因為寫這篇25周年的專題文章，特意在網絡查了「25年」的相關資訊，才發現，很多人認為25年為人生的分水嶺，還寫有甚麼25歲後十喜十悲的博客（網絡文章）。不太清楚為甚麼這麼多人覺得25是一個人生周期，印象中，在中國古代，12年、60年才是一個周期，故有12生肖和天干地支60甲子之說；亦有以15、20作一個人生指標。有云古代女子15歲後，就束起頭髮象徵著成年的來臨，而男子則20歲時束起頭髮，行冠禮，代表著已達成人之年。坦白說，25歲前和後，我真的沒有甚麼特別的感覺，倒清楚記起18歲那年，取得成人身份證後所做的第一件事（根據香港的法律，年滿18歲的便是成年人了），至於做了甚麼事，哈哈，當然要保密啦！

 

　　不過說25歲是人生的一個分水嶺，亦不無道理，從身體來看，從生活而言。何以言之？一般認為25歲後，新陳代謝就會從高峰下滑，逐年變差，那即是說，人生到了25歲後，身體正式結束發育期，體能就每年下降，慢慢朝衰老期進發。至於生活呢，大部份人來到25歲，告別大學生活，事業開始進入「啟動期」，日夜為了未來事業和人生規劃而拼搏，家庭漸漸有了經濟壓力（父母稍年長了，又或是有了獨立，甚至組織家庭的想法），但又未及30歲40歲事業有成的階段（事業有成在此可作「走上軌道」解）。身體和生活，分別從25歲起，不知不覺間有了微妙的變化。

 

　　人生沒有多少個25年，再長壽最多也不過跑三個圈（3x25），相信能走完四個圈的少之又少。不管正在看這篇文章的朋友們走過了25歲了沒有，對呢，在過去的歲月，大家是怎麼樣過的呢？在政府大力的推廣全民運動的時候，作為上班族的大家，有真的堅持每週運動兩至三次嗎？或是每天走一萬步嗎？然後，有細閱吃下肚子的食品（包括現做的和包裝的）的資料嗎？在沒有甚麼原因下，今年年初起，我刻意從蔬食飲食方法入手，作了一個微調，實行了一個新生活計劃：恒常運動，多吃天然的食物。

 

　　大概五年前吧，跟很多女生一樣，為了減肥，開始強迫自己做起運動來，結果，從一個偶爾做點運動（不過是打打羽毛球）的人，變成了現在沒有動身便不舒服的人。然後，八個月前，在飲食習慣上也作了調整，儘量吃原形蔬食食物。易言之，不出外吃飯的時候（因為在外用餐，吃素已經不易了，不會過於苛求非得原形蔬食不可），在家多吃長成本來面貌的蔬果，要飽滿，就吃地瓜（蕃薯）、南瓜和全麥麵包、糙米和黑米飯等；假如烤香蕉蛋糕的時候，不會用香精食用油，改用真香蕉來弄。總之，少吃添加劑和合成的食物，素肉、素魚丸之類一定不碰，而精製的白米飯、泡麵（即食麵）和餅乾也避開。寧願辛苦點，在食物和烹調上多花功夫和心思，強調天然食材，今期介紹的「健康素魚塊」，名字看來似是素肉類，實用上天然的食材——茄子、淮山和洋蔥等做出來的，連調味料都儘量減去過度添加劑的可能。

 

　　慢慢地，身體有了變化，最明顯是長了肌肉，體態變紮實了。人隨年歲長成老去，是不爭的事實。雖說25歲後，新陳代謝每年下降，身體漸漸衰老，卻不要忽略運動和飲食可以減緩退化的路線圖。外國就有報告指出，恒之有效的運動，能增加一個人的肌肉。這樣，除了不會一下子吃多了就會即時增磅外，多做運動亦可以達「回春」的效果。應該說，延緩體能上的老化。加上飲食上的配合，雖不一定如我這麼的改變，只要多吃蔬菜少吃肉，就能為自己帶來不一樣的改變。

 

　　我曾經說過，從肉吃到走肉，不只是飲食方式上的轉變，亦是對自己身體關注的轉捩點。但願快到25歲的你、25歲的你、走過25歲的你，試著簡單地從飲食入手，多多愛護自己，這獨一無二的身體吧！

 

健康素魚塊（煎釀茄子塊）

 

 

2人份

時間：25分鐘

 

材料：

 

 

肥圓茄子 1個

新鮮淮山 1條（約200克）

洋蔥 1/2個

芫茜 2束

杏仁片 8湯匙

 

調味料：

 

黑醋 1湯匙

鹽 1茶匙

糖 1/2茶匙

日式芥末 1/2茶匙

英式芥末 1.5湯匙

黑胡椒粉 少許

 

做法：

 

　　1. 徹底沖洗乾淨芫茜，瀝乾水後，切去根部，再切碎。

 

　　2. 挖走洋蔥的表皮，切去頭和根部，加以清洗，切碎。

 

　　3. 放步驟1-2進大沙律盤中，與所有調味料（預留1/2鹽和1/2湯匙英式芥末，待會再用）撈勻。

 

 

 

 

　　4. 洗淨肥圓茄子，切去頭後，打橫切4塊厚片。

 

 

　　5. 釀步驟3在步驟4上，醃5分鐘。

 

　　6. 用蔬果刨刀刨去新鮮淮山的皮，洗淨後放進電動攪拌器中，與之前步驟3預留的鹽和英式芥末一起，攪成醬。

 

　　7. 鋪一層步驟6在步驟5上，然後鋪上一層杏仁片，再輕撲上一層薄薄的木薯粉。

 

 

 

 

 

　　8. 放2湯匙的橄欖油於平底易潔鑊之上，以中火燒沸，然後放進步驟7，慢慢將「魚塊」煎軟煎至金黃色。

 

　　筆記：新鮮淮山滑潺潺的汁液或會令雙手過敏，需要時，請帶上手套才刨皮。