處暑養生 太子參百合蘋果瘦肉湯
「陳醫師,不知為甚麼,總是疲倦。」悅儀說。
「睡得足夠嗎?」我問。
「當然不夠,但也和平日差不多。只是近日整天都特別睏。」悅儀嘆道。
「睡不足固然疲倦,就好像借了錢不用還嗎?不過,這陣子感到疲倦又真的和天氣有點關係。」我說。
「願聞其詳。」悅儀瞪大眼睛說。
「昨天是農曆七月廿一日,為二十四節氣裏的『處暑』。『處』含有躲藏、終止的意思,意味著暑氣至此而止,炎熱的暑天結束了,秋涼之意漸漸升起,處暑節氣正處在由熱轉涼的交替時期,處暑一過,氣溫會漸漸下降。隨著天氣轉涼,氣溫下降,反映陽氣向下收,自然界的陽氣由疏泄趨向收斂,人體內陰陽之氣的盛衰也隨之轉換。因此,很多人會有懶洋洋的疲勞感,早上不愛起,白天不愛動,這就是『春困秋乏』中所指的『秋乏』。」我解釋。
「那如何處理?」悅儀問。
「既然想睡,當然要有充足睡眠。古人崇尚跟隨大自然,日出而作,日入而息。夏天是日照長,太陽較早出來,又較晚下山。因此夏天可以睡少一點。現在日照時間較短,黑夜比夏時長,所以我們要睡多一點了。」我說。
「現在應該煲甚麼湯?我很愛喝湯呢。」悅儀。
「天氣轉變,最易受傷的是脾胃。脾胃有協調的作用。如果脾胃功能佳,我們就容易適應天氣變化。反之,則容易生病。因此飲食方面,應以清淡為主,少吃辛辣刺激和油膩食物,減少對脾胃的刺激和傷害。秋天到了,生冷食物和冷飲甚為不宜。
較早前天氣炎熱,暑氣逼人,常吃瓜類。現在可以少吃了,因為差不多沒有暑氣。配合秋收的時節,我建議煲太子參百合蘋果瘦肉湯。太子參性平、味甘、微苦,入脾、肺經,主要功效為益氣生津、補肺健脾。百合性微寒、味甘,入肺、心經,能養陰潤肺止咳,清心安神。蘋果性涼、味甘、酸,入肺、脾經,有健脾開胃消食、潤肺的作用。和秋天相應的五臟是肺,肺主肅降,把陽氣往下收。太子參百合蘋果瘦肉湯就能針對脾肺,強化脾胃,以適應季節變化,入肺經又能順應秋天時節陽氣往內收的趨勢。」我說。
「太好了,又有湯飲。」悅儀大喜。
「養生不能只靠飲湯,還要在生活作息上著手。秋天最好的運動是遠足行山。特別留意處暑過後天氣轉涼,尤其早晚會清涼。謹記外出帶外套,以保護陽氣。穿衣最好還是及膝,體內陽氣收斂。」我提醒。
「知道了,回家把秋冬衣服拿出來。」悅儀說。
太子參百合蘋果瘦肉湯
材料(2人份量)︰
太子參5錢、百合5錢、蘋果1個、瘦肉4 兩
製作方法︰
1. 首先把豬肉洗淨,然後汆水及切片。
2. 把蘋果去皮切塊。
3. 再把所有材料加入煲內,加水,大火煮滾後細火煲約2小時。
注意︰
1. 感冒咳嗽時不應煲水果湯。
2. 此湯有點酸,可加蜜棗增加甜味。