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　　之前在Bayfare Social已嘗過西班牙籍主廚Jorge Vera Gutierrez的廚藝，大愛！他帶來香港少見的西班牙美食，好像西班牙鱈魚Brandada de Bacalao和馬德里名菜燉牛肚Callos a la Madrilena。最欣賞他將菜式精緻化的同時，沒有破壞傳統地道風味。最近，Jorge新加盟擔任酒店美式扒房HENRY的主廚，新增了不少菜式，當然要去捧場。

HENRY裝潢走現代經典風格，氣氛輕鬆。

　　Jorge十分友善，跟他聊天十分輕鬆，就像其菜式風格一樣，給人親切感。Jorge於西班牙土生土長，他年輕時便在西班牙特內里費島的家庭餐廳工作，2015年便於西班牙米芝蓮二星餐廳DSTAgE跟隨名廚Diego Guerrero學藝，後來到米芝蓮三星餐廳BiBo工作。另外，Jorge亦曾於哥本哈根的Kødbyens Fiskebar和Aamanns等餐廳入廚吸收經驗。跟隨多個名師，亦在全球領先飲食潮流的地方磨練廚藝，年紀輕輕已被視為廚壇新星。

Jorge Vera Gutierrez新任為HENRY主廚

　　在Bayfare Social，Jorge可以盡情發揮其廚藝風格。來到格式較固定的美式扒房，對Jorge來說可能反而有挑戰。但這一餐下來，我更欣賞Jorge了。尊重傳統之同時加入個人風格，拿捏出驚喜與經典的平衝。

麵包也鬆化香口

扒房的雞尾酒也有自己一套風格，我尤其喜歡當中以威士忌作基調的雞尾酒。

　　Jorge加入不少席前元素，好像扒房切備的韃靼牛肉（Steak Tartare）便於客人面前製作，以手切USDA優質黑安格斯牛肉加入香草和香料。韃靼牛肉口感軟嫩，鮮美原始，而且沒有過多複雜的辛味，鮮味更優雅。另外，連凱撒沙律（Caesar Salad）也是席前處理，新鮮爽脆爽甜的羅馬沙律，混入芥末、鯷魚凱撒醬、巴馬臣芝士碎、自家製麵包粒，還有帶煙燻香，口味有點像叉燒燶邊的豬腩肉粒，出色。不用加蝦和牛肉去提升級數，就以凱撒沙律最原原本本最傳統的風味組合，將菜式帶上最高層次。

Steak Tartare $398

Caesar Salad$198

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　　同樣是扒房經典前菜的馬里蘭蟹餅（Maryland Crab），滿滿的蟹肉，與韃靼牛肉一樣，香草和香料只是略略提鮮，加添惹味，主要讓蟹肉鮮香直接衝擊味蕾。如我一樣愛蟹的話，建議不用蘸伴碟的塔塔醬。Scallop Crudo以軟嫩的帶子，加上帶甜的水果番茄、燒粟米、鱈魚籽和青檸汁等，有點地中海，又有點南美風味，感覺很海邊，層次豐富而清新。

Maryland Carb Cake$298

Scallop Crudo$238

　　在前菜當中，最喜歡便是HENRY傳奇奶油炸雞（HENRY”s Buttermilk Fried Chicken）。聽名字，馬上想起越南牛油雞翼，厚厚的炸粉，滿滿的油香。而HENRY的奶油炸雞，也的確充滿越南風味。炸雞上枱已飄來誘人雞油和牛油香氣，炸漿厚薄剛好，雞肉鬆軟帶汁。吃的時候可以加入香辣蛋黃醬包入牛油生菜內，一起入口，清新清爽與油腴香口，實在滋味！

HENRY”s Buttermilk Fried Chicken$198

　　牛扒上枱前，先來一份牛肋意大利寬條麵（Short Rib Pappardelle）。採用美國44 Farm牛肋肉，配合Ragu醬和Parmigiano Reggiano芝士，分量比例佳，牛肉味十分濃郁。而且意粉掛汁有咬口，每口也十分享受。

Short Rib Pappardelle$398

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　　HENRY有來自美國44 Farms、Brandt、紐西蘭Aura、意大利Marango和澳洲Westholme的牛扒，可說集中了扒迷最愛。這次品嘗的，是30天乾式熟成牛仔牛扒（Cowboy Ribeye）。牛仔牛扒油脂豐富，牛味比想像中濃厚，牛肉軟腍卻不失咬口，加上炭燒風味，出色！Side dishes也十分吸引，最喜歡有中美州風味的Dirty Rice、BBQ Corn Ribs，還有西班牙tapas風味的烤紅椒。

HENRY有來自各地的牛扒選擇

明火炭燒注入香氣

Cowboy RibEye $228／100g（圖中為1.1KG）

Dirty Rice $98

BBQ Corn Ribs $98

烤紅椒$98

　　扒房的甜品就是邪惡卻叫人無怨言，每次以為已經飽得吃不下，卻又忍不住口。HENRY的甜品選擇十分豐富，真的要多叫些朋友一起飯聚。選擇了席前切件及配上水果蜜餞的紐約芝士蛋糕（New York Cheesecake）、粟米焦糖布丁（Corn Creme brulee）和泡芙（Profiterole）。甜，但美味，尤其喜歡泡芙，當中的波本威士忌雪糕和朱古力完全是絕配。

New York Cheesecake$138

Corn Creme brulee$148

Profiterole$138

HENRY

地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓

電話：3891 8732

營業時間：星期一至五 5:30pm-10:30pm；星期六、日 12nn-10:30pm

　　有沒有試過在一些大時大節吃過的佳餚，好想再次回味，卻要等那一年一度的節日再次來臨？好像農曆新年的蘿蔔糕，雖然一年365日也有蘿蔔糕，但新年的口味就是不一樣，味道特別豐富美味。至於聖誕節，一想便想到的火雞，一年吃一次也夠了！聖誕甜品？對我來說太甜了！我最想回味的，是瑰麗酒店扒房Henry於聖誕時推出過的煙燻燒烤牛肉。原來不少人有同感，所以Henry早前也詢眾要求，現時限定逢星期日晚市提供煙燻燒牛肉晚餐。

身邊愛吃牛的朋友，到現在仍將Henry列於美式扒房心水清單首位。

　　Henry位於酒店的5樓，經過晚晚滿座的Bayfare Social，便來到這間美式扒房。皮革梳化、經過拋光處理的黃銅擺設，以及弧形大理石吧台，多多紳士、少少粗獷，充滿男人魅。而且，作為美式扒房，裝修富現代古典的設計感的同時，氣氛也輕鬆，叫人自在。

皮革梳化、經過拋光處理的黃銅擺設，以及弧形大理石吧台，多多紳士、少少粗獷，充滿男人魅。

　　香港每年也有新扒房進駐，身邊愛吃牛的朋友，到現在仍將Henry列於美式扒房心水清單首位，水準高且穩定是關鍵。總廚Mario Tolentino曾於紐約、洛杉磯、邁阿密和三潘市的米芝蓮星級餐廳工作，經驗豐富，由物色農場牛隻、風乾牛肉的處理手法、燒烤的時間和溫度，以至不同部位不同切法也十分考究。有優質牛肉當然已經贏了一大半，但另一小半，可以做出天堂與地獄的差距。

總廚Mario Tolentino曾於紐約、洛杉磯、邁阿密和三潘市的米位蓮星級餐廳工作。

　　進入Henry前，便可以看見其國際級的肉類存放櫃，除了西冷、牛柳和肉眼之外，側腹、腰脊和里脊肉等等都有，極之齊全。而Henry採用的牛肉有來自1909年便由McClaren家族照料，經營了四代的44 Farms；還有這次用作星期日煙燻牛肉晚餐的Brandt Ranch牧場100%純種荷斯坦牛（Holstein Cattle）。

國際級的肉類存放櫃。

　　來品嘗星期日煙燻牛肉晚餐，坐下不久，Mario便熱情地邀請我和友人到開放式廚房前鑑賞將會成為我們晚餐的牛肉。Mario採用肋眼牛排（prime rib），外層鋪上香草和胡椒等入味，然後以慢火長時間煙燻燒烤。坐在能看見烤爐的位置，便可以不斷看見火光熊熊，誘惑很大！所以，頭盤也要夠吸引力，引開雙眼的注意力。

Mario熱情地邀請我和友人到開放式廚房前鑑賞將會成為我們晚餐的牛肉。

星期日煙燻牛肉晚餐的Brandt Ranch牧場100%純種荷斯坦牛(Holstein Cattle)。

坐在能看見烤爐的位置，便可以不斷看見火光熊熊，誘惑很大！

下一頁：星期日煙燻牛肉晚餐頭盤、第二道菜

　　星期日煙燻牛肉晚餐的頭盤二選一，與友人各選了新鮮生蠔配香檳香醋汁和虎蝦配雞尾汁。生蠔真的十分新鮮，屬於爽口口感，而非我不喜歡的cream口感，配上香檳香醋汁，更加鮮甜清爽。而虎蝦配雞尾汁有點像經典的shrimp cocktail，用上大隻虎蝦，口感爽彈，甚至帶點清脆。雞尾汁並非過酸的番茄汁，而是酸香有層次，為虎蝦提鮮提甜，爽甜得來有party food的惹味。

星期日煙燻牛肉晚餐

新鮮生蠔配香檳香醋汁+虎蝦配雞尾汁

　　第二道菜也是二選一，二人同行叫勻兩款菜，包括Henry椰菜沙律和南瓜周打魚湯。Henry椰菜沙律最特別之處是有五花腩，加上藍芝士、車厘茄、醃紅洋葱和白脫牛奶汁。對我來說，藍芝士可以再多些，五花腩在清爽的車厘茄當中完全脫離邪惡感。當中清爽和鹹香的比例層次組合得好，這款沙律，我可以天天吃。而南瓜周打魚湯十分細滑香甜天然之餘，蜆的分量還十分足料，啖啖也有咬口和蜆肉甜美。要在沙律和湯之中二揀一，實在太難！

Henry椰菜沙律

南瓜周打魚湯

下一頁：主菜招牌12安士煙燻牛肉、多款精彩配菜、甜品

　　主菜來了，招牌12安士煙燻牛肉（Brandt Farm）大大片之餘也十分厚身，即使怕肥膩而切走脂肪部分，分量也不少。牛肉泛著嫣紅和光澤，由外而內的熟度也十分平均，完全的medium rare色調。以扒刀輕輕一切便開，內裏色澤均一，富有肉汁，入口軟嫩腍滑得來有恰到的咬口，舌尖像感受按摩一樣。淡淡的香草香料氣息滲入表層的牛肉，帶出聖誕節熱盤特有的香氣，而中間的牛肉配上牛肉汁鮮香味美，有種節日大餐的滿足感。

招牌12安士煙燻牛肉(Brandt Farm)

　　配菜每位四選一，選擇有番薯條配印第安鹽、西蘭花苗配巴馬臣芝士及燒檸檬、炒菠菜和烤香蒜薯蓉，全部香口惹味。其實已經十分豐富，我還是忍不住追加珍寶蟹肉餅，一來因為Henry的蟹餅十分足料，香脆的外層之內都是滿滿的蟹肉；二來，套餐追加只須要$88，太吸引！另外還可以加$128追加波士頓龍蝦半隻，或者加$88追加牛骨髓。不過，別忘了要留肚吃甜品！

番薯條配印第安鹽

西蘭花苗配巴馬臣芝士及燒檸檬

炒菠菜

烤香蒜薯蓉

珍寶蟹肉餅$88

　　甜品大份嗎？「因為這裏是美式扒房，所以甜品分量也會比較大。」即使得到這個答案，還是決定和友人一人一份。幸好沒決定選一個甜品兩個人分，因為兩個甜品也有驚喜。熱情果慕絲配芒果香檳啫喱及杏仁費南雪蛋糕，大份卻有法式的精緻，而且酸香的熱情果外層有法式蛋白脆餅，整個甜品有酸和甜、脆和軟，層次味道也豐富。而菠蘿翻轉蛋糕配荳蔻雪芳蛋糕、浸漬車厘子、椰子雪葩，充滿熱帶的清新香甜清爽，輕盈不膩，作為煙燻牛肉晚餐的「飯後甜品」，很完美！

熱情果慕絲配芒果香檳啫喱及杏仁費南雪蛋糕

菠蘿翻轉蛋糕配荳蔻雪芳蛋糕、浸漬車厘子、椰子雪葩

Henry

地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓

電話：3891 8732