Silent night, holy night.  All is calm, all is bright……

　　平安夜，聖善夜！萬暗中，光華射⋯⋯

 

　　啦～啦啦啦，啦～啦啦啦，音樂響起，這是一首小至三歲的，大至百年人瑞，無人不識的歌曲。大概世界名曲當中，只有生日歌可跟它比拼了吧？！假如你驚訝的說「不知道」，建議你馬上出門，現在正合時宜，走進百貨商店、咖啡店、書店，或是主題打卡觀光點去，只要逗留一陣子，耳邊就會傳來這一首歌曲。相信，這一星期，沒有人能逃得過它那旋律的糾纏了啦。

 

　　《平安夜》指的不是聖誕節前夕（即12月24日），其實是以上歌曲的名字，之所以久而久之成了24日的統稱，要追溯到201年前的聖誕節前夕（對啊，這歌已經比我跟你還要老得多了）的一家奧地利的小教堂，就在這裏，《Silent Night》（原為德國歌Stille Nacht Heilige Nacht，中文譯「平安夜」）首次亮相。但當時不太流行，直至1825年，給管風琴的師傅發現並重新演奏，才慢慢成為了大家耳熟能詳的歌曲，也因此成為了聖誕節前夕的代名詞。

 

　　為甚麼叫《平安夜》呢？「平安夜」平不平安？或者是否比平日來得特別平安？可能得問一問原創曲者。要認真的了解一下呢，24日正好是耶穌誕生前的一天（傳統上，平安夜本來說的是一整天，而不是一個晚上啊），是作曲人因為有感耶穌來臨前的一夜，世界來得分外安靜？平安？而有感而發，命名這歌為《平安夜》嗎？這個真的不得而知，只知道，那夜曠野裏看守羊群的牧羊人，突然聽見從天而降天使的聲音，希望牧羊人幫忙向世人傳達耶穌快要誕生的消息。就這樣，成了至今每逢平安夜晚上，有詩班和信徒到處報佳音的習俗。

 

　　以前，民眾會安排在平安夜這一天，好好來裝飾聖誕樹，以迎接25日的來臨。隨着感恩節越見熱鬧，和節日的普及全球，大小朋友們已急不及待早在月初為聖誕樹布置了。對呢？今個平安夜，大家會去哪裏？我呀？在人聲鼎沸、喧鬧之間，希望能找上一家中古世紀的教堂，平平安安的，寧寧靜靜地，看着子夜彌撒地度過。只可惜，在台北沒找上像中環聖約翰大教堂一樣的。印象中，在台灣只有高雄的天主教玫瑰聖母教座堂，跟心中的較為相近（但願日後往台灣更多不同地方去，能找上多幾家古早風的教堂啦）。

 

　　難得，今年專欄刊登之時，遇上「平安夜」，除了做個濃濃節日氣氛的「紅菜頭藍莓批」，來慶祝一番之外，今天，還是晚上，大家將會在哪裏，在香港？還是國外？是一個人？還是跟朋友或家人在一起？不管怎麼樣，但願大家能平平安安的，幸幸福福地度過，好來迎接聖誕節的來臨，以至新一年的到來。

 

　　祝 平安夜平安幸福，聖誕快樂～

 

紅菜頭藍莓批（免用焗爐）4人份  

 

 

預備時間：20分鐘 

冷凍時間：30分鐘 

烤焗時間：45分鐘

 

材料：

 

 

大紅菜頭 1個

藍莓 1/3盒

低筋麵粉 3茶杯

橄欖油 9湯匙

 

調味料：

椰奶粉 5湯匙

椰絲 6湯匙

肉桂粉 5湯匙

蓮藕粉 3湯匙

鹽 1茶匙

糖 4茶匙

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 蔬果刨刀/ 蔬菜刨絲器/ 28厘米以上深煮鍋連蓋/ 大沙律盤/ 麵粉篩/ 麵粉木棍/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 矽膠拌匙/ 保鮮紙/ 8吋批模/ 玻璃烤盤/ 餐刀/ 叉/ 碟

 

批皮做法：

1. 用麵粉篩篩過低筋麵粉，放進大沙律盤裏，放0.5茶匙鹽。

2. 用矽膠拌匙攪勻後，分兩三次的倒進橄欖油（如圖），徹底攪拌好。然後，倒入4湯匙的清水，再次拌勻，並搓成麵糰。

 

 

3. 撕出一張保鮮紙，平鋪，放步驟2在上，用麵粉木棍稍為壓平（如圖）。

 

 

4. 用保鮮紙把批皮包好，放進冰箱（有冰塊的隔層）裏，冷凍至少30分鐘。

 

饀料做法：

1. 刨走紅菜頭的皮，切去根部，加以清洗，切成塊，再刨成絲。

2. 放剛才的紅菜頭絲於大沙律盤中，然後，椰奶粉、椰絲(4湯匙）、肉桂粉、蓮藕粉 、鹽 （0.5茶匙）和糖（如圖），攪拌成蓉。

 

 

 

紅菜頭藍莓批的做法：

1. 用清水沖洗藍莓（如圖），接著瀝乾水，待用。

 

 

2. 在批模內，平均地塗一層橄欖油。

3. 取出冷凍好的批皮，打開保鮮紙，再次用麵粉木棍壓平（如圖），鋪進批模內（如圖）。

 

 

4. 把較早前調好的饀料，舀在步驟3上（如圖）。

 

 

5. 以中火預熱已放有玻璃烤盤的28厘米以上深煮鍋。跟着，放進步驟4，蓋上鍋蓋，以小中火烤焗45分鐘。

6. 烤好後，稍為放涼。在批上隨意地撒2湯匙的椰絲。最後鋪進藍莓，便成 。

 

筆記：

紅菜頭有着天然的紅色，容易染污衣服，處理時要小心。萬一沾上了，立即清洗，便能洗掉的了。