Travel & Dining

　　位於Cordis酒店內的Alibi，由獲獎無數的杜拜及香港的國際著名建築師事務所Stickman Tribe操刀設計，氣氛舒適又富現代感，猶如一個城市綠洲。最近，餐廳推出全新菜單，廚師團隊精心選用可持續發展食材及自由放養的肉類和雞蛋，創製出多款歐陸菜式，同時更加入了更多素食選擇，讓食客吃得更放心和健康。

　　入座不久，店員隨即捧上兩杯Perrier-Jouet Grand Brut NV香檳，入口圓潤細膩，果香突出，細意欣賞杯中汽泡慢慢上升更是浪漫。

Seafood Platter

　　豐富的海鮮拼盤所採用的均是可持續發展海鮮。兩款精選生蠔包括Tasmania及Smoky Bay。Tasmania生長於南太平洋，肉質豐厚帶濃郁海水味；而Smoky Bay則產至南澳洲艾爾半島煙霧灣，質感爽脆，味道偏鹹帶甜。亞拉斯加長腳蟹鮮甜彈牙，加拿大龍蝦海水味相當濃郁，手潛帶子肉質飽滿，入口鮮甜無比。

Foie Gras Cherry

　　幼滑的鵝肝醬搖身一變，成為一顆顆晶瑩的車厘子。外皮酸甜開胃，正好中和了鵝肝醬的油膩感。鵝肝醬口感細緻緊密，入口即溶，再配上特製的啤酒腰果泥加添口感，箇中美味實在令人陶醉。

Impossible meat tacos

　　近年新興的植物肉進軍本港市場，是從大豆、小麥及馬鈴薯中提取蛋白質、氨基酸、脂肪按比例製成的素肉，質感與真正的肉類非常相似。大廚大膽創新地以它作為墨西哥夾餅的靈魂，再混合日本小甜椒、牛油果、胡椒及蕃茄沙沙醬，份外惹味且新鮮感十足。

　　來到主菜部分，筆者挑選了廚師推介的兩道菜式：有機野生草飼肉眼牛排以及西京味噌黑鱈魚。

Hereford OBE organic grass-fed beef

　　餐廳引入來自澳洲Hereford的「OBE Organic」有機放養草飼牛扒（希福牛），強調在未使用殺蟲劑、除草劑、化學肥料的土地上自由放養牛隻，於飼養過程絕不使用化學藥品、生長激素、不使用營養添加物。由於牛隻飲食均衡加上自由走動，令其脂肪與肉比例相當平均。

Miso Marinated Black Cod

　　「西京燒」的「西京」指的是位於關西地區主力出品味噌的京都，相傳白味噌是日本宮廷料理常見的調味料，所以「西京燒」料理非用白味噌不可。大廚以白味噌，酒及味醂醃製黑鱈魚再燒煮，入口滿是溫和帶甜的鮮味和嫩彈潤澤的口感。

Manjari 64% dark chocolate tart

　　朱古力撻採用來自馬達加斯加的 Manjari 64%黑朱古力，其特色是帶柑橘味及花香。旁邊的海鹽雪葩有助平衡朱古力的味道，令甜點的層次更豐富濃郁。

Summer Strawberry & Pistachio

　　說到Gelato（意式雪糕)，開心果口味絕對是無人不愛的經典口味。雪糕球質感綿滑柔軟，於舌尖上散發濃濃的果仁香。開心果蛋糕上的是開心果玫瑰牛油忌廉，進食時再配以士多啤梨碎拌吃，加添一絲清甜及香脆口感，十分討人喜歡。

　　創意不凡的美食配上精心挑選的美酒，於這裏度過一個愉快的晚上，實是人生一大樂事。

Alibi – Wine Dine Be Social

地址：旺角上海街555號香港康得思酒店5樓

營業時間：

星期一至四及日 10:00 - 01:00 

星期五及六 10:00 - 02:00 

　　一年容易又深秋，踏入秋天除了天氣變得更清爽，作為愛吃一族同樣有好多開心事宜，不少矜貴食材都是秋天當造，能夠及時嘗鮮，當然額外興奮。其中一樣不得不提的時令佳品肯定是大閘蟹，早兩晚相約了兩位愛吃姊妹花來到米芝蓮一星粵菜廳「明閣」品嘗期間限定「明閣大閘蟹」餐單，一共有六道菜的嘗味餐單原價每位 $1,288，現在以優惠價 $828 就可以食到，絕對是一切來得太誘惑。

　　明閣行政總廚李悅發師傅特別挑選新鮮肥美的時令大閘蟹入饌，配合多款上乘食材，有魚子醬、燕窩和龍蝦，務求為食客炮製出一道接一道的精緻大閘蟹菜式，餐廳特別為套餐選了合適的茶來搭配，假如喜歡以酒代茶的話，可以另外以優惠價錢升級美酒配對，各適其適，任君選擇。

　　未正式啟動餐單之前，先來了幾款餐前小吃，分別有酒香九年百合、蟹粉金菇脆卷，還有爽甜中散發著陣陣酒香的魚子醬花雕醉藍天使蝦，立即喚醒了沉睡半天的味蕾。

　　餐單由蟹粉小籠包開始，先等待小籠包微微退熱，立即用筷子一整顆夾進嘴巴，鮮味立即在口中綻放，難得是蟹粉和肉汁的平衡來得剛剛好，吃到蟹粉鮮味之餘，也能吃到肉餡的鮮，跟冷泡五百年古樹滇紅完美搭配，為餐單帶來一個精彩序幕。

下一頁：清蒸太湖大閘蟹

　　說時遲，那時快，是夜餐單重中之重的主角清蒸太湖大閘蟹已經送到面前，每隻足五兩重的太湖大閘蟹公蟹，膏多肉甜，入口香甜，蘸上加了薑絲的黑醋同吃，又是另一種滋味。每次進食大閘蟹，大家都會突然安靜下來，專心吃蟹，吃罷，唇齒留香。

下一頁：蟹粉蟹肉燕窩羹、蟹粉芙蓉龍蝦球

　　蟹粉蟹肉燕窩羹隨後登場，李師傅用上矜貴的燕窩、蟹膏和蟹肉熬煮成湯羹，一口喝下，盡是蟹的鮮味，加上豐腴的湯頭，好喝得念念不忘。

　　喝過熱湯後，來到海鮮環節，蟹粉芙蓉龍蝦球鋪滿了金黃色的蟹粉，未吃先興奮，幼滑的蛋白跟鮮味的蟹粉構成了綿滑的芙蓉芡汁，跟口感彈牙的龍蝦球配合得如膠似漆，不分你我。

下一頁：生炒臘味糯米飯、桂花薑茶紫薯水晶湯圓

　　是夜單尾來了一道驅寒的生炒臘味糯米飯，李師傅加入了人手製作的臘味肉粒，再放入提鮮的蝦乾一同炮製，吃時飯粒口感軟糯，臘肉粒則油香四溢，再喝一口熱泡的五百年古樹滇紅，實在好想添多一碗飯。

　　大閘蟹餐單的甜點是桂花薑茶紫薯水晶湯圓，吃完寒底的大閘蟹，當然要來一些薑茶驅寒，碗中間放了一顆紫薯湯圓，李師傅巧妙地加入桂花添香，為餐單劃上甜蜜句號。

下一頁：漁港風情菜單

　　當晚除了吃大閘蟹餐單以外，還在另一個名為漁港風情菜單中點了幾款菜式一起品嘗，先來艇家半煎煮星斑球 $568，李師傅先將東星斑起肉，煎到半熟保持肉質鮮嫩，再加入大澳天然生曬姑仔筒、西芹、本地蘿蔔、粉絲和菇菌，再跟上湯一同烹煮，吃時鮮味滿載，簡單地獲取了我們歡心。

　　香煎馬友菇仔筒馬蹄肉餅 $238 緊接出場，時令的菇仔筒今次用上煎的，香噴噴的吊片有點像街頭小吃烤魷魚般帶點嚼勁，跟同樣煎得香噴噴的馬蹄煎肉餅互相暉映，你問我喜歡吃哪一樣多些，為何不能兩樣都愛。

　　鮮沙薑生焗本地鮮雞 $328 甫一剪開蓋在盤子上的錫紙，已經聞到撲鼻香氣，李師傅用新鮮沙薑磨成粉，跟鮮香的平原雞構成了一道惹味非常的菜式，回味無窮。

　　明閣大閘蟹餐單供應至11月28日，而漁港風情菜單則供應至12月16日，有興趣品嘗米芝蓮中菜廳時令餐單的朋友，要把握機會啊。

明閣

地址：旺角上海街555號香港康得思酒店6樓

電話：3552 3300