2020年3月中後，全球有了新秩序。見面打招呼時，不要握手，不要擁抱，不要親親面頰；跟朋友聚舊，不必約出來碰面的，善用網絡，多用通訊App，談話家常有餘，更見溫暖；即使快要到來的清明節，也不沒有需要山長水遠的跑到墓地去，簡單的在家拜祭往生親友，足以表孝心和懷念......

 

　　對於本來愛宅於家中的人來說，這不是難事。記得青春期時，厭倦了跟著爸媽，參加親友各大小聚會，往往找來一大堆的理由（雖然都給看穿，但久而久之，總有點效果。後來，爸媽已不怎麼叫我去的了）現在？！因為懶得要除戴口罩（長久地戴著口罩，真的不舒服啦），除了恆常的上下班，根本鮮有步出家門，更不要說主動約飯局了。

 

　　如今，不見面，不安排聚會，反倒顯愛，反而是潮流。「甚麼不見面？朋友也不見一下？」自2月底起，新冠肺炎COVID-19大流行，蔓延至歐美地區，造成成千上萬的確診個案和死亡數字，歐美各國政府紛紛邊境封關起來。媒體罕有地，囉嗦地，跟民眾宣導著個人衛生，和新社交禮儀 social distancing，甚至重複出現了「找來心理專家解答疑問，助大家度過目前的病毒大流行」等文宣節目。可想而知，這種不接觸，一米的距離，對於西方人是多困惑的事。

 

　　香港蘭桂坊是個不夜天，記得，天還沒黑，中午過後，各酒吧裏，早已坐著大口大口喝著啤酒，忘情地看著電視的球賽傳播大喊，和跟三五知己，或甚只是鄰桌的客人，嘻嘻哈哈大講特講的西人。沒想到，上周末起，英國和部分美國大城市的政府，緊隨其他歐洲城市，為了減低人傳人的可能，下令關閉所有酒吧。一夜之後，西方不單只生活習慣，就連社會形態都顛倒過來。

 

　　隨著疫情的發展，冷清的街道，門庭深鎖的店舖和餐廳，跟憂心仲仲的老闆們，還有各大賣場中，扛著多包衛生紙和搶購糧食物資的焦慮群眾，成了強烈的對比。突然間，想起了愛德華·霍普 Edward Hopper 那著名的《夜遊者》（Nighthawks）：黑夜裏，肅靜杳無人，只此一家還在營業的餐廳裏，坐著一對男女，和似乎刻意保持著距離的男子，背向著觀眾，遠在吧枱一角，安靜地坐著。一幅對比鮮明的，描繪著珍珠港後的美國社會，1942年的作品，那份對不明朗未來的無奈，和隱藏的憂慮，出奇地對應了2020年今天的情況。

 

　　管你是宅男宅女好，是「不安於室」的也好。在疫情蔓延下，便利的流通（各國禁止國人非必要的出入境），面見面的交流（建議親密的接觸，排隊也要保持一定的距離），已經成了往事。也許，這是上天給我們的新課題。嗯......我們都市人太愛忙碌，忙東忙西，總不願停下來細味生活。難得這趟被迫停下腳步，就不妨停一停，想一想，在感嘆舊有秩序之際，重新檢視生活，重新認識自己，做個「亞麻籽金菇碎烤櫛瓜片」小吃，暫且享受一個人 Happy Hour 的浪漫，再想想如何走下去吧。

 

　　註：記住喔，疫情總會過去的，要面對的不只你一人，我們只要上下一心，定能共同面對的。請多多保重。

 

亞麻籽金菇碎拌意大利青瓜烤片（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

意大利青瓜（櫛瓜）2個

金菇 1/2包

珍珠粟米（粟米荀） 8條

紅菜頭（甜菜根） 1/3個

 

調味料：

亞麻籽粉 2湯匙

豉油（醬油） 2湯匙

鹽 0.5茶匙

糖 1湯匙

黑醋 1湯匙

橄欖油 2湯匙

南薑粉 1茶匙匙

檸檬汁 少

乾青葱碎 1湯匙

乾羅勒葉碎 1湯匙

木薯粉 1湯匙

 

工具：

　　菜刀/ 砧板/ 蔬果刨刀/ 自動攪拌器/ 平底易潔鑊/ 鑊剷/ 筷子/ 湯匙/ 茶匙/ 刀叉/ 碟 

 

做法：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1. 清洗意大利青瓜，切去頭尾。打橫切兩段，再打直的切成中厚片（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 用蔬果刨刀刨去紅菜頭的皮，切走頭尾，加以清洗。然後，放自動攪拌器裏，攪碎（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 切走金菇的根部，抹走沾有的泥巴（如有），切碎（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 用水沖洗珍珠粟米，切碎（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 倒2湯匙的橄欖油於平底易潔鑊中，以中火煎意大利青瓜至金黃色（如圖）。煎好後，排在碟上待用。

 

　　6. 將珍珠粟米放於平底易潔鑊中，續以中火炒1分鐘。接著，分別加入金菇和青瓜， 以及以3湯匙清水調和的調味料（保留1湯匙的亞麻籽粉），一併炒8分鐘。

 

　　7. 炒好後舀於意大利青瓜，最後隨意撒點亞麻籽粉便成。

 

筆記：

1. 意大利青瓜，即zucchini，又叫櫛瓜，有著豐富的維生素A和C，是免疫力系統不可或缺的營養素。外表與香港街市常見的翠玉瓜接近，但顏色較深，如果買不到意大利青瓜可用翠玉瓜代替。

2. 金菇，能抗衰老、防癌和抗癌外，有大量蛋白質’Five”/“FIP-fve”, 能調節免疫力的操作。

3. 免疫力系統需要脂肪酸，亞麻籽有Omega-3，為我們提供需要脂肪酸。

4. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。