【「有機」的秘密】真的健康嗎?拆解有機食物的5大迷思
近年愈來愈多有關食物安全的新聞爆出,很多我們常吃的蔬菜、肉類等,都被發現有問題,對人體有害,弄得人心惶惶,消費者轉而投向「有機食物」,「有機」就如健康、安全的代名詞。不過關於有機食物,坊間流傳著不少迷思,到底我們對於「有機食物」的認知,是否正確呢?
甚麼是「有機食物」?
「有機」是指在生產食物的過程中,不使用化學物品,如種植植物時,避免使用常規農藥、人造肥料、化學添加劑,而在飼養動物時不用抗生素、生長激素等,讓農作物及動物在天然的環境下成長,改善生態環境,亦減少人類攝入化學殺蟲劑或除草劑而影響健康。有機食物從生產、處理、加工至銷售,都是按照這一套的「有機」方法處理,並經監管機構認證,符合「有機」的準則。
有機食物的5大迷思︰
1. 有機食物比較健康?
暫時未有研究證實有機食物比一般食物較健康,兩者的營養成分基本上相同;採用有機食材製成的食物,亦可能有高糖高脂高納的問題,不一定健康。消費者委員會抽查過市面上的有機零食,發現部分有機朱古力,以有機椰子油或有機棕櫚油,代替有機可可脂,但椰子油和棕櫚油含較高的飽和脂肪,以致有機朱古力比起一般朱古力,含有更高的脂肪。
2. 有機等於「零農藥」?
稱作「有機」,一般市民大眾都會認為不應該存在任何農藥,因為有機耕作不使用任何人工合成的農藥和化肥;但其實在種植農作物的耕地和空氣中,可能存在微量的除害劑,有機會沾染有機農作物,但只要殘餘的除害劑符合有機認證機構的標準,有機農作物都是安全,可以食用的。
3. 帶「有機」二字的食物真的是有機嗎?
市面上自稱「有機」的食物很多,但未必每一款都符合有機認證的標準。香港現時未有法例規管「有機食物」,亦沒有清晰訂出「有機」的定義,以致可能有自稱「有機」而沒有獲發認證的產品濫竽充數。香港市面上的有機食物受香港有機資源中心及其他國際機構認證,包括︰歐盟Ecocert、美國USDA Organic、日本JAS等。市民在購買有機食物時,一定要認清相關的有機認證標籤。
香港市面上常見的有機認證及認可標籤︰
4. 有機蔬菜特別乾淨,食用前不用洗嗎?
雖然有機農作物不使用人工合成的農藥和化肥,在天然的環境下生長,但自然環境中可能有細菌和殘餘的除害劑;而且有機農作物採用天然肥料,處理不當有機會含菌量過高,進食後致身體不適。在美國,曾有有機燕麥條被驗出含沙門士菌而需回收。因此,消費者在進食有機蔬菜前一定徹底洗淨及煮熟。
5. 有機蔬菜可以靠外表分辨嗎?
分辨有機蔬菜,曾聽過要選擇外表骯髒,有很多蟲洞,看起來很「天然」的蔬菜;但其實有機蔬菜難以憑外表分辨,一般蔬菜只要減少使用農藥,都可以有蟲洞;而某些有機菜經農夫精挑細選後,淘汰掉外表不討好的菜,同樣亦可以少蟲洞,看起來光滑。故此,實難憑蔬菜外表,分辨是否有機,消費者應認清有機認證標籤,提防買到假冒的有機蔬菜!