團年飯桌上，吃甚麼倒是其次，更重要的是每道菜背後的「意頭」，如象徵團圓的珍珠丸子，寓意長壽的長年菜，意味「發財」、「好市」的髮菜和蠔豉。今次編輯帶來的賀年菜式就以風水五行的代表顏色為題材，新一年決定以食物「開運」！

 

　　釀豆腐平日吃得多，多以豬肉作材料，若新年想吃得素一點，可以各式各樣的蔬菜作餡料。編輯今次選用了5種顏色的蔬菜，分別是白色、綠色、黑色、橙紅色和黃色，分別對應金、木、水、火、土。顏色如此多彩，除了可以得一好意頭，更能吸收各色蔬菜的營養，過個健康新年！

 

五行釀豆腐

 

 

食材：

　　豆腐卜 16個

　　木耳 50g

　　粟米 1/3條

　　菠菜 50g

　　紅蘿蔔（小條） 1/3條

　　白蘿蔔（小條） 1/3條

 

調味醬汁：

　　素蠔油 3湯匙

　　生粉 半茶匙

　　水 3湯匙

 

 

下頁：教學短片與貼士

 

 

做法：

 

　　1. 將菠菜焯熟，備用

　　2. 剪開豆腐卜的任何一面

　　3. 將材料塞入豆腐卜內

　　4. 蒸15分鐘

　　5. 將素蠔油、水和生粉煮成醬汁

 

 

廚房筆記︰

 

　　1. 盡量選用大小相約、形狀較為正方的豆腐卜，賣相較佳；

　　2. 為了加添豆腐卜的味道，可調製醬汁，或以素蠔油打茨，淋在豆腐卜上。

 

配搭建議︰

 

1. 橙色食物含胡蘿蔔素，可延緩衰老，更可保護視力。

　　代表食物：紅蘿蔔、南瓜、橙椒

 

2. 黃色食物含維他命C和胡蘿蔔素，維持上呼吸道黏膜和皮膚健康。

　　代表食物：黃椒、粟米、薯仔

 

3. 綠色食物可以舒緩情緒不安，提升免疫力，深綠色的蔬菜可抵抗藍光，保護眼睛。

　　代表食物：菠菜

 

4. 黑色食物含豐富鐵質，減低貧血機會，更可延緩肌肉老化。

　　代表食物：雲耳、木耳

 

5. 白色食物可抗氧化，還可以抑制細菌增長，消炎殺菌。

　　代表食物︰洋蔥、白蘿蔔