地道食材×日本菜式：賞情懷水彩品創意Fusion菜，尋找感官的新靈感
#Art & Culture #Food Map #水彩 #Elaine Chiu #水彩畫展 #香港城市景觀 #Umami日本餐廳 #濃情港味 #日本創意料理霓虹燈牌、璀璨夜景、地道小食、特色漁村等，這些印象你我都很熟悉。香港的美，其實隨處都在，只是需要一雙發現美的眼睛而已。
Golden Moments 黃金時刻 | 2018 | 150x100cm | Watercolor on paper
喜歡用水彩記錄香港城市街景的新晉畫家Elaine Chiu今次就為Umami日本餐廳帶來了水彩作品。細品畫作，平日裡熟悉的街頭、夕陽西下行人沖沖的馬路、山頂俯瞰的璀璨景色等，經她的筆都讓你我憶起所在城市的點點情懷。為此，Umami日本餐廳總廚Kenny特意設計了5道日本創意料理：「濃情港味」。由頭盤至甜品加入香港文化，將本土食材融入日本菜式中，為你帶來感官上的新靈感，重新品味香港脫俗之美。
水彩畫筆下的香港
Elaine Chiu帶來的水彩畫展為期2個月，展出共11幅作品,都是以香港城市景觀為題。一起看看你平日走過熟悉的街頭。
Seafood Street 海味街 | 2018 | Sheung Wan | 38x56 cm | Watercolor on paper
Southern Sunset 南區日落 | 2018 | Cyberport | 50cm x 70cm | Watercolor on paper
Fading Memories 褪色記憶 | 2018 | Jordan | 50cm x 70cm | Watercolor on paper
濃情港味日本創意料理
「濃情港味」不僅採用本土和日本食材，還加入了不少創意在內。料理套餐由頭盤至甜品有5個菜式，包括：刺身，丸壽司拼盤、蝦乾炸菜天婦羅、乾蒜韭菜炒長州雞腎、魚皮餃雜菜稻庭烏冬和法式手指泡芺。
刺身，丸壽司拼盤
這款頭盤「刺身，丸壽司拼盤」靈感來源於咖哩魚蛋，除了一般刺身切法外，還有以竹籤穿起的刺身丸，創意十足。
蝦乾炸菜天婦羅
要說菜單中最為特別的有這款「蝦乾炸菜天婦羅」，師傅選用了日本三葉菜配以本地大澳蝦乾，沾上粉漿炸至金黃色。入口香脆但一點也不乾，蝦乾味道濃郁，加上三葉菜的配搭，雖為揚物，卻不覺得膩。
乾蒜韭菜炒長州雞腎
另一款特色菜式就是「乾蒜韭菜炒長州雞腎」。聽到「長洲」便覺得好奇，從不知雞腎是長洲的特產。一問之下才知此長州非彼長洲，而是日本山口縣的長州走地雞。而此菜式靈感源於避風塘炒蟹，用日本的七味粉代以本土辣椒醬，配以乾蒜、韭菜爆炒雞腎。香氣撲鼻，入口微辣，十分開胃。
魚皮餃雜菜稻庭烏冬
日本菜式又能不吃烏冬，這碗「魚皮餃雜菜稻庭烏冬」選用了稻庭烏冬，入口爽滑，也很有嚼口。加入了魚皮餃的烏冬不但沒有不倫不類，味道也十分鮮甜，可說是有味道還有創意。
法式手指泡芺
吃過麵食，就到甜品環節。「法式手指泡芙」的賣相也花了些心思，入口味道不太甜，將地道鴛鴦味道加入甜品中，感覺很特別。
濃情港味日本創意料理套餐
地點 | 數碼港艾美酒店 Umami日本餐廳
價錢 | $480
日期 | 2018.07.02 – 08.31 | 星期一至五