「如果在地上或是樹幹上，看見這片綠綠的東西，就是說這裏的空氣不錯。」爸爸當年在太平山上，指著樹上那一塊塊圓形綠色小地毯，向著捧著冰凍汽水的我說道。那綠色的東西，其實是地衣，由各種真菌和有顏色的藻類生物來保護起來，以抗衡強烈的陽光和外在的環境侵害，是地球上古老的複合生物體。不知道空氣跟它存在，有沒有直接關係，但爸爸那一句話，卻深入腦海裏。

 

　　每每走過公園，爬上山，都會特別的留意它的踪影。一旦發現地衣，心裏喜歡萬分，總認為那地區的空氣份外清新。但是呢，空氣是真的有變得清新乾淨嗎？2015年，全球一共195個國家因應氣候變化，簽訂了「巴黎協定」（Paris Agreement），承諾努力在未來的日子裏，積極減少二氧化碳的排放量，努力控制平均氣溫升幅。可是，3年過去了，大部份的國家仍然依靠煤碳來發電。2018年就有報告指出全球二氧化碳排放量，仍舊不斷的增加，較2017年增長了2%。

 

　　空氣和水，是人類生存不可或缺的。只要給我們清水和足夠的空氣，在極惡劣的災難環境，人還是可以生存下來。可是呢，空氣和水正因人類過度使用塑膠物料而不再乾淨清新。前一陣子，有研究指出，即使走到看來空氣清新的高山，取來的空氣樣本，也隱藏著微小塑膠粒子；就連海裏的魚兒們亦受連累，甚麼死掉的鯨魚肚子裏找出大量塑膠袋，相信大家都有聽過的吧！

 

　　空氣質素每況愈下，而那些空氣污染物，正直接地影響了我們的身體，新聞就有說，跟空氣有關的病發率不斷增加。不單這樣，想一想，需要水和空氣的，不只是人類，還有其他生物。那些污染物威脅的是全球生物，當中包括作為我們糧食的農作物和畜牧海產等。現實一點說，既然吸入體內的，吃進肚子的，污染物正影響人類生活的每一環，我們怎麼可以不關心呢？

 

　　當然，面對大環境的變化，實有賴各國政府，多作出一些措施，來減少不必要的污物排放，才能緩和空氣質素和全球暖化的。但畢竟，地球、國家和社會是大家的共同體，需要我們一同努力維護的。儘管個人的力量微不足道，還是可以簡單地從生活入手：減少用塑膠和垃圾分類回收等。雖說這些已是老掉了大牙的事，但不要少看這點點滴滴的付出啊！簡單的一小步，累積起來，慢慢地就是一個時代的一大步了。大家一起努力吧！

 

　　後記：白色食物據說有潤肺的作用，於是，找來了杏仁，加入同是白色的蓮子，配上膳食纖維豐富的芋頭和番薯。在秋分和寒露已過，烏煙瘴氣的日子裏，簡單地煮個潤肺滋陰的甜湯，在那一小步上，多加對身體健康有防護和脾益的一步吧！

 

芋頭番薯蓮子杏仁湯

 

 

2人份   

時間：30分鐘

 

材料：

 

 

芋頭 1/2個

番薯 1個

乾蓮子 2湯匙

原味杏仁粉 2/3茶杯 

 

調味料：

 

冰糖 3顆/ 鹽 少許

 

工具：

 

蔬菜刨刀/ 煮鍋/ 湯匙/ 茶杯/ 湯碗

 

做法：

 

　　1. 用熱水泡浸乾蓮子，至少10分鐘後，把水倒掉，瀝乾。

 

 

　　2. 分別刨走芋頭和番薯的皮，切去頭尾。清洗後，切成小塊。

 

 

　　3. 以中火預熱煮鍋，放進已預備好的芋頭、番薯和蓮子，炒一炒。然後，放進兩碗半的清水、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋，續以中火煮10分鐘。

 

　　4. 最後，加入原味杏仁粉，徹底攪勻，再以中火多煮10分鐘，便可。