傳統上年初一是茹素的日子，以表達敬佛、修心的心意；即使不信佛，初一吃素也可視作為新一年的大魚大肉清清腸胃。上兩次的素賀年廚房，教了大家烹調「Omnipork珍珠丸子」和「五行釀豆腐」，今次教大家另一道以豆腐入饌的料理，同樣簡單美味！

 

　　平日常見的「金沙豆腐」，外表煎至金黃，配上鹹蛋黃，味道鹹香，外脆內軟；雖然香味四溢，但卻不適合純素者，而且鹹蛋黃膽固醇高，並不健康，所以素版的「金沙豆腐」改用紅蘿蔔和白蘿蔔，外表一樣「金黃」，但就更健康，味道更香甜！

 

金沙豆腐

 

 

食材：

　　硬豆腐 1盒

　　白蘿蔔（小條） 1/3

　　紅蘿蔔（小條） 1/3

　　醬油 3小匙

　　砂糖 3小匙

　　蔥 小量

　　油 適量

 

 

下頁：教學短片與貼士

 

 

做法：

 

　　1. 將豆腐切成骰子形狀

　　2. 將紅蘿蔔與白蘿蔔刨絲，混合備用

　　3. 豆腐放入鍋中，煎成金黃色

　　4. 煎好後倒入蘿蔔泥

　　5. 加入調味料

　　6. 醬汁收乾後，上碟，灑上蔥花

 

 

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