蘋果好味又有益，難怪不少人都會「一日一蘋果」！不過，日日單吃蘋果未免太無聊了吧……

 

　　早前法國新鮮水果蔬菜跨區促進會（Interfel）來港舉辦廚藝工作坊，小編當然「唔執輸」，馬上走去向法籍名廚Charles Soussin偷師，不但有機會嘗到這位大廚的好手藝，更獲傳授「綠色蔬果沙冰」、「白芝士薑黃蘋果燴藏紅花時蔬」和「加拿蘋果巴巴蛋糕伴迷迭香杏仁慕斯」三款食譜，立即和大家開心Share！

 

　　不過在分享食譜之前，小編想介紹這次會用到的法國蘋果，價錢其實相當便宜，平均只需要$2.5一個，絕對抵食！

 

史密夫青蘋果

 

特點：口感清脆，果肉味道微酸。

 

安塔爾蘋果

 

特點：口感甜又多汁。

 

脆蜜蘋果

 

特點：質地爽脆，味道清甜，有微微的果酸。

 

加拿蘋果

 

特點：味道清甜，果皮較薄。

 

　　所謂「一日一蘋果，醫生遠離我」，這話真的不假！皆因吃蘋果有增強記憶力、預防糖尿病、防止老化、防治貧血、增進食慾、防治高血壓等益處，大家記得要多吃啊！

 

揭下頁　睇食譜

 

綠色蔬果沙冰（4人份）

 

 

材料：

6個奇異果、12個奇異莓、3個史密夫青蘋果、50克新鮮菠菜苗、1個青檸、半束新鮮羅勒、橄欖油、冰塊

 

步驟：

1. 將奇異果去皮，去掉黑色種子

2. 洗淨蘋果和新鮮菠菜苗

3. 用榨汁機將水果榨汁

4. 將奇異果、蘋果和菠菜汁加入至攪拌機中。再加入冰塊、青檸和橄欖油攪拌。

5. 將奇異莓切成兩半

6. 將香蒜醬配料（1束新鮮羅勒、50克松子仁、橄欖油、1個檸檬）攪拌

7. 將冰沙倒入玻璃杯，以奇異莓和香蒜醬點綴

 

揭下頁　「白芝士薑黃蘋果燴藏紅花時蔬」食譜

 

白芝士薑黃蘋果燴藏紅花時蔬（4人份）

 

 

材料：

1個加拿蘋果、2個脆蜜蘋果、1個安塔爾蘋果、1個史密夫青蘋果、2個胡蘿蔔、1/4花椰菜、1個檸檬、2個青蔥、2匙橄欖油、3克藏紅花、300克車打芝士或美莫勒芝士、2束新鮮羅勒、新鮮即磨胡椒粉、蔬菜湯

 

步驟：

1. 洗淨並將所有蔬果去皮

2. 將蘋果切成小塊

3. 將青蔥切成小塊

4. 將蘋果、胡蘿蔔和羅勒切薄片，並把它們放在水中

5. 製作薑黃慕絲：在虹吸管中，將白芝士、檸檬、薑黃、檸檬汁一併融化；封上虹吸管，搖晃後加入2個氣囊

6. 在有橄欖油的煎鍋中加入青蔥，再加入蘋果和蔬菜湯。蓋上鍋煮6-8分鐘。加入藏紅花和一勺白芝士，最後加入車打芝士或美莫勒芝士

7. 用深盤上碟，排好蔬菜並以薑黃慕絲點綴

 

揭下頁　「加拿蘋果巴巴蛋糕伴迷迭香杏仁慕斯」食譜

 

加拿蘋果巴巴蛋糕伴迷迭香杏仁慕斯（4人份）

 

 

材料：

4個加拿蘋果、1個檸檬、1公升蘋果汁、黑胡椒、2束迷迭香、50克杏仁、50厘升牛奶、大豆卵磷脂

 

步驟：

1. 洗淨並將蘋果去皮

2. 掏空蘋果，將它們像軟木塞一樣切成小塊

3. 將蘋果汁加熱，加入迷迭香、胡椒和檸檬汁。在煨汁中煮4個蘋果

4. 在平底鍋裏烤杏仁，並加入牛奶打磨並過濾杏仁慕斯

5. 加入四分之一勺大豆卵磷脂

6. 加入蘋果汁煮，將煮熟的杏仁奶漿焦糖化，並混入剩餘的杏仁碎

7. 將剩餘的蘋果粒碎成蜜餞

8. 在深盤中，把蜜餞將蘋果塞滿，再以杏仁慕斯點綴