【Eat Clean同學會】整甜品最緊要「識揀」!零麵粉健康杏仁曲奇
一日三餐,追求食物的口味之餘,你會否關心吃落肚的食物質素?只要揀選食物時候多花一點心思,健康都是可以吃出來的!唔知從何入手?編輯請來註冊營養師曾欣欣以及Eat Clean同學會成員,一連四期教大家輕鬆整健康小食,仲有超實用的揀選優質食材小tips!
Florence 是社企曲奇店主管,負責巡視12間分店及工場,經常食無定時。認識欣欣之後,她將Eat Clean理念融入自己生活以及工作中,嚴選食物原材料,令曲奇店走上無添加路線。今次欣欣介紹用杏仁碎代替麵粉做曲奇,高蛋白無添加,用來做下午茶小點,食多幾塊都唔怕肥。Florence食過後都大讚這個健康版杏仁曲奇!
「零麵粉」健康版!杏仁曲奇
食材(份量 24 件):
1 杯天然杏仁醬
⅓ 初榨橄欖油
½ 杯咖啡糖
1 隻大雞蛋,略為拌勻
做法:
1、預熱焗爐至攝氏175 ℃, 2個烤盤表面搽上橄欖油。
2、將原粒杏仁放入食物處理器打碎,需不時攪拌打至細碎顆粒狀。
3、將杏仁醬打好後加入蛋液以及咖啡糖拌勻。
4、舀起1湯匙混合物,手搓成小圓粒放在烤盤上。
5、以叉齒將杏仁曲奇圓粒壓出交叉線形狀。
6、烤焗約10分鐘,曲奇待冷15分鐘或完全變硬,即成。
注意 : 令曲奇外觀好看,不要過份按壓混合物。
Eat Clean小tips:選啱材料甜品唔邪惡!用杏仁替代麵粉
只要學懂選擇合適的食材,其實在家中自製甜品絕對不難!正如整曲奇餅,不少人都表示很難選購材料,或是找不到簡單的方法,以上的食譜一定幫到你!製作高蛋白質的甜品,可以用杏仁去做曲奇餅,將杏仁攪碎後取代麵粉。在果仁之中,杏仁是屬於最高蛋白質,每1安士就有6克蛋白質,所以是一款高蛋白亦是「有營」的曲奇!
在家中製作甜品另一件要注意的事,就是揀糖!不過,外面有很多不同的蔗糖,到底應該選哪一款?如果做曲奇的話,營養師會建議揀非洲黑糖,其一焦糖味比較濃,其二成份全天然,沒有經過漂白,同時不會加入添加劑。所以懂得選擇適當的材料,在屋企都可以做到Clean的甜品!