有時都覺得古文化真的有一定的用處。就好像，為何新年吃蘿蔔糕？除了名稱有意頭之外，其實白蘿蔔也算是超級食物。如果還未購買團年飯及新年飯的食材的話，大家不妨選擇冬天時令的白蘿蔔。

 

欣欣超級食物推介：白蘿蔔

 

　　我們叫的白蘿蔔，日本人叫做大根，英文就跟隨日本名稱稱之為daikon radish。這個冬季時令菜，常被用為製造蘿蔔糕，或用於煲湯。雖然屬於白色，跟其他顏色鮮艷的蔬菜比較，抗氧化含量好像比較少。但白蘿蔔的益處，並非來自抗氧化物，卻來自其獨有的酵素。

 

　　如果你拿著一個白蘿蔔，連接著葉子的頂部，含豐富維他命C；100克份量，已經能提供¼每天所需的維他命C。根部的位置，就含不同的營養素，包括胡蘿蔔素、鈣質、及其他礦物質，如降血壓的礦物質鉀質。最特別的，就是根部含有消化酵素澱粉酶，就是這個酵素能夠幫助消化。所以，不要因為根部看起來好像有點污糟，又或者顏色不夠美白就掉去；白蘿蔔的所有部分，包括頂部上的綠葉，也可以煮成菜式！

 

白蘿蔔營養資料：每100克（生）

卡路里： 18

碳水化合物： 4.1克

膳食纖維： 1.6克

脂肪： 0.1克

蛋白質： 0.2克

 

除了煲湯或蘿蔔糕，還有三款方法可以經常享用白蘿蔔：

 

1．幫助消化：生吃

 

 

 

　　白蘿蔔中的澱粉酶，遇熱就會破壞了，所以想幫助消化的話，最好生吃。準備功夫簡易，洗乾淨後，可以切絲或磨成白蘿蔔泥。

 

2．保存維他命C：慢慢煎熟

 

　　頂部含有豐富維他命C ,就不要用水煮方法令維他命C流失。最緊要方法，就是用中火熟油慢慢煎熟，簡單醬油或豉油上碟即可。

 

3．更多膳食纖維：善用白蘿蔔葉

 

　　如果買白蘿蔔的時候，頂部的葉子仍在，那就不要切去，留起來做菜飯。簡單用熱水燙過蘿蔔葉後，瀝乾水分就可以切碎然後直接跟白米一起放入飯煲中。