加拿大的健康飲食指南，在今個星期突然變成國際新聞。箇中過程源於早幾星期，一踏入2019年，整個加拿大營養師社團都熱烈討論，即將公布的最新飲食指引。

 

　　較早之前，加拿大衛生局公開了最後兩個飲食指引之設計圖，原意是想收集公眾對於圖片設計之意見；但作為營養師的我們，對於設計圖沒有太大反應，反而注意到內容，相比之前用了11年的指引，有著重大的改變。即使指引還未完成及公開之前，傳媒都已經大肆報道，直到上星期正式公佈之際，立即成為國際新聞。

 

 

大顛覆改變 

 

　　之前的健康飲食指南（包括多個其他國家的指南）都著重食物種類 food groups。我們根深蒂固的4個種類，一直都是：

 

－穀物類

－蔬果類

－肉類

－牛奶及乳製品

 

　　大部分的飲食指南，都會建議每個food group每天應進食幾多份。例如，上一個版本的加拿大飲食指引，建議每人每天2份肉類，4份牛奶或乳製品。

 

　　最新食物指南，顛覆性地刪除了肉類及奶類食品類别，並鼓勵國民以植物性食物為主食。 

 

新素食健康趨勢 完全顯露於這個新指引

　

　　在加拿大，大約10%國民是素食者，約三百萬人。而34歲以下為素食者人士比例更高，約有12%。所以素食已經不再是潮流，而是生活。根據最新飲食指引，就照顧了正在及將來加入素食行列人士之飲食。

 

1.　「牛奶及乳製品」類別全被刪除 

 

　　之前一個版本仍建議要每天四杯牛奶，最新版本牛奶這個food group完全被刪除！今次新指引宣揚以水代替牛奶為飲品選擇「drink of choice」。指引中圖片顯示，唯一的奶類圖片就只有乳酪。 相比起之前每天4份牛奶建議，這個建議最顛覆。

 

　　牛奶團體一直在加拿大都很有地位，所以我最初見到這個指引，的確驚訝！我可以說的是，我慶幸衛生局沒有被這些牛奶團體影響到，能夠獨立地作出真正為國民健康為主的一份飲食指南。再者，的確不是每天都需要飲牛奶的。

 

　　如果需要蛋白質，有很多其他食物能夠代替；如果需要鈣質，也有很多其他加鈣植物奶，或天然食物含有鈣質的。所以我同意，把牛奶歸納為蛋白質類別更為適合，不需要自己一個獨立類別。希望香港健康團體之後亦會跟隨。

 

2.　「肉類」這個名詞亦被刪走

 

 

　　以往的食物指南中，肉類佔據了主導地位，在肉類 meat-and-alternatives 食物類別中，會根據成人的性別及年齡，建議每日需要二至三份肉類。但根據最新指南，肉類的重要性被大幅削減；取而代之用了「Protein Foods」去代替肉類這個名稱，指南鼓勵國民「進食蛋白質食物」，來源選擇則以植物為主。 

 

　　對於種植蛋白質植物，例如黄豆類、鷹嘴豆、扁豆的農民來說，這是一場重大勝利。把「肉類」這個名詞改為「蛋白質食物」，大大提高植物蛋白質食物的見光率，亦能慢慢改掉餐餐要食肉這個習慣。

 

3.　果汁亦難倖免

 

　　之前的一個版本，於蔬果類別中有一杯果汁圖片；在最新版本，果汁被刪除了，就只剩下色彩繽紛的蔬菜水果。果汁根本就不能跟新鮮水果相比，刪除亦是時候了。