Travel & Dining

在IG看見開在中環士丹利街28號頂樓的餐廳相片已令人心動。

 

　　相信不少人都是衝著31樓的Top Town而來，踏入Top Town，像走進《大亨小傳》的電影世界，忍不住去幻想找尋狄卡比奧的身影。而Top Town的設計靈感的確是取自美國作者Francis Scott Key Fitzgerald於1925年出版的經典小說「The Great Gatsby」，裝修充滿裝飾藝術風格，多盞大型水晶吊燈、猶如劇院舞台的半圓形吧位，還有飾以流蘇的絲絨座椅，華麗得浮誇，像那個講求爭艷鬥麗的年代。加上兩邊露台引入中環大都會的璀璨景色，實在夢幻！

 

Top Town的半圓形吧枱猶如華麗的舞台。

巨型水晶燈充滿《大亨小傳》中的奢靡氣派，加上露台外的璀璨景色，很夢幻！

一盞燈、一面鏡，每個細節也十分精緻。

 

　　Top Town主打受意大利文化影響的美國海鮮，如Prawn Carpaacio和Tuna Tartare。不過是夜將會在ORO享用晚膳，所以只和早到的友人點了杯雞尾酒。Top Town的雞尾酒以shaken的款式為主，James Bond常要求「Shaken, not stirred.」Shaken的cocktail酒身因為與冰塊一起搖晃過，會偏稀釋，而且加入了空間感和細碎冰塊。Shaken和Stirred，各有好處，我就看心情選擇。Top Town的雞尾酒除了以Shaken作賣點，口味也較創新。我那杯Love in Idleness通透如可助長人緣的紫水晶，加上食用花點綴，女生大愛。味道像茶像花，也像度假村的welcome drink酒精版。而友人的La Pina則像Pina Colada，椰林飄香的感覺更濃郁。

 

Love in Idleness$128

La Pina$128

 

　　由31樓可以通過一條迴旋鏡面樓梯來到30樓，梯樓牆身舖滿多塊長方形鏡子，折射出多個空間，下一個轉角，好像會踏入奇幻世界般。樓梯的另一端，是ORO, Manhattan-Italian Restaurant。與Top Town的浮誇不一樣，ORO華麗得來古典而優雅，像貴族大宅的客廳，而且當中充滿了不少意大利思鄉者的故事。

 

梯樓牆身鋪滿多塊長方形鏡子，折射出多個空間。

樓梯的另一端，是ORO, Manhattan-Italian Restaurant。

 

　　Top Town和ORO都是由來自意大利中部Abruzzo的Gian Franco Razzani創辦，Gian是位企業家，亦是位合資格侍酒師。他曾於白郎峰地區的頂級酒店，甚至英國倫敦的漢普頓宮工作。來港後，曾為富豪香港酒店開設Zeffirino意大利餐廳，然後轉到曼谷香格里拉大酒店Angelini's擔任經理。回港後，亦曾參與Gaia Group、Black Sheep Restauant及Il Bel Paese餐廳的管理工作。這次首次自己開餐廳，選擇走美國曼克頓式意大利菜路線，首先因為覺得香港實在太多標榜正宗意大利菜的餐廳，第二，也十分重要，是為了向移民至外地仍然堅持宏揚意大利文化的同鄉致敬。

 

ORO, Manhattan-Italian Restaurant華麗得來古典而優雅，像貴族大宅的客廳。

 

下一頁：ORO華麗裝潢、精美前菜—紅蝦、鵝肝、西班牙蜜瓜凍湯、生漬帶子配魚子醬

 

　　ORO的裝修有意大利的典雅，盡頭的VIP房更像間玻璃溫室。除了家具，還要欣賞當中的細節。牆上的黑白照片以移美意大利人的一雙手為主題，一雙手參與建設戰後的紐約外，還承傳了意大利文化。另外，白色的枱布繡上精緻的圖案，引人行注目禮。原來Gian想告訴客人，意大利回祖母家聚會時，都會帶上自己悉心繡花裝飾的枱布。還有，注意侍應們的鈎織袋巾，這是Gian祖母的手藝：「在我的兒時，祖母會邊鈎袋巾邊跟我講故事。」從袋巾、枱布至意粉，都象徵了意大利人對家的重視，還有對自己文化的自豪。

 

牆上的黑白景訴說意大利移民靠一雙手承傳文化的故事。

枱布上有精細的繡花。

Gian的袋布便是由他祖母親手鈎織，他一直將這份溫馨愛意放在心上。

 

　　忍不住先點了杯雞尾酒，ORO以Stirred的雞尾酒為主，款式也較classic。1930是我偏好的口味，以波本威士忌和香蕉作基調，加上雲呢拿和橙的bitter，像溫潤版的Old Fashioned。而Influencer以玫瑰花Gin、Akori櫻花Gin，以及用紅酒煮梨infused的London Dry Gin去沖調，味道複雜而清爽。很欣賞ORO的雞尾酒即使加入水果口味，也不會太甜，像Yellow Taxi，菠蘿、薑、西柚和Grand Marnier的酒十分平衡。

 

Yellow Taxi$128

Influencer$128

 

　　前菜很快上枱，賣相十分吸引。強調曼克頓意大利菜，因為曼克頓有種奢華感，所以菜式採用矜貴食材。好像生紅蝦、煎鵝肝、西班牙蜜瓜凍湯，採用西西里島的紅蝦，加上法國鵝肝。紅蝦配上西班牙蜜瓜凍湯後，鮮甜度提升，甘美難忘。鵝肝油潤濃香於舌尖散發，蜜瓜增加其甘腴之外，更減去油膩，稱得上精彩。而生漬帶子配Osietra魚子醬、羅勤葉浸泡油，帶子本身口感軟嫩，味道爽活鮮甜，而且來自意大利的Osietra魚子醬落足10克，令人雙眼發亮。魚子醬泛著淺墨綠和金色光澤，看得出品質屬最頂級，入口鹹鮮細膩，感受到貴族級的品味。

 

生紅蝦、煎鵝肝、西班牙蜜瓜凍湯$298

生漬帶子配Osietra魚子醬、羅勤葉浸泡油$368

 

下一頁：必吃手工意粉—黑松露牛奶芝士螺絲粉、帝王蟹結他麵、海膽吞拿魚子卡邦尼

 

　　ORO, Manhattan-Italian Restaurant大部分意粉都是人工新鮮手製，推介黑松露牛奶芝士螺絲粉，因為會以原個巴馬臣芝士於客人席前烹調。侍應先會推出盛有原個巴馬臣芝士的手推車，於芝士內加入燃火的Grappa後，大廚便會加入牛奶螺絲粉，然後侍應便開始起勢撈。溫馨提示，最好要求力氣較大的男侍應操刀，因為臂力充足，才能夠將硬梆梆的芝士平均地撈入意粉內。螺絲粉上碟後，再刨上黑松露。整個過程散發巴馬臣芝士、Grappa和黑松露，不斷誘惑味蕾。螺絲粉入口，香氣極度銷魂，口感煙韌中帶咬口，最中間部分半生，是最正宗的al dente。現在提起，也想去再次回味。

 

黑松露牛奶芝士螺絲粉$288

 

　　ORO的意粉做得出色，而且款式也多，好像結他麵。結他麵的名字來自於製造它的工具，木製框架上有多條弦線的工具，可以說像結他，也像鋼琴內部的弦線，所以在意大利不同地區也有不同叫法。在座友人說笑道：「如果這工具在中國，它做出來的麵可能就叫古箏麵式者揚琴麵。」

 

製造結他麵的工具

 

　　帝王蟹、車厘茄、新鮮羅勒及手工結他麵賣相好看，帝王蟹蟹上點綴了金箔加添奢華感覺，好曼克頓。手作結他麵口感恰到，而且十分掛汁，每啖也有一絲絲的蟹肉，鮮味豐富。喜歡海鮮，還要點海膽吞拿魚子海鮮卡邦尼汁手工扁意粉，北海道海膽甘鮮度極高，吞拿魚子帶出鹹鮮，即使沒有撈入海膽的意粉也充滿海水香氣，汁醬分量也恰到好處，入味而不膩。每款意粉也高水準，我最喜歡還有阿枝竹意大利肉腸麻花意粉。意大利肉腸切得細碎，肉香滋味滲入每條意粉當中，而扭紋狀的麻花意粉口感也豐富，是香口惹味之選。

 

帝王蟹、車厘茄、新鮮羅勒及手工結他麵$398

海膽吞拿魚子海鮮卡邦尼汁手工扁意粉$348

阿枝竹意大利肉腸麻花意粉$248

 

下一頁：精彩主菜及甜品—羊里脊串燒、干吧焗龍蝦、香煎白鱈魚

 

　　聚餐人數夠多，也點了三道主菜。愛爾蘭羊里脊串燒配炸辣椒及羊肉汁，這種烤肉串是Gian家鄉的傳統街頭美食，羊肉以木炭烤得外焦香內軟嫩，羊肉羶香鮮美，濃郁而不濃重，羊迷必食。而半軟硬牛奶芝士及平邑焗龍蝦焗得剛好，龍蝦鮮爽不韌，而且芝士和干邑味不搶，微微提鮮，沒有喧賓奪主。我最愛是香煎白鱈魚配焗紅燈籠椒，選用大西洋頂級小鱗犬牙南極犬牙魚，肉質結實，切開流出豐盈噴香的魚油，冰凍海域的鮮香濃厚。而且，連焗燈籠椒也充滿農場甜香，配合魚肉一起入口，滋味層次豐富。

 

愛爾蘭羊里脊串燒配炸辣椒及羊肉汁$428

半軟硬牛奶芝士及干邑焗龍蝦$688

香煎白鱈魚配焗紅燈籠椒$428

 

　　本來以為吃不下甜品，但火焰雪山上枱，還是忍不住口吃下去。店內的火焰雪山為一個杯的分量，比起港式火焰雪山小巧可愛，當中有托斯卡納阿爾赫梅斯利口酒浸過的海綿蛋糕，再加上雪糕、士多啤梨和雲尼拿忌廉，上枱前再點上藍色火焰，甜香得充滿童年回憶。

 

火焰雪山$128

 

　　說起童年回憶，還不要錯過Gian童年最愛的開心果雪條。ORO推出甜品三層架，當中有芝士蛋糕和兩款開心果雪條，雖然對我來說有點偏甜，但我樂意自己一個吃一條雪條。

 

Dessert Tower$228

必食雪條

女士們記得去洗手間，可以對住中環夜景洗手，仲有ACQUA DI PARMA洗手液同hand cream。

意猶未盡的話，可以回到Top Town品嚐當中的特色烈酒。

 

ORO, Manhattan-Italian Restaurant

地址：中環士丹利街28號30樓

電話：2133 7517

營業時間：星期一至五 12nn-3:30pm、6pm-10:30pm；星期六 12nn-3:30pm、6pm-10:30pm；星期日 12nn-6pm

 

　　發覺香港人現在愈來愈注重私人空間，不像以前般愛熱鬧。喝酒聊天愛到私竇，吃飯娶會也選擇會所。有時不免懷疑香港晚上街道人氣減少，是因為飯局都轉移到謐靜的會所中。近年中環開了不少會所，就像2021年開業的CLUB C+。會所位於都爹利街的古典石梯旁，旺中帶靜。非會員，當然未有機會到訪。最近，會所推出全新網上預約系統，方便會員隨時預約外，更讓非會員客人於網上預約免入會體驗。這些機會，我當然不要錯過！

 

CLUB C+現在推出全新網上預約系統，非會員也可獲得首次體驗機會。

 

　　未曾到訪過CLUB C+的非會員，可以享單次免入會體驗。以會所的網上預約系統訂位，可預訂多至八人位。上星期，便與兩名友人到此品嘗午餐。會所由國際知名的香港室內設計師梁志天操刀，令人最深印象是猶如日落的橙色主調。落地玻璃窗鑲上層層杏色濾光玻璃和泰式古銅鐵框，把都爹利街石階鑲成一幅懷舊的風景畫，也像捕捉了美好年代的經典電影片段。而日間的陽光和夜間的燈光，透過玻璃灑到室內，讓空間充滿Timeless的詩意。會所著重私隱，路上人裝飾著風景，但窗外人只能幻想室內的景色。

 

會所由著名設計師梁志天操刀室內設計，有點英倫風，也有點東方味，像一幀懷舊照片。

 

　　會所設有大廳外，亦有兩間貴賓廳，廳內有沙發區及私人餐室。區域之間以鑲空桃花心木趟門分隔，保留靈活性。而趟門拉合之後，便會組成中式月亮門，就像中國江南傳統庭園的步道。英倫風格當中不失東方味道，記載香港中西合壁的特色。會所內還有雪茄室，雖然我對雪茄沒有研究，但總覺高級會所內一定要有雪茄室。而會所名為C+，也是取「私家」和「雪茄」的諧音。

 

很喜歡會所的杏色濾光玻璃窗，讓人感覺身處舊日的電影場景當中。

除了雪茄，作為高級會所，當然還有不少珍藏威士忌。

 

　　看得出CLUB C+下了重本，除了梁志天先生操刀室內設計外，還有Tino Kwan設計燈光，陳幼堅先生擔任品牌顧問，Catherine Kwai策劃藝術，以及Gary Kwok負責花藝設計。至於坐鎮的大廚當然也是來頭不小。行政總廚陳定邦師傅於2008在中華廚藝學院畢業，後來於利苑酒家、32公館、莊館，還有香港瑞吉酒店的潤中菜廳工作。會所招呼經常到訪的熟客，比起霎眼嬌的新鮮感，更追求師傅選材的經驗、紮實的功夫，烹調出精緻的「家常」口味。

 

Club C+的CEO Nicolas和大廚陳定邦師傅。

 

　　陳師傅的招牌菜有括鱘龍魚籽北海道海膽水晶大蝦球、淮杞黑蒜花膠燉螺頭、拍薑夏威夷黑岩鹽蒸海上鮮、藤椒葱燒牛柳粒，以及雪裏紅脆皮百花雞等。第一次來，太多想品嘗的菜式，所以預先聯絡了會所的客服團隊，要求以每人$800左右的預算，讓會所發辦設計菜單。

 

櫻花蝦葱香蝦籽拌麵

藤椒葱燒牛柳粒

 

下一頁：花雕杞子烏雞卷、醋香小黃瓜、私家燉湯

 

 

　　「私家前菜」有花雕杞子烏雞卷和醋香小黃瓜，小黃瓜酸香有勁卻不澀喉。而花雕杞子烏雞卷很出色，花雕醇香入味，不搶雞鮮之外，更提升肉甜，雞肉細滑，軟嫩而不軟爛，微微彈牙，真想多來幾件。

 

花雕杞子烏雞卷、醋香小黃瓜

 

　　前菜之後便是燉湯，香港人感覺親切又舒服的排序。是日燉湯為人參湯，湯頭十分清澈，入口卻是鮮美得淋漓盡致，人參甘味不澀，舒喉舒心。濃淡適中，沒有多餘的鹹或甜，沒半點花巧，味道紮實得很，是種爐火純青的甘甜。

 

私家燉湯

 

下一頁：鮑汁脆皮釀關東遼、鮮花椒百合炒蝦球、鴛鴦椒荷香粉皮蒸龍躉腩

 

 

　　期待的鮑汁脆皮釀關東遼參沒令人失望，粉漿薄如蟬翼，為上等的關東遼參外層添上酥脆，也為本來口感單調的食材帶來雙重口感。遼參滑嫩微彈，經過慢火細煨，完全吸收了鮑汁的精華，味道酵厚，有濃郁的海味風味，以及豐富的膠質，奢華感和滿足感也達滿分。

 

鮑汁脆皮釀關東遼參

 

　　來到第四道菜，鮮花椒百合炒蝦球，不得不提陳師傅自家製的私家滋味醬。並非菜式不夠惹味，或鮮花椒不夠香辣，而是滋味醬實在太出色。滋味醬以本地青尖椒、指天椒、湖南鮮青椒和雲南皺皮辣椒四款鮮椒，逐一先焗後煎帶出香氣，再以慢火炮製，香辣十足，而且有粒粒鮮椒粒，讓人忍不住一點點以筷子夾來往嘴裏送。以滋味醬送蝦球，層次更加豐富。

 

鮮花椒百合炒蝦球

滋味醬

 

　　再來有私家鴛鴦椒荷香粉皮蒸龍躉腩，膠質豐富，帶點漿口的蒸龍躉腩，配上滋味醬也是一絕。香惹豐富的醬料，配上帶有野性海洋口味的龍躉腩位，給味蕾溫柔的衝擊。而陳師傅挑選的粉皮十分高質，軟腍和咬口恰到，滑溜卻掛汁，吸收了魚鮮精華，又帶點米香，口感和味道也具高享受度。

 

私家鴛鴦椒荷香粉皮蒸龍躉腩

 

下一頁：雲南臘肉鹹菜薑米炒香苗、私家糖水、奇亞籽西瓜凍

 

 

　　這道雲南臘肉鹹菜薑米炒香苗最吸引的，除了是鑊氣外，還有那帶點煙薰香氣的雲南臘肉。雲南臘肉在醃製過程中加入香料，香氣濃郁，卻不過份鹹或油。肥而不膩、瘦而不柴，師傅炒得平均，炒香苗每口香氣四溢。加上薑米的微辛，層次豐富，鹹香細膩。

 

雲南臘肉鹹菜薑米炒香苗

 

　　來會所，吃的是舒適和自在，還有最實在的食材鮮味，穩定的水準。菜式看似簡單，但吃得出當中下了不少功夫和心機。甜品也一樣，兩款甜點，最喜歡奇亞籽西瓜凍，在夏日帶來清爽解膩的感覺。

 

私家糖水／奇亞籽西瓜凍

 

　　短期一年個人會籍年費$30,000，每個月提供$1,000消費額供當月在會所内享用，沒有月費。永久會員分兩個階級 – 鑽石卡及黑卡。鑽石卡個人會籍及公司會籍入會費分別為$200,000及$300,000。入會後首 24 個月每個月會提供分別$2,000 及$3,000 消費額供當月在會所内享用，沒有月費。 黑卡個人會籍及公司會籍分別入會費$80,000 及$120,000。入會後首 24 個月每個月會提供分別$1,000 及$1,500 消費額供當月在會所内享用，月費每個月分別為$1,500 及$2,250。 鑽石卡及黑卡會員均享有不同形式的折扣優惠及專屬權利，包括餐飲及雪茄折扣，以及 International Associate Clubs 全球超過 250 個會所的通行證、特別會員專屬活動預約權、限量版商品優先購買權等。

 

CLUB C+

地址：中環都爹利街13號樂成行M1樓

電話：2550 2022/ 6155 2305

營業時間：星期一至六 12nn-12mn

網頁：www.club-cplus.com

網上預約：https://inline.app/booking/clubplus/central