一霎眼，星期五就是年三十晚了，然後周六便是大年初一。走進百貨商場，逛過辦年貨的攤檔，迎來一隻又一隻的可愛老鼠、一包又一包老鼠造型的利是封、一串又一串的老鼠吊飾⋯⋯彷彿早早提醒了大家，「嘿，今年的農曆年快要來了唷，明年是鼠年呀，快來買伴手禮，或是為自己買個好運吧。」天啊，果然是老鼠！才看過101大樓的跨年煙火，氣還沒有喘息過來，歡呼感覺還沒有回來，就說老鼠要偷偷的跑進來了。

 

　　談到鼠年，大家有跟我看見同一樣的東西嗎？「不是吧？你還停留在那個年代呀？」邊看著商店櫥窗的新春賀辭，朋友邊笑道。「你看！『鼠你的一年』、『鼠一鼠二』和『鼠不盡的新年快樂』是不是有點怪？！」「沒有呀，哎呀，玩諧音啦。」「原來如此！」是的，用國語唸「鼠」跟「屬」一樣（廣東話卻完全不同），弄點小趣味，玩玩諧音看來，確實吸引民眾的目光，起碼可以提醒了鼠年的到來。看來，我真的還被鎖在那「金鼠報喜」和「恭喜發財」等傳統賀詞的年代了，哈哈。

 

　　這是哪來的興致？是今年才流行起來的嗎？（對不起，忘了去年豬年時，有沒有用豬的諧音啊）想一想，又好像不是只有鼠年才在玩。記得剛來到台灣時，看到新春禮盒包裝裏放着兩顆柿子，有點不知所以然的趣味。回家查了查網路，才知道那是玩諧音字，有好事成雙的意思，因為國語裏「柿」跟「事」同音（可是呢，廣東話就很不一樣了），所以把兩顆柿子繫在一起，就是喜慶意頭的祝福語。諧音對一個外國人，如我，真的大開了眼界。

 

　　既然這樣，農曆新年食譜，能不能沾上潮流，做一些創意出來呢？曾經有朋友說過，由於糯米過敏，過年的時候，她媽媽不能吃任何年糕，包括蘿蔔糕和年糕。不知怎的，這段對話一直記住了，即使來到今天，腦海裏還偶然出現這一條問題：「究竟不用傳統的方法去做賀年年糕，還有甚麼別的方法，但仍舊有過年的氣氛的呢？」於是，走進廚房，放下糯米粉和粘米粉等，拿起麵粉，搓呀搓，做出了一款有滿是紅豆，有新春喜氣洋洋感覺，但不用傳統食材和做法的糕點，結果味道喜出望外（我是紅豆控啦）。在忽然轉冷的這星期，吃口暖暖窩心，沒有負擔（不怕糯米過敏）的糕點，正是送豬迎鼠的好時辰啊。

 

　　預祝大家，金鼠報喜，心想事成，身體健康。

 

滿堂紅豆糕（免焗爐版本）4人份

 

 

泡浸時間：1小時

預備時間：1小時10分鐘

烤焗時間：45分鐘

 

材料：

 

 

紅豆 2/3飯碗

低筋麵粉 4茶杯

紅桑莓乾 2湯匙

 

調味料：

酵母粉 3湯匙

泡打粉 2湯匙

黑糖 4湯匙

鹽 0.5茶匙

杏仁粉 2湯匙

橄欖油 2湯匙

 

做法：

 

 

　　1. 泡浸紅豆至少1小時。用洗米的方法，把紅豆洗乾淨。煮沸一鍋水，放進洗淨的紅豆，以小中火，煮30分鐘，至煮綿煮軟。

 

 

　　2. 篩過低筋麵粉，倒進大沙律盤，然後，加入酵母粉、泡打粉、鹽、杏仁粉和黑糖，用矽膠拌匙攪勻。接着，倒進煮好並放涼了的紅豆蓉，和紅桑莓乾，加以攪勻。

 

　　3. 倒入橄欖油，撈勻後，逐少加進2茶杯的清水，至攪拌成蛋糕糊。

 

 

　　4. 準備牛油焗紙，鋪入長方形蛋糕模之中 ，慢慢倒進步驟3。蓋上乾淨的抹布或保鮮紙，放室溫中， 待30分鐘。

 

　　5. 以中火預熱連蓋的28厘米以上深煮鍋，放進烤架，以及步驟4，蓋上鍋蓋，續以中火，烤焗45分鐘，便成。

 

筆記：

 

　　1. 要容易把紅豆煮爛，建議隔夜浸泡，或放已洗好的紅豆進冰格中冷凍一夜。

　　2. 吃蜂蜜的朋友，吃時伴點蜂蜜更見可口。

　　3. 這很適合不能吃糯米，但想沾沾新春年糕喜慶的朋友啊～