「我就是不能等！」 好一陣子沒有見過這位朋友了，聊著聊著之間，談到她公司近來發生的事，老闆的無理取鬧，同事們的不合作，搞得計劃一拖再拖，黑鍋背著一個又一個，面對種種的不滿，她忍不住破口大喊了起來。看著對桌的她，根本答不上口，但又不知道要怎樣安慰她。就在那目瞪口呆的一刻，下意識夾起她最愛的排骨，放到她的飯碗裏，說：「慢慢來吧。」「妳講了好久了，快吃點東西，沒有力氣怎麼來把東西搞定呢？」話語間，腦海閃過跟父母相處的記憶，猶如回當年，那個坐在爸媽對面的我，躊躇滿志的講起自己的工作，埋怨著人生的種種。

 

　　早已忘了爸媽是怎麼的回答我，爸媽是非常傳統的，要他來抱抱孩子作鼓勵是根本不可能的事。反而，買我喜歡的東西，或落力煮我喜愛的飯菜，是他們當年可能做過的回答。自問從來不是一個冷靜的人，小時候每每看見美美的文具，就會嚷著爸媽買給我（雖然不至於躺在地板哭哭鬧鬧，但總會想盡方法，向父母爭取多一點零用錢，好來買自己的心頭好）。長大以後，性急的個性依舊，凡想要的東西，無論是買衣服、赴外國讀書的計劃，還是男朋友等，哈哈，幾乎不能待著，努力的想方法，在最短的時間拼回來。

 

　　在香港，碰見朋友的開場白，總會用「你最近忙甚麼？」這句話來彼此問候一番；在台灣，朋友間甫見面，講「嗨！」和「你最近好嗎？」的比較多。搞不懂這脾性跟香港的生活環境有沒有關係，反正香港就是一個「甚麼都不能等」的急速城市。兩年前，不知哪來的勇氣，放下自己手上的工作，來到台北住，想看看另一個社會的不同，挑戰一下自己能不能適應過來。結果，慢慢中，對生活的感受出現了點點變化，慢慢學習用「你急甚麼？」來跟自己對話。對呢！話說回來，為甚麼我們一定把時間表填滿的呢？為甚麼我們一定要忙東忙西呢？是停不下來，焦急緊張的事確實的一大堆，還是... ... 

 

　　大概，很多人覺得煮飯、做食譜、寫文章、沒甚麼了不起。「做食譜的不就是東抄西抄的來的嗎？」曾經有人這麼的說。換個主體，假如說「經理不是東管西理一下人而已嗎？」「清潔工人不就是東擦西擦的工作嗎？」「律師不就是東辯西論的嗎？」... ... 同樣的問題方式，換份別的工作，看起來也挺合理啊，可是呢，這裏卻忽略了一個人創造力的可能，亦忘了人在工作上體會的可能。在成為料理文字工作者的，快將五年的日子裏，我不單藉著食譜，遇上很多機遇，認識了很多新朋友，也因為做食譜的過程，重新發現食材和大自然的力量，以致自然法則上的道理 — —凡世事自有它的規律，急也急不來的。

 

　　不是嗎？青菜不到一個時間，不會煮熟；果凍（香港叫「啫喱」）放進雪櫃裏，不到一個時刻，不會凝固；麵粉糰不給它足夠時間好好發酵，烤不出鬆軟可口的麵包。於是，我決心學習調慢自己的生活節奏，不再因生活、計劃和人生目標等而焦急緊張，反而努力的學習，面對理想、目標的同時，用著「事急則緩，事緩則圓」的態度，從做食譜開始，先理解食材特質，隨它們的獨特面，做出簡單又清新的創意料理；先用心感受生活的節奏，再用平實的文字，寫一篇篇的文章。就在這時間調配之間，逐步沉著走路，進而，檢視了自己，看見了不一樣的世界。

 

　　如果，把事情當成果凍，需要時，就冷凍一下，就會更好吃更清醒，更有力度去完成心中想要做的事。

 

荔枝水信玄餅（果凍）

 

 

2人份

煮食時間：10分鐘  

冷凍時間：30分鐘

 

材料：

 

 

　　大菜 2/3飯碗（約8-10克）/ 西柚 1/2個/ 檸檬 1/2個

 

調味料：

　　鹽 少許/ 白糖 1.5湯匙

 

工具：

　　電動攪拌器/ 榨汁器/ 飯碗/ 湯碗/ 平底易潔深煎鍋/ 鑊剷/ 湯匙/ 茶匙/ 砵

 

做法：

　　1. 煮沸1.5湯碗的清水，放入大菜。當大菜都煮溶之後，舀入1湯匙的白糖，攪拌至完全溶化為止。

 

 

　　2. 將煮好的大菜汁，倒進已塗了薄薄一層的橄欖油的飯碗中（大約注滿2/3飯碗），然後置於雪櫃中冷凍（不是冰格，沒有冰的一層），冷凍30分鐘。

 

　　3. 取出一塊柚子皮，切成絲，放平底易潔深煎鍋中，煎2－3分鐘至稍為收乾水。

 

　　4. 用榨汁器，分別榨出柚子汁和檸檬汁。

 

　　5. 剝去荔枝的皮和果核，加以清洗，連鹽和0.5湯匙的白糖，以及柚子汁和檸檬汁，一同放進電動攪拌器之中，攪拌成荔枝醬汁。先放在雪櫃（不是冰格，沒有冰的一層），冷凍待用。

 

 

　　6. 30分鐘後，取出已冷凍好的水信玄餅，放在砵子上，淋上荔枝醬，再在上鋪上柚子皮，和一片薄荷葉作點綴，清涼的「荔枝水信玄餅」已完成了。

 

　　筆記： 可以用篩，隔走攪爛了的荔枝肉，令荔枝汁看來精緻點。個人比較喜歡原汁原味，才沒有特別再隔走果肉吧了。