兩星期前，我的雪櫃突然壞了。網上搜尋及post上Facebook同學會後，最終拯救成功。有同學見到我的雪櫃那麼大又整潔，問我究竟平時儲存甚麼食材。的確，冰箱可以作為緊急煮餐之用，雖然未必可以煮出五星級菜式，但仍可以輔助而做出有營食物，例如 smoothies或西湯！

 

　　以前為了慳錢，一見到特價貨就買，最後出現雪櫃食材過剩、冰箱塞到爆的情況；有時更會找到一年前買的食材，浪費得很。現在，我的冰箱比較空，夏日當然有雪糕之類食物，以下5種食材都是我冰箱必備之選。

 

 

1.　無新鮮蔬菜的時候：豌豆 

 

　　任何一餐只需要加半杯豌豆，就可以增加3克蛋白質及3.5克膳食纖維。豌豆做法多樣 : 放湯、清炒、佐炒飯、拌麵均適合。豌豆最大的優點是無需再煲滾煮熟，炒餸將近熟時將凍碗豆放入，吸收熱力後會自然解凍，數分鐘即可上碟。 

 

2.　無新鮮水果的時候：冷藏莓果

 

　　莓果含有豐富抗氧化物，每逢夏天我都會將吃剩的莓果放入冰箱備用，選擇通常是較細粒（較酸）的藍莓或變了形的草莓。適合作為 : 製成smoothie、隔夜燕麥上的果粒、連即食麥皮入微波爐、乳酪上的果粒、製作較健康的雪糕及班戟上的果粒等。 最簡單做法將莓果加水及少量檸檬汁煲溶成為莓子醬。

 

3.　無甜品的時候：冷藏香蕉 

 

　　我會用冷藏香蕉製作nice cream，你沒有看錯，正是 nice cream，不是 ice cream！Nice cream 是一種冰凍素食甜品，口感幼滑如軟雪糕。我慣了物盡其用，將吃剩的熟透香蕉切成小塊放入冰箱，至少兩星期內香蕉也不會變黑。

 

食譜短片即學：

 

 

4.　無早餐的時候：天然酵母麵包 

 

　　市面較少會有天然麵包出售，每當我經過天然酵母麵包店，我都會買多最少一份，放入冰格儲存作備用。放入冰箱前必須要切片，然後還原原形及包裝才冷藏。冷藏過的麵包不要溶冰，相反必須直接翻熱 ; 翻熱後的麵包澱粉質及水分子會被分解 ，回復至可食用的鬆軟程度。將麵包片從冰箱拿出直接放入多士爐烘熱，或放入微波爐叮約15至20秒即可食用。

 

5.　無新鮮肉的時候：大蝦

 

　　雖然我是素食者，但仍要照顧其他家庭成員，所以當我發現家人晚餐的蛋白質份量不足時，而他們又不想跟我一起吃素的時候，冰格的大蝦就可視作燃眉之急。我通常在超市購買冷藏連殼大蝦，蝦殼有助溶冰時候沖水保存蝦味及維持蝦肉爽滑，100克大蝦提供24克蛋白質及少於100卡，所以是可靠蛋白質的選擇。