Travel & Dining

　　情人節總是女士們考驗另一半愛意的時刻。在家中的溫馨晚餐，固然能融化女主角，但若能花時間精心挑選浪漫餐廳，一邊欣賞窗外海景，一邊共進晚餐，更能拉近二人距離，讓愛意升溫。編輯們挑選了6間特色餐廳，為你和伴侶打造一個浪漫的情人節夜晚。

 

Charlotte’s Picks：

 

1/ 情迷法式小酒館—SOMM

 

　　置地文華東方酒店的SOMM位於大名鼎鼎的Amber一側。與Amber不同，它是一間休閒、清新小酒館形式的餐廳，十分適合在情人節與另一半一邊享受舒適自在的環境，一邊享受美酒小酌。

 

　　SOMM的名字取自Sommelier（侍酒師），所以餐廳的菜餚和酒單同樣值得期待，餐廳藏酒有超過1,600 種香檳、葡萄酒和清酒；主廚Mario Paecke喜愛選用當季的時令食材，特別是以日本食材入饌，設計出一系列簡約清新的料理；製作同樣的精細巧手，也許是裝潢的關係，用餐感覺總比在高級餐廳品嘗fine-dinning來得輕鬆。

 

 

　　餐廳裝潢出自紐約設計師Adam D. Tihany 之手，以典雅的胡桃木和酒紅色軟墊長椅打造浪漫法式酒館氣氛，而酒桶形狀的流線型天花設計和以及放滿各式葡萄酒和清酒的牆身，如果伴侶嗜杯中物，一定要帶她 / 他來。

 

　　SOMM在情人節為一眾愛酒的情侶精心以不同年份的Krug香檳搭配菜式，配對4道菜（每位$1,988連3杯Krug香檳）及六道菜晚餐（每位$2,988連5杯Krug香檳），熱情侍酒師的專業介紹，就對是愛酒情侶的首選餐廳。

 

情人節菜單：

 

生油甘魚片配櫻桃蘿蔔、海菠菜伴土佐醋及番茜初榨山茶油

 

茴香鐵板灼日本黑鱸魚伴柚子及香檳牛油汁

 

法式燴波士頓龍蝦配小牛骨髓及時蔬

 

士多啤梨火焰雪山伴玫瑰花及士多啤梨白蘭地

 

SOMM 

供應時間：首輪用餐時間於5:30pm-6:00pm入座，離座時間7:45pm

次輪用餐時間由8:00pm開始

地址：置地文華東方酒店7樓

電話：2132 0033

 

2/ 在高空體驗極致浪漫—Ozone

 

　　男朋友每年都會為情人節而頭痛，好像玫瑰花、晚餐和餐後活動等繁複細節。今年The Ritz-Carlton酒店為你準備了一晚極度浪漫的體驗，浪接浪的驚喜，讓伴侶感受到濃濃愛意！

 

　　Ozone位於Ritz-Carlton酒店的118樓，是全港最高的酒吧！裝飾以伊甸園為主題，放眼窗外可以一覽維港景色，在最接近天空的酒吧，在星空下細語。極致體驗讓你和愛侶於Ozone的私人包廂，享受二人空間和8道以情人節為主題的浪漫菜晚餐。

 

 

　　享受美味佳餚，欣賞美景的同時，酒店還準備了寓意愛情長久的99 朵玫瑰花，為另一半送上浪漫驚喜。

 

 

　　享用完情人節晚餐，可以於九點準備的豪華客房住宿一晚，如夢幻般的晚上！

 

極致浪漫體驗包括：

豪華維港海景客房住宿一晚；享用Ozone獨立廂房；個人化八道菜晚宴；Dom Pérignon Rosé香檳一支；99朵精美玫瑰花束

客房升級附加費用如下：

另加$6,999升級至豪華維港海景套房

另加$16,999升級至尊貴商務套房

另加$26,999升級至卡爾頓套房

*以上價目另收加一服務費

 

OZONE

時間：6p.m – 9p.m 

收費：每對情侶$18,000

地址：環球貿易廣場(ICC) 香港麗思卡爾頓酒店118樓

電話：2263 2270

 

Joanna’s Picks：

 

3/ 周末浪漫小假期—Conrad Hotel 

 

　　情人節剛好在星期五，不如為你倆自製一個小假期，玩盡周末！港麗酒店位於金鐘，地點方便，今年酒店更推出情人節雙人晚餐及住房尊尚專案，5,988元*戀人可在2月14日或15日期間下榻雙人豪華海景房間，所有房間都在41層或以上，高樓層房間盡收維港曼妙景色。

 

 

　　住宿專案更包羅情人節之雙人晚餐，可選擇在酒店意大利餐廳Nicholini’ 或於法國餐廳Brasserie on The Eighth 細味5道菜情人節晚餐。亮點菜式包括意式Capellini意大利配黑松露及魚子醬、香檸帶子他他配魚子及藏紅花牛骨髓意大利燉飯等。

 

 

　　更貼心是，酒店會特別在晚間為情侶送上法國香檳及心意朱古力禮盒，帶來浪漫小驚喜。翌晨更可睡到自然醒，room service客房餐務早餐會送上，讓情侶更私密地分享甜蜜。退房後不妨到健身中心享受雙人肩頸接摩30分鐘，讓專業的按摩師為你除去勞累，為甜蜜小假期劃上圓滿句號。

 

 

Conrad Hotel 情人節雙人晚餐及住房尊尚專案

收費：$5,988 起（另收加一服務費）

地址：金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店

電話：2521 3838

 

4/ 米芝蓮一星盛宴—Arcane

 

　　Arcane 是屢獲殊榮的主廚Shane Osborn 在香港的餐廳，憑藉努力、熱情及對細節的專注，贏得多個獎項及米芝蓮星級殊榮。Osborn 喜歡搜羅日本、英國、法國及澳洲的食材入饌，烹調出頂級質素的菜式。餐單着重時令性，並經常轉變菜式，每每到來都甚有驚喜。

 

 

 

　　雖然它位於繁忙的中環，但餐廳位置私密，是遠離煩囂和擠迫都市的食肆。由Pure Creative的Darryl Goveas 設計的36座位宴會廳及20座位戶外花園露台，本身已是一個溫馨的用餐環境。

 

　　服務團隊經過測試和訓練，他們可以憑藉真誠的考慮、敏銳的洞察力及殷勤的待客之道來預測餐廳常客的各種需要，給你一個賓至如歸的用餐體驗。

 

情人節菜單：

 

日本水果番茄配以布拉塔芝士、火箭菜青醬、松子配上Marfuga橄欖油

 

北海道帶子配烤紅蘿蔔油，准山配墨西哥式青醬和芥末醬

塞文山洋葱（Cevennes onions）以及忌廉粟米意大利餃子、山菜、雞油菌

生小鱗犬牙南極魚片配咖哩忌廉、生菜和芥菜

 

慢燉和牛肋骨，配以甜薯泥，小椰菜和舞菇

 

　　日本冬季士多啤梨配蜜桃雪葩、Chantilly忌廉以及檸檬醬和酥皮

 

ARCANE情人節菜單

時間：6:30pm – 10:30 pm

價錢：$1,388 / 位

地址：中環安蘭街18號3樓

電話：2728 0178

 

5/  15道菜！支持本地有機食材—Roganic Hong Kong

 

 

 

　　另一間推介的米芝蓮一星餐廳就是去年開業的Roganic，由英國大廚 Simon Rogan 創辦。由廚師 Oli Marlow 主理，延續崇尚自然有機的風格，不僅在天花、餐廳各處放滿植物，大廚更選用大量本地的新鮮蔬果入饌，帶給人自然、舒服與健康感覺。情人節餐單供應15道菜之多，單看分量已覺得非常滿足！

 

情人節菜單：

 

西蘭花撻 

 

berkswell pudding

 

烤雞皮、雞肝

蝦多士配梭鱸魚子

 

海膽吉士配自家品牌魚子醬

 

煙燻鰻魚及薯仔

 

parkerhouse 麵包配手工牛油

球莖甘藍及蛋黃

蒔蘿鹵水白菜、日式燒汁

日本三文魚、青瓜、粟米

 

乾式熟成鴨肉、南瓜

乳酪、球莖甘藍、蒔蘿

roganic 

紅桑子芝士蛋糕

玫瑰冬甩

 

Roganic Hong Kong情人節菜單

時間：6:30p.m – 10:30 p.m

收費：$1,280 / 位（另收加一服務費） 

　　　餐酒配對另加$680（6杯）

　　　非酒精飲品配對另加$280（6杯）

地址：銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號餔

電話：2817 8383

 

6/ 滿足純素的另一半—Kind Kitchen

 

　　不論為著健康、宗教理由，或是環保，素食潮流不斷升溫。適逢情人節，Kind Kitchen 推出純素情人節套餐，套餐以零膽固醇、高蛋白質的OmniPork 新豬肉、未來漢堡Beyond Burger、未來熱狗腸Beyond Sausage，以及Alpha Foods 植物雞塊入饌，菜式既做得細緻，亦不失豐富味道和口感。今年不如與伴侶過一個對地球對動物都充滿愛的情人節！ 

 

　　前菜滋味拼盤為浪漫的一晚展開序幕，豐富的拼盤包括樂樂雞、OmniPork 新豬肉製成的豆腐新豬肉丸及雜菜沙律配意大利黑醋汁。

 

心心相印湯賣相吸引，由顏色鮮艷的紅菜頭製成，讓愛彌漫在空氣之中！

 

主菜包括以未來熱狗腸、青提子、純素芝士及純素芥末蛋黃醬製成的未來薄餅，以及由未來漢堡Beyond Burger配以純素紅酒汁的未來牛柳。

 

至於情人限定甜品就有純素朱古力布朗尼，大大減低罪疚感之餘，亦不失sweet！

 

Kind Kitchen 純素情人節菜單

供應日期：2月13至14日

時間：6pm後供應

收費：$520 /兩位（另收加一服務費）

地址：中環德輔道中173號NAN FUNG PLACE 1樓1號舖

電話：2110 0055

 

 

　　茶與酒看似截然不同，一個香醇平靜，一個濃烈醉人，當兩者走在一起，會互相排斥？還是會產生火花四射的化學反應？作為愛品味愛生活的都市人，茶酒文化早已走進生活中：下午喝杯茶，餐前喝杯酒；工作時喝茶，下班後喝酒；享受私人時間時喝茶，享受孤獨時喝酒……兩位同樣是90後的女茶藝師和女調酒師，隔空對話，打破茶與酒的陳舊形象。

 

 

Next  Girls‘ Talk

 

 

Chapter 1

茶可以很Modern，酒亦可以很儒雅

 

 

　　年輕人不愛喝茶？可能一說起茶，只聯想到陳舊的茶舖，一個長鬚的伯伯在裏面沖茶……不過，對於瑜茶舍創辦人Catherine來說，喝茶是不分年齡的。「一些年輕人不愛喝茶，可能只是不懂選擇適合自己的口味，平時最常接觸的可能就是酒樓的茶，當嘗試過更高質的原茶和不同的茶葉品種，便會遇上喜愛的口味，愛上品茶。喝茶文化現在正趨向年輕化，現在亦慢慢出現一些新式茶舖、手調茶店，就像不少新潮咖啡店一樣，茶舖有存在價值，只是在等待更多年輕人去接觸吧。」

 

瑜茶舍創辦人Catherine

 

　　愛喝酒的女生很貪玩？這個觀念早已不合時宜，但是愛喝酒的女生依然會被冠上「愛蒲」的形象。Shelley告訴我們，現時有格調的酒吧愈來愈多，Jazz Bar、Cocktail Bar、日本居酒屋等。這都反映品酒愈趨專門，而且愈來愈講究品味，是一種生活享受。愛酒、懂酒的人也不限於男性，三五女生到酒吧喝cocktail傾偈是常事，女生們對純威士忌和琴酒等亦愈發有興趣，喜愛品嘗酒的獨特味道與層次；近年也愈來愈多女性葡萄酒、專家、像Shelley般年輕的女生調酒師。

 

Quinary調酒師Shelley

 

 

Chapter 2

茶藝師心靈平靜，調酒師則善於交際？

 

 

　　可能自古愛茶的多是像陶淵明、陸羽這樣的世外高人，所以茶藝師難免給人深沉、平靜的感覺。Catherine卻說自己其實是性急的人，像大部分香港人做事講求快；但在練習沖茶的一刻，讓她找到人生應有的節奏。「沒有耐性是泡不了一杯好茶的，要讓水慢慢煮滾，等茶葉浸泡，等茶香慢慢釋出……耐性就是在這個過程慢慢鍛煉出來。每次沖的茶，味道都是不一樣的，想泡一杯好茶，只能調節自己的心情，盡量演繹出茶最佳的味道。」

 

 

　　許多人對調酒師的印象是：善於social，更有人形容調酒師是都市人的心理醫生；Shelley卻直言自己不善交際，也不太喜歡與人溝通。她知道懂得溝通是作為調酒師重要一環，所以一開始她逼自己與客人交流，現在卻慢慢愛上了與客人溝通，令她改變的，是每天聽到來自不同客人的故事。喝酒後讓人感到放鬆，所以常常有客人會在酒後吐露真言，可能也是因為調酒師不是生活圈內的人，所以把平時難以告訴朋友、伴侶的事，借酒傾訴。我想，作為調酒師，未必需要喜歡說話甚或有一張甜嘴兒，最重要還是一雙願意傾聽的耳朵和真誠分享、分擔的心。

 

 

 

 

Chapter 3

如果茶酒可以比喻性格，你會是… …

 

 

　　在詩句、歌詞中，季節和植物常常被比喻為各種性格的人，各種茶和酒也有不同的特性，是否又能用來比喻人呢？

 

　　「我喜歡將茶比喻成人，因為每種茶都有不同的特性，清新的好像年輕的男女，熟普洱茶就像老人，烏龍茶像在為人生拼搏、有活力的人… …」如果要將自己比喻為茶，Catherine說自己是一杯生普洱茶。她說：「可能很多人不知道普洱茶有生熟之分，熟普洱茶經過人工發酵，茶味已經很醇化，生茶還需要時間的歷練，才能擁有更多層次的味道和香氣。」人生分為很多不同的階段，她認為自己還有需要被時間慢慢琢磨，由生普洱茶變成熟普洱。

 

 

　　那麼酒呢？不同的基酒會帶給人不同的感覺，就像一些陳年威士忌和林姆酒，需要慢慢品嘗酒的層次，像有耐性的成熟男性；琴酒的味道有許多不同的變化，比較花哨，比較像活力的年輕人。而Cocktail更集合不同酒和味道特性的材料於一身，用來比不同個性、人生階段、際遇的人更貼切。「我覺得自己是一杯Negroni。」Shelley想了一會兒說。Negroni是一杯結合三種基調的Cocktail，有琴酒、金巴利酒和甜苦艾酒，因為三種成分都是高酒精的基酒，所以酒味濃郁，而且味道亦甜亦苦。「Negroni的酒精較重，它簡單、直接，而且只要將其中一種基酒換成其他基酒，它就會變成另一種雞尾酒，譬如換成威士忌就會變成Boulevardier，換成龍舌蘭酒就是Rosita，就像我這樣多變。」

 

 

 

 

Chapter 4

不只是茶和酒，也是藝術和文化

 

 

　　茶可以是生活的必需品，就像人們所說「茶米油鹽醬醋茶」，但它也可以與藝術並列，即是「琴棋書畫詩酒茶」。因為茶的歷史悠久，甚至進入日常生活、藝術創作，它在中國的重要性甚至曾引發戰爭，亦有不少的詩詞中提到茶。在藝術角度觀賞飲茶文化，無止境的茶席陳列方式，各種工藝製成的茶具，都能提升品茶與生活的藝術感。不過，對Catherine來說最重要的，還是品茶時的感受和舒適感覺。「譬如在享用精美的茶席時，客人坐得很拘謹，那不如喝大壺茶，放下規矩來得輕鬆。」

 

 

　　對調酒師來說，品酒與調酒都是一門藝術。Shelley常常在生活和旅行中獲得靈感，放於這門「藝術」中。今年她在美國參觀了Tabasco廠，發現原來陳釀Tabasco的木桶也會用作陳釀威士忌，於是她自己蒸餾出透明的Tabasco調製出新式的雞尾酒。「調酒是一種很自由的藝術創作。」Shelley說，它包含了視覺、味覺、嗅覺和氣氛的呈現。一杯好的酒會透過裝飾、酒杯，香草的氣味，配合基酒的味道呈現出完整的創作的主題，甚或調酒者的所思所想；一杯裝飾漂亮的雞尾酒，不純粹是為了演釋美感。

 

 

 

Chapter 5

當茶遇上酒 … …

 

 

　　創意滿滿的調酒師Shelley常常把各種的與酒風馬牛不相及的元素加入調酒中，Tabasco、芝麻、紅棗……相比之下，茶與酒的搭配反而普通；不過不同品種的茶和酒的搭配，味道各有不同，你會想嘗試哪兩種茶酒的碰撞呢？

 

　　 Catherine曾經喝過一款很老的普洱茶，湯色濃濃的，撲鼻而來氣味，讓她聯想到威士忌。因為陳年的威士忌和熟普洱一樣，顏色深邃，味道的層次豐富。

 

 

 

      Shelley呢？她認為一些毋須陳年的酒與茶的味道很合襯，例如伏特加和琴酒，因為這些基酒都由一些新鮮植物提煉，入口清新、回甘，有花香、柑橘的味道，與茶味相襯。Shelley工作的酒吧Quinery最知名的調酒Earl Grey Caviar Martini就是以伏特加和伯爵茶調製的，以伯爵茶做成晶瑩的「魚子醬」模樣和豐盈泡沫，配合清新的伏特加調酒，口感味道層次皆豐富。

 

 

 

        你又想嚐嚐哪一杯茶配哪杯酒？

 

 

Credits

 

Photograph／CWing Li, ALex

Video & Video EditingAlex

Graphic design／YeeChing Lee, Kathy Wan

Avenue／ Eslite, Quinery