英國生蠔當造！可以有幾抵食？4個英國生蠔小知識，蠔迷注意！
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踏入秋季，英國貝殼類海產不但當造，而且價格相宜。而當中最受歡迎的選擇，相信不難猜到是生蠔！生蠔就如紅酒，不同的品種有著各樣的風味。無論是柔軟的肉質，還是爽脆的口感，各受擁戴。今個星期，就讓我們來介紹一下英國的生蠔。
英國生蠔價廉物美？
雖然英國出產大量貝殼類海鮮，尤其是在東南部肯特郡和蘇格蘭西南部，但是一直以來，生蠔都不算是低價產品。隨著疫情期間英國餐廳倒閉，脫歐令海鮮出口受到影響，英國的生蠔供應增加，價格相對變得低廉。以倫敦波羅市場的Wright Brothers蠔吧為例，它們的生蠔週日下午主打一英鎊（10.69港幣）一隻，新鮮生蠔送到府上也只需17英鎊（181.78港幣）一打。
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生蠔的真正食法？
生蠔的食法有很多，雖然沒有正確與否，但是當中有一些比較流行。最多人建議的食法，是先用小叉將生蠔與蠔殼分開。然後放下叉子，拿起蠔殼，將生蠔從較寬那邊一飲而下，而在把生蠔吞進喉嚨前，應該先咀嚼。在英國，檸檬汁、雞尾酒醬（Cocktail Sauce）和木犀草醬（Mignonette Sauce）都是傳統的醬汁，而當中又以加入少量的檸檬汁最受歡迎。
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甚麼時候食蠔最佳？
英文的世界裡有句說話︰「Oysters are only safe to eat in months with the letter “R”」，意思是只有9月至4月才是食蠔的月份，原因是炎炎夏日容易令生蠔變質。雖然這句說話現已不適用，但是因為蠔的生長週期，入秋的確是食蠔最佳的季節。普遍情況下，我們都會避免被綠色物質覆蓋的食物，但是這個法則不適用於生蠔。我們看到蠔殼上的綠色物質，一般是浮游植物，亦即是生蠔的食物，若蠔殼上浮游植物較多，代表生蠔「肥肥白白」的機會較大。
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英國Whitstable小鎮生蠔節
英國小鎮惠斯塔布（Whitstable） 每年都會舉辦生蠔節。惠斯塔布是英格蘭肯特郡的海濱小鎮，約只有32,000人口。幾個世紀以來，惠斯塔布一直以捕撈生蠔為生。生蠔節在7月底舉行，參加者不僅可以在海港舞台看喜劇和參加鬥食生蠔比賽，還可以參加小鎮的各種活動，例如清潔海灘。最重要的當然是不同餐廳提供的各式海鮮餐﹑令人花多眼亂的生蠔和各款優惠。別具一格的英式海邊小鎮，7月會到英國旅行的朋友，千萬不要錯過。
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