「這個冬天不太冷，穿羽絨次數，五隻手指也能數清。」Jessica說。

 

　　「切勿掉以輕心。雖然連日來天晴和暖，但天文台預計下周天氣清涼。大寒來臨了！」我說。

 

　　「大寒表示很冷嗎？」Jessica問。

 

　　「冬至為陽氣收藏至極致，所謂冬至一陽生，陽氣開始出來了，日出時間日漸提早。理論上是冬季裏面最冷的時間，就算溫度不算太低，不代表可以忽視陽氣，不用避寒。這個節氣應調補氣血、壯腎補陽，為春天的到來打下一個良好的基礎。」我說。

 

　　「要預備巴戟天、人參、鹿茸之類嗎？」Jessica問。

 

　　「如果身體許可，吃這些沒問題。」我說。

 

　　「如何得知自己情況可以進補？」Jessica問。

 

　　「這就是關鍵了。雖然大寒應該補，但如果身體氣血不通，痰濕阻塞，又或體內垃圾太多，則要先處理才可服上以較補之品。當然一般人不懂分辨，我們可以調理脾胃為主。中醫認為『有胃氣者生』，『胃氣』不是胃脹噯氣，而是胃的功能。脾胃功能好，能消化和吸收，自然能把水穀精微發布全身，把腎也養好了。

 

　　日常飲食方面，黃豆性平，味甘，歸脾和大腸經，主要作用為健脾益氣，是調補脾腎的常用食物之一。近日流感恐慌，補肺能提升自身免疫力，對預防流感有間接幫助。銀杏，即白果，性平，味甘、苦、澀。有毒。銀杏入肺經，有斂肺定喘、止帶、縮尿的作用。補脾腎可選擇淮山和腰果。淮山性平，味甘，入脾、肺、腎經，具有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。腰果性平，味甘，入脾、胃、腎經，功效包括補腦養血、補腎、健脾、下逆氣、止久渴。豬骨性平，味澀，入肺、腎、大腸經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。這些食材可作為大寒氣節的湯水。」我說。

 

　　「差不多要做節，預備團年，多謝為我提供湯水食譜。」Jessica說。

 

　　「除了飲食，預防流感，一方面要提升個人抵抗力，還要保持良好的衛生習慣。近日不少人出外也帶上口罩，顯然大家都留意，相信傳播速度會減慢。還要注意天氣變化增減衣服，早睡早起。」我說。

 

淮山鮮銀杏腰果黃豆豬骨湯

 

 

材料︰

 

 

　　淮山1兩、鮮銀杏10粒、腰果1兩、黃豆1兩、生薑2片、蜜棗2粒、豬骨半斤

 

製作方法︰

 

　　1.豬骨汆水。

　　2.黃豆及腰果浸洗30分鐘。

　　3.所有材料加水（2,000毫升），大火煲滾後改細火再煲2小時。

　　4.最後加少許天然鹽。