，酒吧沒有酒...... 老婆餅中沒有老婆，煲仔飯裏未曾見過仔...... 哎呀，那麼，西蘭花還有蘭花嗎？等等，怎麼會扯到西蘭花去的呢？嗯，2020年3月起，世界變得很古怪，似乎，再沒甚麼事是不可能的，既然學校可以沒有學生，老婆餅可以沒有老婆，那麼，西蘭花也可以沒有蘭花的喔。

 

　　對不起，西蘭花是沒有蘭花的，因為它跟蘭花一點關係也沒有，這不過是香港人的叫法，它就是台灣菜市場中常見的青花菜。雖然它整棵青綠色的，看起來一點不像玫瑰花、百合花，有著鮮艷的花瓣，但它屬十字花科，有著莖、葉、花、果和種子的特徵。粗狀莖上，長著那球密生的青綠色，呈半球形的顆粒狀的，正是花蕾。只要不採摘種下去，花蕾就會開出黃色或白色的花朵。據說它是甘藍的變種，跟椰菜花（花椰菜）和捲心菜（椰菜）等同科，不當作花卉，是廣泛食用的蔬菜。

 

　　煲仔飯裏沒有仔，西蘭花也沒有蘭花。是的，西蘭花沒有蘭花，但有花蕾，以及豐富的維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、黃酮類化合物和高纖維等營養素，除了增強我們人體免疫力系統外，亦預防高血壓和心臟病，和有效控制糖尿病。如同我們目前的狀況，即使被隔離了，人與人不再親密了 （要保持一米的社交距離），口鼻前整天掛著令人不適的三層不織布，工人亦失去了工作，但二月底各國封城起，威尼斯的運河竟然重見天日，清晰見底，還罕有地魚兒游過；地球受損的大氣層，也在各大小工廠停工後，有慢慢修復過來的趨勢。

 

　　人們本身呢，意大利、英國、法國和武漢等地，不少民眾便自發性的走到陽台或窗邊，共同唱起歌，或演奏起來，鼓舞著鄰里和朋友。似乎，大家沒有因為不見面，而變得疏離，反倒更加看見自己所珍重的，變得更為團結。

 

　　小時候，爸爸總愛說 「地球是圓的」，甚麼「銀幣有公亦有字」，老婆餅沒有老婆是有點古怪，但不失其特色和美味；教宗沒了眼前廣場上的群眾，為全球祝禱的信徒卻不曾散去；沒有學生的學校似乎失去了作用，但造就了家長與孩子的親密關係；人們沒了工作是徬徨的，但生命比一切重要，放緩的腳步，讓心靈重新感受多年營役中失去的親友情。

 

　　上天自有安排，而新冠肺炎的疫情總會過去。今個在家上班的早上，如常七時半起床，做個 「西蘭花芝麻核桃早餐薯餅」，為新的一天加油打氣，答應自己，不管怎樣，也會繼續好好的生活下去。

 

下頁睇西蘭花芝麻核桃早餐薯餅食譜

 

西蘭花芝麻核桃早餐薯餅（2人份）

 

 

時間：40分鐘

 

材料：

 

 

西蘭花 1/2棵

番薯 2個（中） 

原味核桃 2/3茶杯

黑芝麻 4湯匙

酸小青瓜（小黃瓜） 3條

酸小洋葱 3粒

 

調味料：

鹽 0.5茶匙

糖 0.5茶匙

日本山椒粉 0.5茶匙

英式芥末醬 1湯匙

乾羅勒葉碎 1湯匙

橄欖油 1.5湯匙

 

工具：

　　菜刀/ 砧板/ 蒸鍋/電動攪拌器/ 大沙律盤/ 矽膠拌匙/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 平底易潔鑊/ 鑊剷/ 刀叉/ 碟

 

做法：

 

　　1. 徹底清洗番薯後，放蒸鍋裏，以中火蒸15分鐘，至蒸熟。

 

 

　　2. 沖洗和洗擦西蘭花，切去根部，再切成塊（如圖），放入電動攪拌器中（如圖），攪成碎（如圖）。

 

 

　　3. 稍為切原味核桃成粒塊，不用太細（如圖）。

 

　　4. 切碎酸小青瓜和酸小洋葱。

 

　　5. 待步驟1蒸好後，放涼5分鐘。撕走它的皮，和切去頭尾，再用矽膠拌匙壓爛成蓉（亦可以用電動攪拌器攪成蓉）。

 

 

　　6. 倒步驟5於大沙律盤中，放進步驟2、3、4 以及餘下的調味料，攪勻（如圖）。

 

 

　　7. 將步驟 6 揉搓成六等份小圓球（如圖）。然後平放在桌面上，輕輕壓扁（如圖），底面都要壓一下。再慢慢用雙手，揉平薯餅的邊沿（如圖）。如此類推，至六份薯餅都做好。

 

　　8. 放2湯匙的橄欖油於平底易潔鑊中，待油煮沸後，放入步驟 7， 煎至底面都成金黃色。

 

 

筆記：

 

1. 吃不完的話，可以放薯餅入冷凍庫（放冰的地方）內，保存大概一星期。

2. 核桃即合桃，有 Omega 3，能幫助人體製造需要的脂肪酸，這也是加強免疫力的主要營養素之一。

3. 黑芝麻有維生素E和鎂，均是提升免疫力的營養素。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。

5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。