雖然大家都知打邊爐又肥又唔健康，不過天氣一轉冷，大家都懶理三七廿一，食咗先講！點先可以冇咁罪疚？唔係冇方法嘅，以下五大貼士教大家食得健康又不失美味！

 

1. 湯底要清

 

 

　　沙嗲湯底係最受港人偏愛既湯底，而麻辣湯底就愈嚟愈受追捧，似乎湯底愈油就愈惹味。不過咁樣打邊爐，熱氣不在話下，脂肪攝取仲同直接飲油冇分別！要健康，都係揀返皮蛋芫茜、蕃茄豆腐等清淡湯底啦。

 

Dos： 皮蛋芫茜、蕃茄豆腐、黃牙白豆腐湯底、日式鰹魚昆布湯等

Don’ts：沙爹湯底、麻辣湯底

 

2. 謝絕高脂醬料

 

　　醬料健康之訣在天然。以薑、蔥、蒜、鮮辣椒、乾蔥、芫荽等天然香草或香料混合豉油調味，或加入青檸汁、日式柚子醋等增添果酸。盡量避免沙茶醬、麻醬、辣椒油等高脂醬料，一啖一脂肪。

 

Dos： 日式柚子醋；豉油混合薑、蔥、蒜、鮮辣椒、乾蔥、芫荽等

Don’ts：沙茶醬、麻醬、辣椒油、XO醬

 

3. 肥牛、內臟脂肪爆標！

 

　　十個人打邊爐九個都食肥牛，上好靚肥牛確係正，不過一淥就搞到成個鍋油淋淋，脂肪爆哂標。我唔會叫大家打邊爐淨係食豆腐同瓜菜咁唔接地氣，不過要啖啖肉，都有比較低脂嘅選擇，例如去皮雞肉（強調係去皮）、脆肉鯇、蝦、鮮鮑魚、牛腱或牛脊肉等。動物內臟如雞子、鵝腸等就可免則免。

 

Dos：去皮雞肉、脆肉鯇、蝦、鮮鮑魚、牛腱或牛脊肉等

Don’ts：肥牛、雞子、鵝腸、午餐肉

 

 

4. 瓜菜索油大陷阱

 

 

　　食菜貌似最健康，不過大家都係食完肉先循例食返少少菜，當係「贖罪」。淥完肉既湯底又油又混濁，而加放條生菜落去，其實就好似海綿一樣索滿油，衰多兩錢。菜一定要趁早食，如果堅持最後食，最好倒咗啲湯去，換一鍋清湯淥菜。

 

Dos：放肉前食菜

Don’ts：在煮過肉的同一鍋湯煮菜

 

5. 中醫師教煲酸梅湯

 

　　廣告教大家打邊爐最啱飲汽水，其實一冷一熱相撞，腸胃差嘅朋友容易出現胃脹、胃抽筋或肚瀉情況。註冊中醫師陳俊傑建議打邊爐時或之後飲酸梅湯，可收虛火。烏梅更有收肝氣、生津解渴、止瀉等功效，特別適合打邊爐飲用。

 

 

酸梅湯

 

材料：烏梅2-4粒、炒甘草5片、水8碗

做法：水滾後文火煮45分鐘。

功效：性平，有收虛火，生津解渴、解暑之效。

註：生甘草微涼，炒甘草則比較平和。胃酸過多者忌服