臨近新年，媽媽大概已在構思團年飯的菜單了，每年年三十晚她總會煮好一桌豐富的菜餚，無論打工仔平日多夜下班，那天都會準時出現在飯桌旁。既然往年的年夜飯都是由媽媽煮，不如今年親自下廚，為雙親獻上一頓「暖入心」的團年飯！

 

　　新年最重要一家人團團圓圓，一般寓意團圓的菜餚都以豬肉丸為主角，但若家中有吃素的家庭成員，這可能就不太適合了；因此編輯選用新豬肉Omnipork取代豬肉，既有豬肉的口感，卻不含真肉，更有豐富的營養——更高的鈣質、鐵質與纖維，無論是茹素還是好肉的人，都可一同分享這道佳餚。

 

Omnipork珍珠丸子

 

 

食材：

　　糯米 100g

　　新豬肉 150g

　　洋蔥 1/2個

　　冬菇 5-6朵

　　醬油 適量

　　杞子 適量

 

 

下頁：教學短片與貼士

 

 

做法︰

 

　　1. 糯米洗淨，泡水2小時後瀝乾，備用；

　　2. 冬菇去掟，切粒；洋蔥切粒，備用；

　　3. 在新豬肉加入少量鹽與醬油；

　　4. 將冬菇和洋蔥粒加入新豬肉中，拌勻；

　　5. 將豬肉混合物搓成球狀，然後均勻地沾上糯米；

　　6. 蒸10-15分鐘；

　　7. 把杞子泡開，裝飾在珍珠丸子頂部。

 

 

廚房筆記︰

 

　　1. 新豬肉需要冷藏，在使用前一日放至雪櫃下格解凍；

　　2. 新豬肉以植物蛋白製成，拆袋時會有較大股豆味，可用少量醬油辟去豆味；

　　3. 在蒸煮過程中會有倒汗水，可在中間倒水一次，再繼續蒸；

　　4. 如想令賣相更好看，可把糯米減半，改用50g黑糯米，這樣就可有雙色丸子。