「好熱啊！」甫進入餐廳，我忍不住向迎面而坐的朋友說，並趕快的把身上的厚外套脫下來。「今天好像沒前兩天那麼熱。」朋友看見我，笑笑的回道。「對喔，昨天已經拿著它一整天，剛才，就猶豫著要不要穿這外套出來，結果⋯⋯出門時發現我又錯了。」邊看餐廳裏那陽光燦爛的窗外，邊搖搖頭的向朋友抱怨說。

 

　　來到月中，氣溫總是起伏不定，忽冷忽熱的。上星期，氣象局預告說，寒冷的冬天已經落幕了。是的，大家沒有看錯。由於氣象局目前預測不到，台灣四周的冷空氣團，故有擔憂寒天早已於月初的第一個星期過去了。或許是對的吧，否則不可能由捷運站往餐廳路途的短短5分鐘，會走得汗流浹背，迫得非脫厚外套不可（當然，我也得承認，本來就有不太怕冷的身體）。

 

　　在反覆的12月裏，縱然氣溫暖笠笠（和暖），卻迷上濃濃的熱湯。如果湯水有驅寒保暖的作用呢，就最好不過的了。在喝膩西式的番茄濃湯和中式的清補涼湯之下，在超市裏撿來了一罐小扁豆，想了想，翻了翻網絡的資料，決定用它來搭配時令的蔬菜——南瓜和栗子等，好來煮個既能驅寒及溫暖身心的湯水。

 

　　小扁豆主要生產於加拿大、印度、土耳其和澳洲等國。在中國人的社會較少接觸到，它卻是營養豐富的豆類食材。當中，所提供的植物性蛋白質，和大量的可溶纖維，是其他豆類的兩倍；加上含有維他命B及對女性非常重要的葉酸；且可以降低患癌症的風險，對「走肉朋友」（吃素的），尤其是女性和快當當媽媽的孕婦，特別的有益處。

 

　　「你昨天送我的湯，好好吃喔。」朋友試了這湯水後，發短訊過來報告說。「你喜歡就好，我也很愛喝啊。」我滿心歡喜的回道。這個湯水煮來簡單，食材是超市常見的，利用大量能和暖身體的香料，以及在中醫角度來說，屬性平的扁豆，同為性溫的南瓜、栗子和洋葱，一同烹煮，為這乍暖還寒的怪冬天，作個良好的預防準備，正合時宜了吧？！

 

　　註：昨天氣象局突然改變預測的說，台北下周三晚上起，會下雨，氣溫會驟降哦！在台北的朋友，要多加注意，好好保暖唷！

 

 

南瓜栗子田園小扁豆湯（4人份  ）

 

 

時間：45分鐘

 

材料：

 

 

小扁豆 1罐

栗子南瓜 1/3個

栗子 10粒

番茄 2個

紫洋葱 1/2個

白蘑菇 8粒

 

調味料：

印度五香粒（小茴香、茴香籽、葫蘆巴、黑芥末籽 和 黑洋葱籽） 1茶匙

南薑粉 1茶匙

黃薑粉 2茶匙

迷迭香乾葉 1茶匙

羅勒乾葉 1湯匙

紅辣椒粉 少許

鹽 1茶匙

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 開罐頭刀/ 餐刀/ 湯匙/ 茶匙/ 煮鍋/ 湯碗

 

做法：

 

　　1. 用熱水泡浸新鮮栗子，以便用餐刀剝去其殼和衣（需要時，要重複用熱水泡浸兩至三次，以順利地把栗子衣剝去）。（如圖）

 

 

　　2. 切去紫洋葱的頭和根，撕走表層皮後，加以清洗，打直切開，再用雙手撕開成洋葱絲。

 

　　3. 切去栗子南瓜的頭和籽，保留皮，洗淨，然後切成小塊（如圖）。

 

 

　　4. 拔走番茄的蒂，徹底沖洗乾淨，連籽切成小塊。

 

　　5. 打開小扁豆罐頭，瀝乾水份，待用。

 

　　6. 抹走白蘑菇上沾有的泥濘，然後，打直切成片（如圖）。

 

 

　　7. 以中火預熱煮鍋，先後放進已處理好的步驟1、2、3、4和5，撈勻並炒1分鐘（如圖）。

 

 

　　8. 撈入所有的調味料（鹽除外），多炒2分鐘。

 

　　9. 倒進3.5湯碗的清水，調教至大火，蓋上鍋蓋，煮至水沸。接著，放進步驟6，改以中火煮30分鐘。最後，按個人口味，加入鹽來調味。

 

　　筆記：如果用乾扁豆的話，要先用清水泡浸至少1小時。