在打卡年代，下午茶最重要就是IG-able，賣相行先，味道雖然重要，但排第二。至於理念，已經不是考量條件。所以，十分欣賞Hotel Icon的行政總廚何偉誠Danny Ho師傅，亦即榴槤王子。Danny每次設計的下午茶由味道至賣相也花足心思，配合不同季節時令。而六月在GREEN最新推出的「森煥輕盈日本水果AkkMore™下午茶」更是充滿理念，希望將理大的科研成果分享給更多人，也為下午茶注入低脂健康概念。這種下午茶，有深度！
森煥輕盈日本水果AkkMore™下午茶
最近一直在下雨，天陰陰的。但來到Green坐下，高高的樓底加上綠色植物牆，就像置身溫室當中。即使落地玻璃窗外下著雨，室內仍有種陽光感。當下午茶上枱時，看見手工做的可愛「野菇」，更將心靈帶入童話森林當中。
Green的環境與名字十分貼切，為城市中添上綠意。
下午茶由下三時開始，建議午餐不要吃太飽，甚至可以跳過午餐。Green的下午茶出名豐富慷慨，頭盤、主菜和甜品分開上。森煥輕盈日本水果AkkMore™下午茶的頭盤便有Impossible™植物牛肉他他配鵪鶉蛋，炒有機滑蛋伴鳳尾蝦，挪威煙三文魚玫瑰伴珍珠魚子醬配蜜糖芥末汁及野菌松露白醬湯。
3款前菜
最喜歡Impossible™植物牛肉他他配鵪鶉蛋，像漢堡鬆軟鮮味，加上鵪鶉蛋也不覺膩。炒有機滑蛋伴鳳尾蝦口味親切，而且蝦肉彈牙爽口，很美味。挪威煙三文魚玫瑰伴珍珠魚子醬配蜜糖芥末汁很開胃，配上菇香濃郁芬芳的野菌松露白醬湯，味蕾全開！
Impossible™植物牛肉他他配鵪鶉蛋
炒有機滑蛋伴鳳尾蝦
挪威煙三文魚玫瑰伴珍珠魚子醬配蜜糖芥末汁
野菌松露白醬湯
下一頁：烤草飼牛扒田螺配黑松露薯蓉、香煎盲鰽魚柳伴黑魚子
主菜有三款選擇，烤草飼牛扒田螺配黑松露薯蓉、牛油波士頓龍蝦尾配忌廉米粒意粉和香煎盲鰽魚柳伴黑魚子配法國旭金堡酒莊白酒牛油汁。我和兩位友人點勻三款主菜，不用面對選擇困難。Danny師傅認真考慮周到，整個下午茶環繞健康，卻又不會過分強調，巧妙地將健康元素融入下午茶中。好像烤草飼牛扒田螺配黑松露薯蓉，吃牛要吃得健康，要選擇草飼。而且，草飼牛的原始牛鮮亦較濃厚，配上黑松露茸，鮮味更豐富。
烤草飼牛扒田螺配黑松露薯蓉
牛迷朋友大讚牛扒，而我喜歡海鮮，最喜歡香煎盲鰽魚柳伴黑魚子配法國旭金堡酒莊白酒牛油汁。盲鰽魚油芳香，加上著黑魚子醬的海洋鹹鮮味，以及法國旭金堡酒莊白酒牛油汁的香雅，沒有甚麼可挑剔。而牛油波士頓龍蝦尾配忌廉米粒意粉也不錯，龍蝦烹調得爽滑，沒半點乾，鮮味細膩。配合滑溜的米粒意粉，簡單而優雅，很適合夏日。
香煎盲鰽魚柳伴黑魚子配法國旭金堡酒莊白酒牛油汁
牛油波士頓龍蝦尾配忌廉米粒意粉
下一頁：AkkMore™健康甜點登場！
主菜之後，便到下午茶主角上枱。甜點放在木質層架上，中心放置了蘑菇森林裝飾。為甚麼是蘑菇？「因為我們採用的AkkMore™是用菇菌提煉的。」Danny師傅走到每一枱講解理念。全天然益生元配方AkkMore™ 是由香港理工大學未來食品研究院 RiFood核心成員、FSN助理教授（研究）常金輝博士領導的研究團隊研發，經過多重測試後證實能有效改善健康，包括預防肥胖和其他代謝疾病、增強腸道健康、調節免疫反應以及減少焦慮，此配方更榮獲2022年日內瓦國際發明展銀獎。Danny師傅覺得如此優秀的研究成果，應該要被更多人認識和享用，於是便與廚師團隊跟常博士一起研究使用以菇菌為基礎的脂肪替代品於製作減脂甜點方面的潛力。
甜點放在木質層架上，中心放置了蘑菇森林裝飾。
Danny師傅說：「AkkMore™ 作為脂肪替代品效果非常顯著，可以於烹調過程中大幅減少使用傳統忌廉。現在無限任食的雪糕也採用了AkkMore™ ，總脂肪含量可降低超過80%，卡路里含量減少一半，多吃也不怕肥。」聽完Danny這麼一說，我便馬上吃一了份北海道牛奶和焙茶雪糕，奶香和茶香也十分濃郁，口感細滑，吃不出跟沒下AkkMore™的雪糕有甚麼分別。」
全港首個以AkkMore™製作的日本焙茶軟雪糕和北海道牛奶軟雪糕
除了雪糕，甜品也採用了AkkMore™製作，包括日本宮崎芒果配柚子忌廉泡芙、雲呢拿焦糖核桃拿破崙、日本桃配茉莉花慕絲蛋糕、日本晴王提子果撻及接骨木花黑加侖子慕絲，另外還有抹茶柚子鬆餅及英式傳統鬆餅搭配忌廉和果醬。甜品的忌廉口感輕盈，水果味天然甜香。而且聽過Danny師傅講解後，一口接一口的吃甜點，也完全沒有邪惡感。配上法國氣泡酒，很寫意！好想一直賴在舒適的大椅子上，不想走到潮濕的街上！
英式傳統鬆餅&奶蓋花茶
接骨木花黑加侖子慕絲
日本宮崎芒果配柚子忌廉泡芙
日本晴王提子果撻
日本桃配茉莉花慕絲蛋糕
雲呢拿焦糖核桃拿破崙
森煥輕盈日本水果AkkMore™下午茶
日期：即日至2024年9月1日
時間：3pm-6pm
價錢：星期一至五 $388／位、$698／2位；星期六、日及公眾假期 $438／位、$768／2位。每位獲贈法國氣泡酒一杯。另加港幣$128無限享用法國氣泡酒B&G Sparkling Blanc de Blanc N.V. 或港幣$298無限暢飲瑪姆紅帶G.H. Mumm Cordon Rouge Brut N.V 香檳；AkkMore™ 特飲只需每杯港幣$48。
網上預訂：https://dining.hotel-icon.com/tc/reservation/?&rid=108
地址：尖沙咀科學館道17號唯港薈大堂
電話：3400 1300