Travel & Dining

　　全世界有多個牛種，你最喜歡哪個品種或煮法呢？今次編者帶大家到尖沙咀的峰景餐廳，試試不同國家的頂級牛肉及烹調方法，一次過品嚐不同地方的口味，牛魔王不能錯過。

　　喜歡肉味重就要試西班牙肉眼，由餐廳自家乾式熟成50日，所以牛肉味特別濃，又不會太乾，點上煙燻海鹽就更滋味。

西班牙Lomo Alto Prime肉眼扒 $580(10oz)/$680(12oz)

　　避風塘炒蟹就食得多，有沒想過炒牛肉是甚麼味呢？大廚選用英國林肯紅牛配上炒香了的炸蒜及辣椒，味道出奇地夾，再來一杯啤酒就完美的配搭。

避風塘風味英國林肯紅牛連骨牛柳 $588(12oz)

　　喜歡香脆口感就要試試吉列佐賀A4和牛，脆漿厚薄適中，包著三成熟的和牛，外脆內嫩。怕油膩就可以點少少清新的柚子沙律醬，或者配菠蘿味的Whisky Sour，中和一下牛肉的油脂。

吉列日本佐賀A4和牛配柚子醬$380(5oz)

Pineapple Scotch Whisky Sour $85

　　吃牛又點少得澳洲的穀飼牛，這件西冷肉質鮮嫩，食到油脂香。雖然牛味較淡，不過價錢划算，值得一試！

澳洲Rosedale Ruby連骨西冷$328 (14oz)

　　除了牛肉，餐廳的夜景也是賣點，居高臨下俯瞰整個尖沙咀和維港海景，是約會的理想地方。餐廳於平安夜亦推出五道菜晚餐，不妨和另一半來感受浪漫的節日氣氛。

　　五道菜晚餐有蟹肉粟米沙律伴山藥，清新開胃；再來一碗婆羅門參忌廉湯伴珍珠洋蔥泡沫、暖八爪魚沙律伴大根、柚子木魚清湯及芝麻。主菜有三款供選擇：燒原隻法國走地雞伴野菌及馬鈴薯、牛油浸波士頓龍蝦伴血橙及雅枝竹及醃和牛肩肉伴蘆筍、泡菜及蛋黃豉油汁，滿足不同口味。最後以充滿特色的聖誕甜品為晚餐畫上句號。

峰景餐廳（平安夜五道菜晚餐）

價錢：$750/位(6pm – 7:30pm)、$820/位(8pm – 10:30pm)

地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 20樓

　　上星期專欄文章討論關於全麥麵包，引起多位讀者討論很難買到全天然符合EatClean無添加理念的麵包，所以很多時候都是在家中自己製作，或只能在專門麵包店才能買到。今個星期就讓我分享，早餐選擇麵包的話，如何降低升糖指數？

第一招：配雞蛋

　　最有效降低一餐的升糖指數，就是進食高澱粉食物的同時，配一份高蛋白食物；於早餐，最簡單，就是加雞蛋。高蛋白食物，除了增加飽肚感之外，亦將食物消化速度減慢，從而減慢營養素吸收，減少血糖飆升的風險。當然，不一定需要選擇雞蛋的，其他高蛋白食物，例如茄汁豆、雞扒、高蛋白smoothie、希臘乳酪等亦可以作為早餐高蛋白食物。

第二招：麵包買回家後儲存於冰箱Freezer

　　買麵包回來後，若果已經片裝麵包的話，可以將整條麵包放入冰箱儲存；如果是在麵包店買了整條，首先將其切片，然後才放入冰箱。早上進食之前，拿出麵包直接放入多士爐烘暖就可以。這個方法，跟將白飯隔夜一樣，冷凍溫度將澱粉轉化為抗性澱粉，從而間接將net carb與及升糖指數減少。

第三招：加脂肪

　　脂肪可以延長麵包停留於胃部消化的時間，從而將麵包的澱粉消化然後吸收變成血糖的速度減慢；當然這並不代表可肆意將牛油塗滿麵包上。相反，選擇適量而又健康的脂肪塗上麵包，例如含脂肪及蛋白質的花生醬，又或者同時含脂肪及膳食纖維的牛油果，更有助調控早餐後血糖反應。

第四招：選擇較高纖麵包

　　可以的話，盡量選擇含不同程度的全麥麵包或multi-grain麵包，添加任何其他全麥食材，都會增加非水溶性纖維的含量。一般情況，每片含有全麥麵粉製作的麵包，都會最少高一克膳食纖維。纖維高了，net carb就同時減少，再加上纖維含量亦輔助減慢消化速度，有助降低全餐的升糖指數。