七月暑假開始了，大家會帶小朋友去哪玩呢？出國？還是大大小小的暑假訓練班？今年暑假甫開始，我跟朋友們去了花蓮，當上了一日農夫，參加了種田朋友的採毛豆（枝豆）活動。從小就生活城市裏，戶外的概念，在香港，要不是公園、遊樂場，就是郊野公園，而台灣呢？還有農田。

 

　　中學的時候，學了各種跟土壤和耕作方法的知識，可是呢，對一個一直生活在大都市的年輕人來說，那些不過是一行又一行的文字，要生吞活吃的筆記。如果當年能來到花蓮，實地走進農田，就會真正的明白到，甚麼是防風樹，和是甚麼叫養土法（一塊田先休息一下種別的東西，隔年才種同一類農作物）等等，這些以前教科書裏有講過的耕作方法。

 

　　毛豆是日本居酒屋必吃食物，一口一口的咬下去，配以大口大口清涼的啤酒，是跟知己良朋聚餐的最佳助興物。可是呢，參加了活動以後，才知道一盤美味的毛豆，原來要耗費這麼多的步驟，才來到我們餐桌上的。大家知道嗎？毛豆其實跟黃豆是從同一種植物來的，七月時分是毛豆的盛產期。七月過後，待農作物的葉子變黃了，豆莢裏的豆子也會變硬變色，成了磨成豆漿、做成豆腐的主要原材料。

 

枝豆農作物（原來長這樣）

採出來的枝豆

 

　　而毛豆本身呢？就長在一棵短細的農作物上的果實，嫩綠色，在燦爛的太陽下，份外的明亮清新。農夫朋友先跟我們來介紹一下，還教我們如何一棵棵的把枝豆從泥土中拔出來。這趟來的不只有大朋友如我們，還有父母帶來親親大自然的小朋友。看見大朋友小朋友，不顧太陽的強照，努力的一根一根的把枝豆拔出來，放進籃子裏，好一幅朝氣充沛的畫面。

 

小朋友一起採

 

　　「我們這三小時都在田裏工作嗎？」身邊的朋友這麼問道。「我們已經拔了不少啦，有些朋友可以過來這邊，我們一起去工場來做下一個步驟吧？！」那邊廂，農夫朋友彷彿聽到問題，正在大喊著。然後，流汗不止的我，跳上了朋友的車子，來到了放上三台機器的工場裏：一台用來把豆子和枝葉分離，但這台機器的拉力有點猛，小朋友是禁止參與的；第二台，用來篩走葉子，因為葉子多多少少會混在毛豆堆中；最後一台就用來剝開豆莢和豆肉（裏面綠色的豆子）的，這台小朋友最愛來玩啊。

 

分離枝豆和枝葉的機器

篩走葉子的機器

 

　　「這些拔來的毛豆，如果不能今天弄好，給悶住，豆子就會變壞了。」大概是時間急迫，要處理的毛豆多的是，農夫朋友解釋完，馬上轉身，埋首於處理毛豆去（據說當天我們離開後，他們還要處理到晚上八點，才結束，還沒有包括花在把毛豆煮熟的時間啊。）如果想毛豆大小一致呢，就得用人手，逐一分類，程序真的滿多的！回到家，儘管坐晚間火車回到台北已經相當疲累了，但想起，朋友用了這麼程序弄來眼前那一包毛豆，我決心忍耐著，依從朋友的吩咐，把毛豆洗淨和煮熟，免得浪費了他們得來不易的心血。

 

挑枝豆（分大小）

享用煮好的枝豆

 

　　農夫們常言「種子下田後，只等老天爺的安排了。」朋友在送我們到火車站的途上，說今年的天氣太熱了，所以毛豆長得很快，晚了採，豆子就變老了，不能賣，但那年雨水多呢？農作物不是給風雨打壞，就是給水淹壞，但不下田，就不會有農作物種出來，結果，還得努力的播種，看看老天爺會否善待農民了。送到我們口裏的食物，看來不過是超市貨架上的東西，不光是毛豆，還有番茄、粟米、青菜等等，背後均有著一段不為人知的故事。這些種種，教我們如何能不惜食呢？

 

日味枝豆

 

 

(2人份   時間：15分鐘）

 

材料：

　　枝豆 1湯碗（約200克）

 

調味料：

　　鹽 1/2茶匙/ 橄欖油 1湯匙/ 糖 少許/ 黑胡椒粉 1.5湯匙/ 蒜頭粉 1湯匙

 

工具：

　　湯碗/ 大中沙律盤/ 木舀/ 湯匙/ 茶匙/ 煮鍋

 

做法：

 

　　1. 徹底洗淨枝豆。

　　2. 放入水已煮沸的鍋子裏，蓋上鍋蓋，以中小火，煮10分鐘。

 

 

　　3. 瀝乾水，待放涼後，放進大沙律盤中，加入調味料，撈勻便成。

 

 

筆記：

　　1. 不吃蒜頭的，可以不下蒜頭粉的哦～

　　2. 新鮮買回來／採下來的枝豆，一定要當天把它煮熟，才能保鮮。

　　3. 煮好調好味的枝豆，放進食物存盒裏，再放雪櫃（不是冰庫）冷藏，可以存放一星期的。