最近到訪了位於尖沙咀富衛1881公館，剛剛開業不久由東京米芝蓮一星壽司店「宇田津 鮨」開設的第一間海外分店，香港店用上相同名字「宇田津鮨」，餐廳由宇田津久師傅開設，宇田師傅奉行「藝術與鮨」的理念，務求把五感體驗傳遞到精緻壽司裏面，所以客人除了可以品嘗佳餚美酒之外，同時間亦可以享受音樂、藝術、服務和餐廳的整體氣氛，一切來得充滿期待。
香港分店由跟宇田津久師傅共事了13年的徒弟中村浩希師傅主理，宇田師傅亦會定期來港跟中村師傅一同挑選在地食材，為客人創作出更多香港限定菜式。
香港的「宇田津 鮨」除了每天從日本進口食材之外，亦會選擇合適的香港本地食材入饌，當中包括海鮮、蔬菜或香草，原因是宇田津久師傅知道香港客人大多擁有高標準要求，所以希望能夠以不同的食材去滿足客人的期望。而香港店亦跟東京本店一樣，用上兩種不同的 「舍利」（壽司醋飯）去配搭不同食材，務求突出每一種魚獲自身的鮮味。
餐廳座落於富衛1881公館的平台花園前馬廐地舖，充滿文化感覺的建築物跟餐廳理念尤其相配，推開大門進入充滿情調的用餐區，以混凝土牆為主調的工業風設計，掛滿了一系列的當代藝術品，中間是一張以150年日本扁柏木製作，設有12席的L字型壽司吧枱，配上柔和的爵士音樂，感覺特別悠閒愜意。
鯖魚磯邊卷 – 餐單先由一款時令的鯖魚磯邊卷開始，味道清新鮮甜。
藳燒大拖羅 – 用上蘋果木煙燻的大拖羅，一啖入口，香氣四溢。
赤鮑 – 用上鮮甜的福岡鮑魚，口感柔軟，拌上木魚高湯，鮮上加鮮。
鰻魚 - 宇田津久師傅特別選用本地鹹淡水交界的鰻魚入饌，沒有配搭濃烈的鰻魚醬汁，只以簡單的山椒調味，一啖入口，感覺肉質沒有如日本產鰻魚般油膩，感覺更加清新討喜。
野菜卷 – 用上本地蔬菜入饌，包括秋葵、紅薯、香菜、青椒、炸芋頭等不同口感的食材，一口吃下，美味之餘亦感覺新鮮。
下一頁：更多精彩壽司介紹：春子鯛、海膽軍艦、白鯛魚刺身、中拖羅、大拖羅
春子鯛 – 再來是時令的春子鯛，肉質柔軟到一個點，沒有不喜歡的理由。
海膽軍艦 – 是夜師傅為我們準備了兩款海膽壽司，第一道是以北海道馬糞海膽炮製的軍艦卷，又香又濃的海膽，沒有不喜歡的理由。
鯪魚炸魚餅 – 宇田津久師傅特別挑選了本地鯪魚搭配日本白身魚來製作日本傳統小食炸魚餅，鯪魚獨有的幽香，簡單地俘虜了我們的味蕾。
白鯛魚刺身 – 另一款刺身同樣用上本地白鯛魚入饌，味道和口感跟金目鯛相似。
中拖羅 – 肥美軟嫩的中拖羅壽司緊接登場，餐廳用上北海道噴火灣的吞拿魚，一吃愛上。
大拖羅 – 大拖羅同樣用上北海道噴火灣吞拿魚，油脂豐腴，脂香滿滿。
下一頁：更多精彩壽司介紹 – 炸竹莢魚、帆立貝、車海老、海膽壽司、太卷、玉子燒
炸竹莢魚 – 之後來了一款炸竹莢魚，亮點是置頂放上自家製他他醬和蛋黃醬，上面再灑上烘乾過的蝦子，十分惹味。
帆立貝 – 看似平凡的帆立貝壽司，口感十二分柔軟，是意料之外的美味。
車海老 – 再來是顏色亮麗的車海老壽司，溫度帶點溫暖的車海老與壽司飯中間夾了一層白蝦，鮮味無窮。
海膽壽司 – 第二度海膽壽司隨後送到，分了兩層海膽，一層是紫海膽，另一層則是馬糞海膽，亮點是中間放了一片炸過的海苔，配上帶點溫度的壽司飯，好吃得念念不忘。
太卷 – 之後來到太卷時間，只見師傅用了中拖羅、大拖羅搭配其他食材來炮製太卷，分量十足的太卷，口感和味道都十分豐富。
玉子燒 – 加入白身魚和味醂炮製的玉子燒，味道介乎鹹與甜之間，另外加了南美的胭脂樹紅，讓玉子燒的表面呈現棕紅色，無論賣相和味道都十分誘人。
甜品 – 當晚分別有三款甜食，包括柚子羊羹、味噌雪糕配最中餅和鮮甜蜜瓜，為晚餐劃上完美句號。
是夜餐單定價每位 HK$2,580。
宇田津 鮨
地址：尖沙咀廣東道2A號富衛1881公館前馬廐地舖
電話：5729 4188（WhatsApp）