有一天跟朋友閒聊的時候說道：「香港的學校好像不曾教過我們，如何面對失敗啊。」朋友默默點頭以示同意。不知道是不是跟香港是個國際金融中心的關係呢？學校裏、老師和家長的口中，從小就要我們成為一個品學兼優的人，長大以後要找份好的工作，買房子、買車子之類之類。還口口聲聲呼籲大家要「贏在起跑線上」，似乎沒有走上跑道，喊著「On your marks, set and go!」（準備好，我們跑！），人生往後就一團糟似的。

 

　　可是呢，人生豈何那麼簡單，只有贏的道理呢？即使走進跑道上，高低起伏亦所難免。考過試的大家都會明白，半夜挑燈，努力複習，也不代表每一次測驗和考試，會拿到滿分（只是成績一定不會差而已）。從學校畢業出來，成了上班族，跌踫的事多的是，排山倒海的工作，同事與老闆之間的角力，總不可能每每如意。前幾年出來闖天下，才深深體會到，意氣風發來得不易，低潮卻可以一浪接一浪。情緒管理，和面對逆境，是我們人生課堂中，重要的一環。偏偏，大人很少跟我們講，很少跟我分享如何去面對（或許他們也不太懂吧）。

 

　　這陣子睡得不太好，分不清是氣候的關係，還是大環境的關係。只知道，幾乎每個晚上，總是累著睡，不管睡得有多晚，不到早上七點，不用任何響鬧，就會乍醒過來。我看看窗簾，望望天花板，滑滑手機，淚水不自禁的從眼眶中淌下來，流過臉頰，稍稍沾濕了被單。那一刻，腦裏閃過了爸爸以前曾多次說過的一句話：「好一餐唔好一餐，食飽咗再算！」（大意是，儘管天要塌下來，先顧好肚子再說）。於是，我擦乾了淚水，執拾好床鋪，走進廚房，喝了一大杯清水。拿出食材，大力大力的，用心做了個豐富的早餐──台式蛋餅，好為自己打打氣，即使窗外的台北，一直天灰灰，一直下著雨。

 

　　來過台灣旅遊的朋友，應該都吃過「蛋餅」。台式蛋餅是台灣人早餐時常吃的食品，有點像是香港一定要沾淡豉油（醬油）、麻醬、甜醬和辣醬，一併來吃的豬腸粉；亦有點像法國的 crêpe（可麗餅），只是 crêpe多是甜食的，配以奶油、新鮮香蕉片、果醬和糖粉。台灣的蛋餅，通常將蛋汁打好，加入蔥花後澆在麵團揉成薄薄的麵餅皮上，中間夾不夾饀料也行，口味多元化，由原味的，到菜脯、火腿和肉鬆等等，幾乎是你能喊出來的，就可以做到。好奇心的驅使下，也算是想好好清洗一下心裏的悶鬱，我拿起了麵粉，努力的人做出一份用牛蒡代替肉鬆，沒有雞蛋的美味的素蛋餅。

 

　　於是，我大口大口的吃那新鮮出爐的素蛋餅，糟透的心情慢慢往肚子裏呑，彷彿……飽滿中看見了窗外的陽光，看見了一絲的希望。

 

　　要記住，漆黑不會永久，光芒終會展現。人生起伏之間，考驗的不過是一份勇氣和毅力，還是，老爹的話很管用，吃飽飯，弄一頓特別一頓豐富的，吃一份自己喜愛的，再說吧！加油！

 

素肉鬆(牛蒡)蛋餅

 

 

2人份  

時間：20分鐘

 

材料：

 

 

麵粉 2茶杯／牛蒡 1/2條／青瓜 1/2條／芫茜 1小束

 

調味料：

鹽 少許／黃薑粉 2湯匙

 

工具：

薑磨／蔬果刨刀／平底易潔鑊／大沙律盤／湯匙／茶匙／碟／刀

 

做法：

1. 用蔬果刨刀，刨去牛蒡的皮，切去頭尾，加以清洗，用薑磨磨碎，再連同1湯匙的食油，放平底易潔鑊，以中火炒3分鐘。

 

2. 清洗青瓜，切去頭尾，切粒。

 

 

3. 徹底清洗芫茜，切去根部，切碎。

 

 

4. 置麵粉於大沙律盤之中，倒進黃薑粉、一點點鹽、已切碎的芫茜，和1茶杯的清水（建議慢慢的倒進去，一邊攪拌，一邊調開成餅皮漿）。

 

 

5. 以中火預熱平底易潔鑊，塗上一層薄薄的食油，待油煮沸後，舀進餅皮漿。當煎到差不多半透明後，調為小火，分別鋪上牛蒡蓉和青瓜粒（如圖）。接着，捲起餅皮的一端（如圖），慢慢捲成捲。

 

 

6. 最後，兩面煎至金黃色，再切成小段便成。

 

筆記： 

這個蛋餅，配用新鮮番茄做的醬，是超美味的啊。

 

番茄醬做法：清洗2個番茄，除蒂後，切成小塊（可連籽一起用），連同2湯匙黑醋、2茶匙糖、一點點鹽、一點點黑胡椒粉，和2湯匙的橄欖油，放進電動攪拌器，攪拌成醬。最後，加1／2茶杯的清水，將之用平底易潔鑊，煮沸至稍稍收乾成醬便可。