這一陣子打開電視機，不管是哪一台，無論是哪一個國家，新聞台都逃不過有關新冠狀病毒肺炎疫情（NCP）的報道。隨著疑似和確診數字的攀升，台灣最近見面流行語 「今天買到了口罩沒有？」，香港的則 「兩盒呀，謝謝。」 或 「買到的口罩多少錢呢？有多貴？」 這個月來，相信大家包括我自己，過年的歡樂還來不及好好享受，已經給口罩、消毒用品和其他連帶影響到的生活用品等，迫到焦頭爛額的吧。

 

　　上一次SARS（嚴重急性呼吸系統綜合症）肆虐的時候，我正在英國唸書，沒曾遇上公車、捷運和人多地方，人人要戴口罩的情況。大概當時候，人的流動沒有今天的來得頻繁，而英國好像沒有甚麼的感染個案的發生（而肺炎呢，至2月10日，英國已有4個確診個案），只是學校有發訊息給我們這些海外學生，叮囑我們，若果回去亞洲地區的話，一定要跟學校匯報；甚至呼籲我們如非必要，不要回去家鄉之類的。

 

　　說真的，對於這種超級病毒，我可以說沒有甚麼經驗。惟去年12月起有聽聞大陸有些病毒傳染的報道（佔一點點的版面，不像這兩三個星期的大篇幅），加上天氣開始轉冷，突然有了戴口罩預防流感的想法。1月底的某一天，看見自己櫃子裏的口罩剩下一兩個，便刻意走到平常看診的診所對面的藥局，找口罩去，不然，今天可能會跟不少民眾一樣，四出為口罩而煩惱了（不過，數量再多也有用完的一天，何況我沒有囤貨，看見一片一片的流走，心裏還是有點焦慮的，希望在用完以前，口罩供應能回復正常啦，這點，是無奈中的聽天由命了）。

 

　　勤洗手、戴口罩，多注意個人衛生，為的是防飛沫，減少病毒人傳人感染的可能，這是依上一次SARS給予我們的經驗而得來的。今次的情況有點不一樣，雖然新冠狀病毒肺炎有點像SARS一樣，可以人傳人，但確實是單以飛沫傳染，還是會不會還有別的途徑呢？由於病毒還是有點新，各國醫療專家目前還在努力研究中。

 

　　無論如何，注意個人衛生、勤洗手和戴口罩等，還是保護自己的重要一環；除此之外，建議大家多做點運動，網上有些簡單又不費時（比如才7分鐘的）的鍛鍊，不用出家門，在家就能好好運動一下。另外呢，還可以從食療上多來加強免疫力，也是一個內外夾攻的防疫好方法（提起「內外夾攻」，想起了近日網上有 「內外夾弓大立腕」 的洗手七字訣，教導正確的洗手方法，大家不妨看看啊）。

 

　　今期介紹的湯水，加入了能提升免疫力的紅蘿蔔，以及近年在美國和日本興起能增加免疫力的保健食物—巴西蘑菇；而栗子含有豐富的維生素C，與有潤肺作用的雪耳，一併放進水裏炆煮，成了在這乍暖還寒的日子裏（聽說今天晚上的氣溫將會降至12-13度了），一道窩心又可以強身健體的食療湯水。今天起，除了洗手、戴口罩外，大家一起來動動身，動動手，煮個強身湯水，來好好保護/保重身體吧。

 

栗子甘筍雪耳大力湯（4人份  ）

 

 

時間：55分鐘

 

材料：

 

 

已剝皮的栗子 2/3飯碗

乾雪耳 1朵

甘筍 1個

乾巴西蘑菇 8顆

乾淮山 5塊

乾玉竹 5片

乾沙參 1湯匙

乾百合 2湯匙

乾蓮子連皮 4湯匙

乾生熟薏仁 4湯匙

乾龍眼 4顆

乾蜜棗 1顆

 

調味料：

鹽 1茶匙

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 蔬果刨刀/ 煮鍋/ 木舀/ 飯碗/ 湯匙/ 茶匙/ 湯碗

 

做法：

 

　　1. 把乾淮山、乾玉竹、乾沙參、乾百合、乾蓮子、生熟薏仁、乾龍眼和乾蜜棗，放進大湯碗裏，用水沖洗後，以熱水泡浸10分鐘。

 

　　2. 另放已剝皮的栗子、乾雪耳和乾巴西蘑菇於大湯碗之中，以熱水先行泡浸10分鐘，再加以清洗乾淨。

 

 

　　3. 用蔬果刨刀刨走甘筍的皮，切去頭尾，加以清洗，切成小塊。

 

 

　　4. 切去已泡浸之後的雪耳的蒂，分為三至四塊。

 

　　5. 煮沸一鍋水（4湯碗的清水），把所有清洗過後的材料（步驟1、2、3和4），放進沸水當中，蓋上鍋蓋，以中火煮45分鐘。最後，隨個人口味，放進適量的鹽，調和便成。