「聽你的建議，周末去了行山，誰知人多得很！」Monica說。

 

　　「假日帶孩子到行山徑，的確比平日多人。相信因疫情關係，大家都特意避開人多擠逼的地方。而且大自然是我們的肺，空氣清新。」我說。

 

　　「行山也要戴口罩嗎？」Monica問。

 

　　「如果在起點，人較多，口罩可以不用除。當走到空曠位置，人流較少，當然可以脫下口罩，呼吸新鮮空氣！這時歐美都爆發疫症，我們要保持身體健康，注意保暖和休息。」我說。

 

　　「有說疫情會在天氣暖和的日子有所緩和，不知是不是真的？」Monica說。

 

　　「今年3月20日踏入春分節氣。春分有幾個意思，一是表示晝夜平分的意思，二是表示春天已過了一半。春分過後，北半球日照時間一天天長起來，氣溫也一天天升高。春三月，天地俱生，萬物以榮，大地一片生機，陽氣升發。春分後，氣候逐漸溫和，雨水逐漸充沛，陽光逐漸明媚。通常陽氣足，我們抵抗力會強一點。所以一般疫情會在天氣溫暖時減輕。這都是合理的預測。」我說。

 

　　「現在很鬱悶呢。」Monica說。

 

　　「所以要到戶外走走疏肝解鬱。春分，養生的重點在於養肝，協調肝的陰陽平衡還得靠脾胃。

 

　　山藥又名薯芋、薯藥、玉延等，在中國大部分地區都有栽培，以河南焦作境內所產最為名貴，被稱為『懷山藥』，我們俗稱『淮山』。山藥早在《神農本草經》中即被列為『上品』，性平，味甘，入肺、脾、腎經，具有補脾、養肺、固腎、益精的功效，主治脾胃虛弱、食慾不振、久泄久痢、肺虛咳喘、腰膝酸軟、消渴、腎虛尿頻、遺精早洩、帶下等症。現時疫症流行，多吃山藥可以通過改善脾腎，提高人體免疫力。另外近日不少病人表示皮膚乾燥，山藥也有很好的滋養皮膚的作用。」我說。

 

　　「怪不得媽媽常常煲淮山湯。」Monica說。

 

　　「淮山除了煲湯，又可炒菜，是常用的食材。預防咳嗽，當然要強肺，又可以選擇銀杏和核桃。銀杏又名白果，性平，味甘、苦、澀，入肺經，能斂肺定喘、止帶、縮尿。根據《本草綱目》記載：『銀杏熟食溫肺、益氣、定喘嗽』。合桃性溫、味甘，入肺、腎、大腸經，有補腎強腰，溫肺定喘，潤腸通便的功效。趁此時調補一下身體，可以喝雞湯，雞性平，味甘，入肝、腎、肺經，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精、清虛熱。這款湯水適合春分節氣喝，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。」我說。

 

　　「今晚又有湯水飲了。」Monica喜道。

 

　　「緊記要開窗，使室內空氣流通，同時要多做運動，提高身體的防禦能力。定時睡眠、定量用餐，方可達到養生防病的最佳效果。」我說。

 

鮮淮山銀杏核桃雞湯（4人份）

 

 

材料：

鮮淮山1兩、鮮銀杏15粒、核桃1兩、生薑2片、紅棗4粒、雞肉半斤

 

 

製作方法︰

1. 雞肉汆水。

2. 淮山去皮切片。

3. 所有材料加水（約2000毫升），大火煲滾後改細火再煲2小時。

4. 最後加少許天然鹽。

 

注意︰感冒時不宜服用上湯水。