Travel & Dining

　　臨近年末，處處充斥節假日的氣氛，即使上班再累，偶爾於下班之際，也會避免馬上回家，反之約上幾個朋友，找個鬧中帶靜的小地方，小酌一杯。近日，城中又多了幾間不同類別的新酒吧，推介給喜歡嚐鮮的你！

#1 懷舊紳士的俱樂部：高級音響酒吧CNY by Stinky Gents

　　位於中環閣麟街的CNY Bar是一間高級音響酒吧，裝潢優雅精緻，臨近年末節假日，酒吧內響起氣氛十足的爵士樂、搖滾樂、R&B……酒吧命名為CNY，不是Chinese New Year，而是粵語拼音「臭男人」（Chau Naam Yan）的縮寫，詼諧中又帶著絲絲港式優雅。音樂是酒吧的核心，內設McIntosh 及訂製的KRS 4351 喇叭組合（全球僅3套由細井研志工作室Kenrick Sound十周年特製的音箱），單是設備和環境相信已經會讓音響發燒友如痴如醉！

　　酒吧提供頂級威士忌，從煙燻辛辣、帶濃郁黑麥香的蘇格蘭威士忌，以及各式稀有威士忌等，搭配雪茄，為這頂級盛宴再度昇華；同時，還有一系列以歌名命名的雞尾酒和佐酒小碟，如特別為搭配威士忌而準備的「香煎本地金蠔」及「分子酒糟鮑魚」，另外還有「厚切牛舌三文治」和本地老店「蛇王芬」的「中式臘膶腸拼盤」等，享受這難得的懷舊紳士俱樂部氣氛！

　　全港首間高級音響酒吧CNY Bar 是鬧市中的世外桃源，為渴望逃離喧鬧的賓客提供一個隱密而舒適，富生活品味的佳節聚腳地。位於中環中心地帶的CNY 裝潢優雅精緻，更特別為今個聖誕精心佈置，並提供頂級威士忌、雪茄和特調手工雞尾酒，務求讓每個賓客歡渡窩心聖誕，放鬆疲勞。

地址：中環閣麟街46-48號FOCO 12樓
電話：9881 7380
查詢：CNY by Stinky Gents

#2 現代英式小酒館Behind 69

　　Behind 69 位於上環蘇杭街，在餐廳69 on Jervois的後面，因此，被直接冠名為「Behind」。餐廳與酒吧由三位定居香港多年的英國人Ivan Fernie、Simon McKinless和Paul Hicks成立，三人在餐飲及服務行業有多年經驗，今次是首次合作開啟新餐廳。Behind 69走低調的現代英式風格，由香港室內設計師 Stanley Kwok 操刀；酒吧場地不算大，最多可容納14人，但不失為一個想安靜喝杯雞尾酒的聚腳地。

So Hong Sinner

The Godown – Negroni

　　館內雞尾酒由駐場酒吧經理 Richard Fernie 精心調製，以上環的歷史與特色為靈感，推出「The So Hong Sinner」、「The GoDown」和「Fragrant Nullah」等一系列特色雞尾酒。小酌之餘，還可搭配口感豐富的「威爾斯芝士多士」配 69 on Jervois 特製「香辣臘腸醬」，甚或傳統英式農夫午餐「69 Ploughman’s」，品嚐鄉村麵包、冷肉、精選芝士、沙律和家常醃菜。

69火腿芝士拼盤

威爾士乾酪

地址：上環蘇杭街69號
電話：9758 6715
查詢：Behind 69

#3 日式居酒屋清酒酒吧：Yatchabar

　　香港有專喝威士忌、紅白酒、雞尾酒等各式酒類的地方，卻甚少有以清酒為主的酒吧。位於灣仔Yatchabar是一間結合於居酒屋的清酒酒吧，由Wagyumafia 共同創辦人創辦人Hisato Hamada成立。Yachiabar中的清酒大多都是產量低，但品質高的酒品，有不少還是限量版，甚少在市面上找到。創辦人Hisato Hamada於疫情期間，經常在家烹飪居酒屋風格的菜式，因而萌生Yachiabar中的一些與酒搭配的一些菜式，包括與清酒搭配的和牛，一同享用。清酒酒吧內共有三十多款清酒提供，另外還有五款菜式，從傳統日本料理到下酒菜，還有暖胃的湯麵等，讓你度過一個溫馨的晚上。

 

地址：灣仔愛群道32號2B地舖
電話：2133 4999
查詢：Yatchabar

　　說到投資，精明的香港人自然地精神百倍，無論任何界別，只要有利用圖的都必然會看到這些Smart Money的踪影。而說到葡萄酒的「酒花」，相關的投資在香港本地已有相當一段時間，反而隨著其他烈酒像單桶威士忌的興起，其光環亦有點失焦。正正是在花比百家的激烈投資巿場中，我們還能為品質令人驚艷的Bordeaux En primeur投下神聖的信心一票嗎？

　　香港人愛說的「酒花」，其實亦作「期酒」（En primeur或"wine futures"），顧名思義就是一種早期購買葡萄酒的方法，讓消費者有機會在當年的葡萄酒還在木桶裏尚未裝瓶時，購買特定的葡萄酒。

　　所謂的「波爾多期酒」，是一種類似期貨的概念，各家酒莊提前釋出尚未裝瓶葡萄酒的報價，客人付清全額買單後，還要等大約兩年半才能拿到酒。但期酒的價格會比上市時便宜不少，酒莊則可以藉此先籌得資金運用，說來就是雙贏。

　　今年是2024年，所有2023年分的波爾多高檔級數紅酒，去年秋天才剛剛採收並發酵完畢，目前正在木桶中培養，還要大約兩年半之後，才會裝瓶上市運抵香港。2023年葡萄的生長氣候條件很好，早前專業的酒評大佬們在今年四月份飛扺波爾多停留兩周，參加了一系列的「桶邊試飲」活動，每天的行程就是從早到晚到各大酒莊試飲各種葡萄酒半成品，品飲個一、兩百款各式紅白酒，實在是如數家珍的小事情。肯定地說，2023年是一個好年份；試酒時雖然還沒有公佈價格，但每一家酒莊與波爾多酒商都向酒評人們暗示：今年的價格將會比去年低很多，對於買家而言，這是CP值極佳的選擇。

　　至於，如果大家如想查看不同地區、不同年份的葡萄酒表現，大家可到不同酒評網站搜尋Vintage Chart，如Robert Parker Wine Advocate、Wine Spectator，有非常仔細的評分可作參考。

　　來看看幾個產區的一些心水之選：

Pauillac

　　今年Pauillac令人印象深刻，充份地展現出其經典與細緻風味，在左岸熠熠生輝。受益於降雨量較低，例如9月份的降雨量比Margaux少40-50 毫米。今年的美酒堪稱「典型的優質波爾多葡萄酒」，相信可將2023年與2016 年比較。

精選酒莊：Château Batailley、Château Clerc Milon、Château Croizet-Bages 等。

Saint-Julien

　　雖然今年依然有一些令人驚嘆的美酒，但對很多酒評人來說這絕對是個複雜的產區。今年的出產很有可能受冰雹影響，Green Harvest及Canopy Management對控制黴菌壓力也成為品質關鍵。

精選酒莊：Château Gruaud-Larose、Château Lagrange、Château Langoa Barton等。

Margaux

　　今年黴菌對於瑪歌來說是一項重大挑戰，與Saint-Julien一樣，這裏的葡萄酒比較參差，其中一些葡萄酒的口感很銳利，酸度和單寧表現亦很過人。

精選酒莊：Château d'Issan、Château Labegorce、Château Rauzan-Gassies等。

Pomerol

　　品質相對平均。在Médoc掙扎的Merlot在這裏顯得出眾，相信要歸功於這裏清涼的粘土和多孔的石灰岩土壤。一些酒莊甚至表示，Pomerol高原地理也有助於限制黴菌。

精選酒莊：Château Hosanna、Château La Cabanne、Château La Clémence等。