「天氣涼了，對嗎？」Susan問。

 

　　「是呢，寒露過了大半，不久就到霜降。所以早晚天氣明顯轉涼。」我說。

 

　　「我還以為身體差了，感到膝蓋有點怕冷。」Susan說。

 

　　「民間有云︰『白露身不露，寒露腿不露』。意思其實是說白露時節到了天氣越來越涼，就不太適合裸露身體了；到了寒露時節天氣將會變得更冷，我們需要注意保暖，尤其是腿部。有沒有聽說過風濕痛呢？」我問。

 

　　「人家三十多歲，還未到老吧！不過話說回來，有時天氣轉冷，雙足特別冰冷，如果天氣太冷，我都要穿襪子才能睡。」Susan偷偷地說。

 

　　「每逢氣候變冷、天陰下雨的時候，腿部痠麻疼痛。這些問題一般由風、寒、濕引致。金秋十月，炎暑漸消，此時陽氣漸收，陰氣漸長，氣候乾燥多風，早晚氣溫較低，我們要注意雙足保暖。不要穿短裙子或露肩等服裝。

 

　　秋季養生應遵循秋季的自然特性來養生，注重養陰防燥。總的來說，秋季進補主要遵循『初秋平補、仲秋潤補、晚秋滋補』的養生原則，仲秋白露時節的氣候特點是『燥』，所以飲食多側重於『燥者潤之』的原則。」我說。

 

　　「天氣乾燥，這幾天我都敷了面膜，為小臉蛋補濕。」愛美的Susan說。

 

　　「在外的問題固然可以外敷處理，但不要忽略內在因素。」我說。

 

　　「你又想說脾胃了吧！」Susan說。

 

　　「真聰明。脾為後天之本，食物通過脾胃的處理，水穀精微可以運化成氣、血和津液。脾又有協調的功用。如果脾胃功能好，身體容易適應氣候轉變。另外，自古秋為金秋也，肺在五行中屬金，故肺氣與金秋之氣相應，所以潤肺益胃也是養生的重點。仲秋時節雨水漸少，皮膚乾燥，可以吃淮山、百合等清潤之品。

 

　　這時可以煲淮山螺頭蓮子百合豬骨湯。鮮淮山性平、味甘，入脾、肺、腎經，功效包括益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。螺頭性微寒、味甘、鹹，有清竅明目、滋陰養顏及利水的效用。蓮子性平、味甘、澀，入脾、腎、心經，有益腎固精，補脾止瀉，止帶，養心的功效。百合性微寒、味甘，入肺、心經，能養陰潤肺止咳，清心安神。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，功效包括補脾氣、潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。骨頭的營養成分比植物和生食物更容易被吸收。還有湯中有生薑，溫中健脾。」我說。

 

　　「煲湯就最滋潤！這個秋季可以內外都美麗。」Susan喜道。

 

淮山螺頭蓮子百合豬骨湯

 

 

材料︰

 

 

鮮淮山1兩

螺頭4個

蓮子1兩

百合1兩

生薑6片

蔥1棵

豬骨半斤

米酒茶匙

 

製作方法︰

 

　　1.先把螺頭浸洗1晚。

 

　　2.再以3片薑、蔥段和米酒加水煲滾，把螺頭和豬骨汆水。

 

　　3.鮮淮山去皮切片。

 

　　4.所有材料加水（約2000毫升），大火煲滾後改細火再煲2小時。

 

　　5.最後加少許天然鹽。