「鼎」級古法炮製：細味經典順德菜餚
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每次到訪鼎會館，總會被入口處大大的「鼎」字中式木屏風震懾。餐廳中央掛著的巨型白色蓮花燈以水晶裝嵌，配合著四合院的主題，窗外還有小露台，可以眺望中環的高樓大廈。
眾所周知，鼎爺對炮製菜餚要求相當嚴格，適逢鼎會館開業一周年，所以他與李翔師傅雙劍合璧，炮製出經典粵式美饌「順德盛宴」菜單，讓人萬分期待。
鮮香焗龍蝦
先拔頭籌的海鮮中的「貴族」龍蝦，師傅配搭不同的香菜一同烹煮，別有一番風味。每一口都鮮甜彈牙，足以感受到食材的新鮮程度。
均安蒸豬、脆煎魚餅
兩道均為傳統順德菜式，令人大開眼界。均安蒸豬以中藥香料醃製豬肉，再置於蒸籠中蒸熟，味道濃郁豐富。脆煎魚餅酥脆可口，質感結實彈牙，嚐得出師傅的功力十足。
鼎級拆魚羹燴魚翅
為了烹調拆魚羹，師傅花費了不少功夫，將魚肉拆至最幼細的狀態，再熬製成濃厚的魚湯。師傅更加入了的魚翅，為菜式畫龍點睛。
北滘鹽燒鮮鮑魚
原隻鮑魚份量十足，加上精緻的鎅花令人眼前一亮。包裹著鮑魚的金黃炸漿皮相當透薄 ，以鹽燒烹調惹味萬分。
花金鼓兩食
花金鼓一向被視為矜貴食材，而鼎爺更只選用一斤以上的，配以兩種獨有食法，可謂別出心裁。第一種食法是以高湯燙熟魚肉進食，而第二種是刺身撈起，席間鼎爺更親自示範。師傅先將花金鼓切成薄片，一夾起可見透光度十足，盡顯刀工。魚肉配搭洋蔥、蒜頭、京蔥及榨菜等，再按自己的口味加上油鹽糖等調味，入口魚味突出又鮮味。
陳皮蒸頭腩
師傅將魚腩切件再加入陳皮清蒸，完美的保持魚肉的嫩滑度，而且魚皮膠質很重，口感極佳。
龍江生煎雞
香濃的醬汁包裹著整隻雞，雞肉尤其入味，再加上雞皮香脆至極，教人回味無窮。
松茸菌白玉杯
松茸菌是營養價值很高的珍貴食材，有提高免疫力的功效。宛如精石的白玉杯以細湯碗盛著，一口湯汁一口玉杯十分滋味。
豉酒鵝燴陳村粉
這一道豉酒鵝燴陳村粉絕對是最有特色的順德菜代表。鵝肉質感非常鬆軟，而墊底的陳村粉則吸收了鵝的肉汁，箇中美味教人欲罷不能。
芋蓉燉鮮奶、懷舊白糖糕
來到甜點部分，燉鮮奶配搭口感綿密的芋蓉，味道配合得天衣無縫，心思十足。另一道白糖糕更是滿載童年回憶，入口散發淡淡的酒香，而且甜度適中，令人一試傾心。
是次「順德盛宴」的菜單保留了順德的傳統風味，並嚴選時令食材打造一共十道佳餚，貫徹順德菜不時不食、因地制宜的傳統。大廚於研製順德手工菜時更是極花心思，對粵菜感興趣的話不容錯過。
鼎•會館
地址：皇后大道中80號H Queen’s 23樓全層
消費：「順德盛宴」 $888/位
週年優惠價 HK$4,888/6位用 （已包括加一服務費） 優惠期至10月31日止