每隔一陣，都會有人說，他們聽過少食多餐好過一日三餐。

 

 

　　我就常聽過的3個傳聞為你解釋。

 

傳聞一：少食多餐可以增加熱量燃燒？

 

　　這個傳聞聽得最多。有人認為，每天進食5至6次小餐，可以提升新陳代謝，增加熱量燃燒，幫助減肥。 他們的理據基於身體需要燃燒熱量去消化食物（稱為食物熱效應），所以進食多餐，就可以燃燒更多熱量。

 

　　的確有食物熱效應這個現象的。但是，食物熱效應所消耗的熱量，是取決於進食多少食物，並非次數問題。換句話說，如果你每天三餐，每餐進食600卡路里，所消耗的食物熱效應，會跟一日六餐，每餐300卡一樣。

 

　　事實上，多項研究比較過多食少餐同少食多餐的分別。結果顯示，無論新陳代謝率或總脂肪率，兩者都沒有明顯分別。對體脂率真的有分別的是有沒有進食早餐，及其質量高低。

 

傳聞二：少食多餐可穩定血糖？

 

　　有人亦認為吃一頓大餐會令血糖急速上升及下降 ；相反少食多餐可以穩定全日血糖水平。這個理據聽下去有點像樣。

 

　　可是，科學證據剛剛相反：進食早午晚三餐者，全日平均血糖水平比起少食多餐者為低。研究顯示，雖然進食一餐正餐會導致血糖上升，但上升完之後就維持低水平。但是相比少食多餐，每次食完血糖都會上升，可能升幅度比一餐正餐較少，每餐所需胰島素分泌亦較少，但是身體需要差不多相同時間去降低血糖。所以總括全日去衡量，進食早午晚三餐正餐者之血糖相對低及較平穩。

 

 

傳聞三：少食多餐可以減少零食癮？

 

　　有人認為，要有效控制零食癮，全日少食多餐可以防止感覺肚餓，想食零食的意欲亦隨之而減少。這個理論聽下去亦好像是對的。

 

　　但是，研究顯示亦剛剛相反。一份2012年芬蘭研究結果指出，進食三餐正餐者，肚飽感比少食多餐者明顯高，飢餓指數亦較低，這個研究亦證實，一日三餐正餐者血糖水平亦較低。所以如果想減少零食癮，三餐進食足夠蛋白質，就有助改善飽足感及降低飢餓感，不用全日食少少多餐去維持。