「明月幾時有，把酒問青天，不知天上宮闕，今夕是何年。」

 

　　前天出去買東西的時間，抬頭看見半滿的明月，才驚覺：「快要月圓了！對喔，下星期已經中秋節了。」事實上，每個月都有月圓日，為甚麼農曆八月的這個特別的不一樣？要拿來慶祝的呢？聽說「中秋」一詞最早出現在《周禮》和《禮記·月令》中，雖然不清楚當時挑了八月的哪一天，但大概是因為農曆八月是秋收的月份，為了感謝神明的庇佑，而有了「中秋」慶豐收的概念。

 

　　來到宋朝，「中秋節」的習俗已成雛形。當時每到農曆八月，民眾除愛闔家賞月，出外逛逛外，更會一同吃「月餅」，只是分成宮廷裏享用的「宮餅」，和百姓吃的「小餅」和「月圓」而已。當中，令「中秋節」在我國歷史洪流中佔有重要一席，令「月餅」一舉成名的，必然是朱元璋了。傳說，元朝末年，他將紙條藏在月餅中，以分發到各地去，來暗中傳遞八月十五日起義的訊息，以成功建立明朝。當然，建國不是容易的事，哪會一次半次的月餅分發就能做到的呢？而且，這事在正史中並沒有提及，是不是真的，如今已無從查究。只是，小時候確實從老師口中聽過這麼的一個家傳戶曉的「歷史番外篇」。

 

　　「我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間。」

 

　　有沒有發現，月餅或其包裝的禮盒，看見月亮以外，還有兔子或一位彷如在半空輕飄的女士呢？另一個「中秋節」廣為人所知的故事，不得不提起「嫦娥奔月」了。民間傳說中，后羿射九日有功而被王母娘娘賜長生不死藥（好奇怪，似乎中國人很愛長生不死，小說故事往往會用上這麼的一個概念），哪知后羿的妻子嫦娥卻一口吞下，立時飄浮半空，飛升到月亮去。

 

　　後來，故事加插了玉兔和吳剛。可能是出於古時人們對月球的未知，看見月亮那凹凹凸凸的表面，以為上面住有兔子（稱「玉兔」）。而吳剛呢，他本來是個樵夫（砍樹的人）。由於觸怒玉帝，被派到月宮（月亮）去，命他得把月亮上的桂樹砍去。結果，久而久之，多個傳說滙聚，吃了長生不死藥的嫦娥、奔跳在月亮上的玉兔，和不斷在砍桂樹的吳剛，三者湊合而成了我們如今中秋節的奇幻印象。

 

　　「轉朱閣，低綺戶，照無眠。不應有恨，何事長向別時圓？」

 

　　離家多年，要不是路過百貨商店，看見大大小小的節目商品，腦袋中早已沒有中秋節了，更莫論要在中秋節與家人親友相聚的想法。不過，一個人身在異地，倒多多少少明白嫦娥和后羿的感覺。有說當年嫦娥飄到月亮去，久久不能回來，但無論后羿如何追，總不能把嫦娥追回來，只得留在人間，苦苦思念。老百姓見狀，便紛紛在月光底下，為嫦娥祈願，希望她能早日平安回來，與后羿重逢。

 

　　現今科技發達，情侶和親友因出差、外遊而暫別，已經不算甚麼事。一通電話、一個通訊軟件就能幫到忙，將遠至南北兩極的人拉近。可是，生離死別，那並不是一個APP（手機軟件）或一封看來老土的信件可以幫到的。今天晚上，一個人坐在家裏，看見網上傳來的照片和消息，心裏很是不安，感嘆中秋節前夕，又有多少個家庭，被迫今生生死相隔。「但願人長久」這一句久久徘徊不散，在此僅祝福大家，人月兩團圓，要好好保重啊！

 

　　「人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但願人長久，千里共嬋娟。 」

 

註：文章裏的四句詞是引自蘇軾的《水調歌頭》。

 

 

金黃椰蓉脆月餅（免焗爐版）

 

 

5人份

 

冷凍時間：1小時

煮食時間：30分鐘

烤焗時間：50分鐘

 

材料：

 

 

全麥麵粉 3茶杯

黃肉蕃薯 2個（中型）

橄欖油 5湯匙

清水 4湯匙 

 

調味料：

鹽 1茶匙

椰絲 2/3 

茶杯

椰奶粉 5湯匙

 

工具：

28厘米以上的煎炒深鍋連蓋/ 大沙律盤/ 麵粉篩/ 茶杯/ 湯匙/ 茶匙/ 牛油焗紙/ 保鮮紙/ 矽膠攪拌匙/ 麵包木棍/  2寸月餅木模 / 焗架/ 焗盤/ 碟

 

做法：

 

1. 餅皮：先篩過麵粉，將麵粉置於大沙律盤之中，加入0.5茶匙的鹽。撈勻後，分別倒進橄欖油和清水，一直攪拌至成為麵糰。然後用麵包木棍，稍為將麵糰壓平，以保鮮紙包好，放入冷凍庫中（冰格，放冰塊的地方），冷凍至少1小時。

 

 

 

 

2. 饀料： 洗走黃肉蕃薯皮上的泥濘，以沸水煮15分鐘至熟。待放涼後，剝去皮，切去頭尾，將蕃薯肉放大沙律盤內，壓爛至蓉。然後，放進鹽、椰絲和椰奶粉，徹底攪勻，放雪櫃稍為冷藏一下。

 

 

 

3. 待步驟1冷凍過後，取出，拿走保鮮紙，將其分成10等份（如圖）。

 

 

4. 另將步驟2，分成同樣是10等份（如圖）。

 

 

5. 用雙手搓揉至球狀，放平面砧板上，用麵包木棍壓平（圓周約4-5厘米長），放步驟4在餅皮上（如圖）。然後，包合、封好，並輕輕地搓圓（如圖）。

 

 

 

 

 

6. 取出月餅模，把步驟5置中，慢慢用手推壓至成月餅的形狀（如圖）。

 

 

 

 

7. 重覆步驟5和6，至所有材料用完。

 

8. 以中火預熱連蓋的28厘米以上的煎炒深鍋，平鋪一張牛油焗紙於焗架和焗盤上，放入步驟7（一次約可焗5-6個）， 蓋上鍋蓋，續以中火，焗45-50分鐘。

 

筆記：台灣買回來的月餅模較薄，如果用上廣東月餅模的話，材料份量要增倍。