話說上個禮拜，為了一場期待已久的演奏會，出走到名古屋數天。以為往北走，天氣會涼快一點（踏入五月，台北的天氣就悶熱得很，出發前看名古屋的預報，說氣溫徘徊在十多度，心裡就暗自喜歡），哪知才開心了一個晚上（落地的第一個晚上，步出機場，氣溫確實很冷，風很大），就遇上了日本百年難得的熱浪（飊汗）。

 

　　講到北海道的札幌，可能會想起鋪滿白雪的街道，對不起，那是冬天的事。步入五月中，日本氣象局的觀測，北海道在上午八點多，氣溫早已飊升到35度，最高更錄得38度，創下日本五月最高溫紀錄。難怪在名古屋的日子，帶去的外套和圍巾，在往後幾天，根本派不上用途。

 

　　這個禮拜，回到台北，盛夏的氣焰繼續跟隨著（對呢，其實現在是初夏還是盛夏？如果是盛夏，那七八月該怎麼辦？！）。才出去買些日用品回家，汗已不停的竄出來，讓不太想開冷氣的我（前年開始，嘗試著不太依靠冷氣生活的日子，如非悶熱難耐，非不得已，都不會開冷氣，寧願多喝杯冰水來代替），忍不住要開一陣子冷氣來解暑。

 

　　台北在地理上，不是較香港北一點嗎？不應該是會涼快一點的嗎？起碼，不會如蒸籠般悶熱嗎？怎麼住下來的日子，倒沒有覺得台北的夏天比香港好一點呢？唯台北的夏天有個特色，大概是炎熱大太陽兩三天，迅速出現短暫雷陣雨數天，氣溫隨即降低，清涼一點點，然後回到炎熱的天氣，又來雷雨的陰天，就這樣，反反復復的，算是比長期的悶熱好一點吧？！

 

　　不要以為只是香港、日本和台灣才這麼熱，據說在過去的銀行假日（bank holiday），英國氣溫也奇怪的飊升到30度，甚至一度達35.6度，亦是英國自1957年和76年來，首次錄得熱浪來襲的銀行假日。早來的盛夏，一點都不稀奇，早在年初，學者就預計，在氣候變化的影響下，2019年的全球氣溫將平均升高1度。

 

　　對，才一度，看來沒什麼大不了。此刻看來微不足道的一度，卻足以令南北極的冰川加速溶化，足以令地球上某些動植物因為這個溫差而絕種，足以令農作物的收成，甚至畜牧飼養受到影響（早前新聞報導不是說，台灣的荔枝今年產量不多，是因為氣候不穩定所致嗎？）不要講這麼遠，相信那一度，足以令大家開冷氣時多調冷一度，然後，每家每戶都來多加一度，結果…… 二氧化碳的排放在大家的貢獻下「大發特發」……  明年恐怕又要多升一度了。

 

　　註：碳排放量，除了家居和工業的因素外，其實超過一半是來自畜牧飼養（主因是動物本身的放屁排氣），所以吃素不只是飲食習慣、為了護生和健康，更可以為環保出一分力啊！

 

香柑汁拌黑豆腐目蓿紅蘿蔔絲

 

 

2人份

時間：20分鐘

 

材料：

 

 

　　柑 2個／目蓿 1盒／即食黑豆腐 1盒／紅蘿蔔 1條／蒜頭 1個／薑 1塊

 

調味料：

　　鹽 1/2茶匙／黑糖 少許／乾羅勒葉碎 1湯匙／蒜粉 1茶匙／黑芝麻 2湯匙／白芝麻 2湯匙／麻油 2湯匙

 

工具：

　　切菜刀／切菜砧板／蔬果刨刀／刨絲器／ 電動攪拌器／平底易潔鑊／大沙律盤／茶匙／湯匙／舀／叉

 

做法：

 

 

　　1. 刨去紅蘿蔔的皮，切去頭尾，加以清洗，用刨絲器刨成絲。

 

　　2. 以小火煎整粒蒜頭，蓋上鑊蓋，煎烤5分鐘。放涼後，撕走蒜皮，挖出蒜頭。

 

　　3. 刨走薑皮，清洗乾淨。

 

 

　　4. 把即食黑豆腐切成小方粒，待用。

 

 

　　5. 剝走柑皮，挖走果核（如有），將果肉連同步驟2和3、調味料，以及1/2茶杯的清水，放進電動攪拌器中，攪成醬汁。

 

　　6. 放步驟1、4和用手摘開的目蓿絲於沙律盤之中，輕輕撈勻。最後，佐入步驟5或把醬汁撈進沙律一併吃。

 

　　筆記：要精緻一點，柑醬汁可以用篩隔走渣後才用，只是個人比較喜歡原汁原味的吃。